講述 你我的故事
“椒麻衝菜牛肉”是大董意境菜的經典之作，用西式經典制做牛肉的方法，搭配中國四川當地的獨特菜餚，完美地實現了中西合璧。
牛肉本身質地上佳，雪花分佈均勻，肉汁豐富，配上傳統的爽口衝菜，口味平衡；四川獨有的椒麻味道，提升了整道菜式的風味。
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高出不少。
雪花牛肉加入蔥、姜、料酒等配料醃製15分鐘,再將牛肉放入低溫烤箱80度、烤制10分鐘。
衝菜是四川地區特有的一種蔬菜，口味獨特，也可用小油菜芯上的菜尖代替衝菜芽，切碎入鍋迅速焙出水份、加入鹽調勻，入密封罐憋悶24小時製成衝菜。
將低溫烤好後的牛肉煎至表面呈焦狀，然後改刀為小粒，準備裝盤。
蔥椒汁和衝菜碎畫盤、擺放煎好的雪花牛肉，再配上有機食用花點綴，一道色絕味美的“椒麻衝菜牛肉”就可以享用了。
名廚介紹
馮國緒：2003年開始在大董工作至今，2009年被任命大董團結湖店廚師長，2011年被任命大董鄭州店副行政總廚，2013年被任命工體店行政總廚，2016年被任命大董公司廚政部副總監兼工體店行政總廚。
2013年獲得新西餐烹飪大賽優秀大廚獎
2014年獲得新西餐烹飪大賽卓越大廚獎
2016年獲得世界中餐業聯合會青年名廚排名賽第一名，同時獲得2016年國際中餐十大青年名廚稱號
2016年獲得世界中餐業聯合會青年名廚排名賽甜品第三名
支持單位：
中國烹飪協會
北京大董烤鴨店有限責任公司
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