永遠吃不膩的家常菜,做好能下三碗飯!
明日夢想
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魔芋燒鴨,做法:
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯燙2分鐘,撈出瀝乾。
2.鴨肉洗淨,斬成塊。
3.適量油燒熱,倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲,倒入適量油燒熱,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜,調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖,翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉,大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋,蓋鍋蓋,轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟
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煎釀豆泡,做法:
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味,打入一個蛋清,順時針攪拌均勻;蔥姜和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末;和調好味兒的肉餡混合;
2.將豆泡的頂部挖洞,把肉餡最大限度地填到豆泡中;鍋中放油,小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色,先煎肉餡外露的頂部;倒入雞湯,小火將豆泡中的肉餡煨熟;
3.將豆泡盛出,把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味,然後收濃湯汁;澆淋到豆泡上,撒小香蔥末即可。
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酸湯牛腩,做法:
1. 將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀,放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起,去皮,放容器裡壓碎;
2.牛腩切小塊後,在沸水中焯至變色後撇去浮沫,撈出備用;
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中,攪拌均勻後壓30分鐘;
4. 炒鍋加熱後放入少許油,倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙,加入番茄醬後繼續翻炒;
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去
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清蒸鱈魚,做法:
1)鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片,洗乾淨瀝乾,加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2)用手抓勻後醃製20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便於兩面入味。
3)將大蔥蔥白切段,並將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
4)取一圓盤,將大蔥段鋪底。
5)將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6)大火燒開蒸鍋裡的水,將魚塊放
2017-08-13
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