西安最有名的十大美食,每一種都能讓味蕾起舞!
童謠樂樂
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1.牛羊肉泡饃,它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。因它暖胃耐飢,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嚐,以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
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2.臘汁肉夾饃,臘汁肉夾饃,既快捷又營養,能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養素。平衡膳食不僅要營養素平衡,而且也要酸鹼平衡。
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3.秦鎮米皮,用產於戶縣灃河西岸的一種秈米制成。製作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食,所以也叫涼皮。師傅當著顧客的面,用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細條,拌上特製的辣椒油、醋和鹽,加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜,一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口的秦鎮米皮就可以上桌食用了。
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4.Biangbiang面,最近火遍大江南北的名吃,因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名,特指關中麥子磨成的麵粉,通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯,撈入麵條,淋上燒熱的植物油就可以了,好吃到爆。
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5.夜市烤肉,夜市是西安的一大特色,傍晚坐在路邊的大排檔,吹著風、吃著烤肉和小菜、喝著啤酒,看著肉在炭火上呲呲冒油,聞著香味,說不出的痛快。
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6.臊子面,臊子面屬於西歧風味的一種面,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。而最好的臊子面,當屬岐山臊子面了。岐山臊子面,要求寬湯,即湯多面少,並突出酸辣味。
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7.餃子宴,餃子宴選料考究、工藝獨特,製出的餃子造型生動,一餃一格,一餃一形,觀之賞心悅目,食之回味無窮。西安餃子宴的得名,主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃 子組成。餃子宴成了西安名吃的一絕,有人說也是“神州一絕”。
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8.葫蘆頭泡饃,以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外。其烹製工藝精細,合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去汙、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。
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9.甑糕,用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成,故名。此小吃歷史悠久。甑,是中國古代一種非常古老的蒸器,有陶製、銅製、鐵製等,後經民間傳承,將鐵甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也別有風味。形色俱佳,軟硬適度,軟甜粘勁,味道醇厚,實為冬春早點的佳品。
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10.小炒泡饃,在用料上,小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐乾、雞蛋等配料,加上切成小塊的牛肉,直接用油潑辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重,還有酸辣爽口的獨到滋味。不能吃辣需提前交待服務員。
2017-06-18
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