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食材明細
- 麵粉適量
- 發酵粉適量
- 食用鹼適量
- 溫開水適量
- 豬肉餡適量
- 白菜適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 雞精適量
- 蒸肉粉適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 大香粉適量
- 花椒粉適量
- 姜粉適量
- 十三香適量
- 醬香口味
- 技巧工藝
- 數小時耗時
- 普通難度
豬肉白菜餡小籠包的做法步驟
1
一盆麵粉加入五勺鹽和鹼面子，一碗溫開水化開的發酵粉，分幾份次均勻倒入攪拌成絮狀直到能糅合成柔軟的麵糰做到“三光”順滑柔軟，封上保鮮膜蓋上蓋子放置到溫暖的地方讓它發酵（至少三個小時）
2
剁好的肉餡加入蒸肉粉，澱粉，鹽，雞精，醬油，醋，醃製再拌入白菜里加入剁好的蔥薑蒜裡，加入大香粉，花椒粉，姜粉，十三香攪拌均勻
3
發酵好的面，要比原來大一到兩倍以上才可以，面切開要有細密的洞，綿軟綿軟的，放置在案板上，開始揉麵，把裡面氣揉掉
4
擀成比較厚的餅狀用到等份切開，分成等份的劑子狀，擀成等份麵皮（中間略厚邊緣薄），小籠包包小點，鍋內燒開水，定時半個小時，放在蒸盤上，蓋上蓋子，每個之間間距要有兩釐米以上（蒸好會變大），半個小時後，燜兩三分鐘就行了
使用的廚具：電磁爐、煮鍋
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