'山西最有名的17大美食特產你瞭解多少？'
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
幷州剪刀
此剪刀產於太原，因太原又稱幷州，故稱其為“幷州剪刀”。唐代詩人杜甫曾稱譽“焉得幷州快剪刀，剪取吳淞半江水”。幷州刀，砍骨不卷；幷州剪，剪毛不沾。遠在晉代已名揚國內。太原市內街道名字中，有大、小鐵匠巷，大小剪子巷，這些街巷在宋代曾經是生產剪刀的集中地。到明代，晉府店刀剪更是聲名大振，國內各大商埠、碼頭都有專營商號。現在，太原刀剪廠就是在原晉府店刀剪社基礎上發展的。這個廠繼承、革新了傳統的工藝，生產的產品遠銷幾十個國家和國內各地。
太原仿古鐵器
太原仿古鐵器是太原古代冶金技術的繼承和發展。太原晉祠的宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區金屬工藝廠以優質生鐵作原料，陸續生產仿石鐵器，如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“雲岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態自如，與原物陳列一處，幾可亂真。
琉璃製品
太原盛產琉璃製品。早在盛唐，已經“碧瓦朱甍照城郭”。明清時，琉璃瓦已遠銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據傳始於盛唐，這些琉璃製品，裝點了山西眾多的古文物、古建築，至今依然閃爍著光輝。
陽曲白桃
以陽曲張拔白桃最負盛名。據傳清末年間，張拔白桃就專貢皇上享用。該品種皮薄汁多，口感極佳。近年來，引回的大久保、水密桃、初笑美、北京14及油桃品系均表現出了較原產地風味獨特的優勢。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
幷州剪刀
此剪刀產於太原，因太原又稱幷州，故稱其為“幷州剪刀”。唐代詩人杜甫曾稱譽“焉得幷州快剪刀，剪取吳淞半江水”。幷州刀，砍骨不卷；幷州剪，剪毛不沾。遠在晉代已名揚國內。太原市內街道名字中，有大、小鐵匠巷，大小剪子巷，這些街巷在宋代曾經是生產剪刀的集中地。到明代，晉府店刀剪更是聲名大振，國內各大商埠、碼頭都有專營商號。現在，太原刀剪廠就是在原晉府店刀剪社基礎上發展的。這個廠繼承、革新了傳統的工藝，生產的產品遠銷幾十個國家和國內各地。
太原仿古鐵器
太原仿古鐵器是太原古代冶金技術的繼承和發展。太原晉祠的宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區金屬工藝廠以優質生鐵作原料，陸續生產仿石鐵器，如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“雲岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態自如，與原物陳列一處，幾可亂真。
琉璃製品
太原盛產琉璃製品。早在盛唐，已經“碧瓦朱甍照城郭”。明清時，琉璃瓦已遠銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據傳始於盛唐，這些琉璃製品，裝點了山西眾多的古文物、古建築，至今依然閃爍著光輝。
陽曲白桃
以陽曲張拔白桃最負盛名。據傳清末年間，張拔白桃就專貢皇上享用。該品種皮薄汁多，口感極佳。近年來，引回的大久保、水密桃、初笑美、北京14及油桃品系均表現出了較原產地風味獨特的優勢。
陽曲酥梨
陽曲酥梨引種於安微碭山。經多年區域馴化栽培，再加上得天獨厚的自然條件優勢，使其“青出於藍而勝於藍”，含糖量高達17%。因則，陽曲酥 梨以其果型正、色澤好、果心小、有香氣、酥脆爽口汗多味甜而聞名於全省，在八九年全省優質果品評審中，獲省優質水果獎，在九四年全省家業精品評審中，又獲金獎，產品暢銷全國各地。
清徐老陳醋
清徐老陳醋是黑褐色，體態清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優點外，還有香、綿、不沉澱，以及"掛碗"的特點。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗裡打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嚐一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發甜，發綿，髮香，酸得滿足而後知不足，嚐了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質。但清徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年後，因為瓶蓋不緊水分蒸發，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水衝開，仍然鮮酸如初。
定襄蒸肉
做法非常獨特，肉質鮮美，在忻州地區是出了名的特產美食。這種蒸肉在當地的超市都有售賣，真空包裝的和禮盒裝，非常適合饋贈親朋好友。忻州瓦酥
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
幷州剪刀
此剪刀產於太原，因太原又稱幷州，故稱其為“幷州剪刀”。唐代詩人杜甫曾稱譽“焉得幷州快剪刀，剪取吳淞半江水”。幷州刀，砍骨不卷；幷州剪，剪毛不沾。遠在晉代已名揚國內。太原市內街道名字中，有大、小鐵匠巷，大小剪子巷，這些街巷在宋代曾經是生產剪刀的集中地。到明代，晉府店刀剪更是聲名大振，國內各大商埠、碼頭都有專營商號。現在，太原刀剪廠就是在原晉府店刀剪社基礎上發展的。這個廠繼承、革新了傳統的工藝，生產的產品遠銷幾十個國家和國內各地。
太原仿古鐵器
太原仿古鐵器是太原古代冶金技術的繼承和發展。太原晉祠的宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區金屬工藝廠以優質生鐵作原料，陸續生產仿石鐵器，如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“雲岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態自如，與原物陳列一處，幾可亂真。
琉璃製品
太原盛產琉璃製品。早在盛唐，已經“碧瓦朱甍照城郭”。明清時，琉璃瓦已遠銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據傳始於盛唐，這些琉璃製品，裝點了山西眾多的古文物、古建築，至今依然閃爍著光輝。
陽曲白桃
以陽曲張拔白桃最負盛名。據傳清末年間，張拔白桃就專貢皇上享用。該品種皮薄汁多，口感極佳。近年來，引回的大久保、水密桃、初笑美、北京14及油桃品系均表現出了較原產地風味獨特的優勢。
陽曲酥梨
陽曲酥梨引種於安微碭山。經多年區域馴化栽培，再加上得天獨厚的自然條件優勢，使其“青出於藍而勝於藍”，含糖量高達17%。因則，陽曲酥 梨以其果型正、色澤好、果心小、有香氣、酥脆爽口汗多味甜而聞名於全省，在八九年全省優質果品評審中，獲省優質水果獎，在九四年全省家業精品評審中，又獲金獎，產品暢銷全國各地。
清徐老陳醋
清徐老陳醋是黑褐色，體態清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優點外，還有香、綿、不沉澱，以及"掛碗"的特點。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗裡打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嚐一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發甜，發綿，髮香，酸得滿足而後知不足，嚐了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質。但清徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年後，因為瓶蓋不緊水分蒸發，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水衝開，仍然鮮酸如初。
定襄蒸肉
做法非常獨特，肉質鮮美，在忻州地區是出了名的特產美食。這種蒸肉在當地的超市都有售賣，真空包裝的和禮盒裝，非常適合饋贈親朋好友。忻州瓦酥
忻州瓦酥
其實這種特產在當地的商店裡也很少見。據介紹，瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用，且物美價廉，久存而色味不變，成為廣大食客喜食的餅類之一。原平鍋盔
原平鍋盔
也是忻州的著名特產，類似太谷餅一樣出名，不少超市都有售賣。是一種物美價廉的美食。當然大家想要吃正宗的鍋盔，還需要親自去原平當地購買。代縣黃酒
代縣黃酒
有著非常獨特的生產工藝，由黃芪藥材勾兌陳釀而成，搭配講究，含有一定的藥用價值和保健功效。在忻州不少超市裡都有售賣代縣出產的黃酒，非常適合贈送親友。
保德油棗
保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。
保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，並留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓徵收鮮棗進京上貢。
用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數加工後的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
幷州剪刀
此剪刀產於太原，因太原又稱幷州，故稱其為“幷州剪刀”。唐代詩人杜甫曾稱譽“焉得幷州快剪刀，剪取吳淞半江水”。幷州刀，砍骨不卷；幷州剪，剪毛不沾。遠在晉代已名揚國內。太原市內街道名字中，有大、小鐵匠巷，大小剪子巷，這些街巷在宋代曾經是生產剪刀的集中地。到明代，晉府店刀剪更是聲名大振，國內各大商埠、碼頭都有專營商號。現在，太原刀剪廠就是在原晉府店刀剪社基礎上發展的。這個廠繼承、革新了傳統的工藝，生產的產品遠銷幾十個國家和國內各地。
太原仿古鐵器
太原仿古鐵器是太原古代冶金技術的繼承和發展。太原晉祠的宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區金屬工藝廠以優質生鐵作原料，陸續生產仿石鐵器，如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“雲岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態自如，與原物陳列一處，幾可亂真。
琉璃製品
太原盛產琉璃製品。早在盛唐，已經“碧瓦朱甍照城郭”。明清時，琉璃瓦已遠銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據傳始於盛唐，這些琉璃製品，裝點了山西眾多的古文物、古建築，至今依然閃爍著光輝。
陽曲白桃
以陽曲張拔白桃最負盛名。據傳清末年間，張拔白桃就專貢皇上享用。該品種皮薄汁多，口感極佳。近年來，引回的大久保、水密桃、初笑美、北京14及油桃品系均表現出了較原產地風味獨特的優勢。
陽曲酥梨
陽曲酥梨引種於安微碭山。經多年區域馴化栽培，再加上得天獨厚的自然條件優勢，使其“青出於藍而勝於藍”，含糖量高達17%。因則，陽曲酥 梨以其果型正、色澤好、果心小、有香氣、酥脆爽口汗多味甜而聞名於全省，在八九年全省優質果品評審中，獲省優質水果獎，在九四年全省家業精品評審中，又獲金獎，產品暢銷全國各地。
清徐老陳醋
清徐老陳醋是黑褐色，體態清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優點外，還有香、綿、不沉澱，以及"掛碗"的特點。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗裡打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嚐一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發甜，發綿，髮香，酸得滿足而後知不足，嚐了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質。但清徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年後，因為瓶蓋不緊水分蒸發，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水衝開，仍然鮮酸如初。
定襄蒸肉
做法非常獨特，肉質鮮美，在忻州地區是出了名的特產美食。這種蒸肉在當地的超市都有售賣，真空包裝的和禮盒裝，非常適合饋贈親朋好友。忻州瓦酥
忻州瓦酥
其實這種特產在當地的商店裡也很少見。據介紹，瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用，且物美價廉，久存而色味不變，成為廣大食客喜食的餅類之一。原平鍋盔
原平鍋盔
也是忻州的著名特產，類似太谷餅一樣出名，不少超市都有售賣。是一種物美價廉的美食。當然大家想要吃正宗的鍋盔，還需要親自去原平當地購買。代縣黃酒
代縣黃酒
有著非常獨特的生產工藝，由黃芪藥材勾兌陳釀而成，搭配講究，含有一定的藥用價值和保健功效。在忻州不少超市裡都有售賣代縣出產的黃酒，非常適合贈送親友。
保德油棗
保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。
保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，並留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓徵收鮮棗進京上貢。
用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數加工後的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。
神池胡油
神池胡油是山西省忻州市神池縣的特產。“神池胡油”是指山西省神池縣採用該地生長的胡麻壓榨的食用油。獨特而傳統的胡油壓榨技術，保持了神池胡油的天然品質：久放不沉澱，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營養豐富，有藥用價值。
2010年12月，經國家質檢局審查，確定為國家地理標誌產品保護品種。
繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產。白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現多生長於山西省繁峙縣繁城鎮趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環山，背風向陽，晝夜溫差大，日照時數長，空氣、土地質量優良，獨特的小氣候造就了天然的綠色生態環境，歷史上就是有名的杏果生產之鄉。趙莊村生產出的杏個大、皮薄、肉厚，營養成分豐富。
繁峙白水大杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，並含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠銷河北、大同、陝西、北京等周邊市縣。
代縣酥梨
代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。
代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區果樹站和代縣蠶果站經過不斷選育培育而成的一個新品種。
代縣酥梨1976年在全國梨鑑定會上名列榜首；1989年在全國水果鑑評會上再次奪冠；2002年在山西省優質果品蔬菜展銷會上獲金獎。曾遠銷港、澳，港、澳市場上稱酥梨“色豔如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。
岢嵐柏籽羊肉
岢嵐柏籽羊肉是山西省忻州市岢嵐縣的特產。柏籽羊肉素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名，被當地人譽為“土人蔘”“補心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。岢嵐柏籽羊肉獲地理標誌保護產品。
神池黑豆
神池黑豆是山西省忻州市神池縣的特產。神池黑豆是當地歷史悠久的名優特產，不僅營養價值高，而且還具有良好的保健效果，是國內、國際市場上的搶手貨。神池黑豆是農產品地理標誌保護產品。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
幷州剪刀
此剪刀產於太原，因太原又稱幷州，故稱其為“幷州剪刀”。唐代詩人杜甫曾稱譽“焉得幷州快剪刀，剪取吳淞半江水”。幷州刀，砍骨不卷；幷州剪，剪毛不沾。遠在晉代已名揚國內。太原市內街道名字中，有大、小鐵匠巷，大小剪子巷，這些街巷在宋代曾經是生產剪刀的集中地。到明代，晉府店刀剪更是聲名大振，國內各大商埠、碼頭都有專營商號。現在，太原刀剪廠就是在原晉府店刀剪社基礎上發展的。這個廠繼承、革新了傳統的工藝，生產的產品遠銷幾十個國家和國內各地。
太原仿古鐵器
太原仿古鐵器是太原古代冶金技術的繼承和發展。太原晉祠的宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區金屬工藝廠以優質生鐵作原料，陸續生產仿石鐵器，如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“雲岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態自如，與原物陳列一處，幾可亂真。
琉璃製品
太原盛產琉璃製品。早在盛唐，已經“碧瓦朱甍照城郭”。明清時，琉璃瓦已遠銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據傳始於盛唐，這些琉璃製品，裝點了山西眾多的古文物、古建築，至今依然閃爍著光輝。
陽曲白桃
以陽曲張拔白桃最負盛名。據傳清末年間，張拔白桃就專貢皇上享用。該品種皮薄汁多，口感極佳。近年來，引回的大久保、水密桃、初笑美、北京14及油桃品系均表現出了較原產地風味獨特的優勢。
陽曲酥梨
陽曲酥梨引種於安微碭山。經多年區域馴化栽培，再加上得天獨厚的自然條件優勢，使其“青出於藍而勝於藍”，含糖量高達17%。因則，陽曲酥 梨以其果型正、色澤好、果心小、有香氣、酥脆爽口汗多味甜而聞名於全省，在八九年全省優質果品評審中，獲省優質水果獎，在九四年全省家業精品評審中，又獲金獎，產品暢銷全國各地。
清徐老陳醋
清徐老陳醋是黑褐色，體態清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優點外，還有香、綿、不沉澱，以及"掛碗"的特點。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗裡打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嚐一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發甜，發綿，髮香，酸得滿足而後知不足，嚐了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質。但清徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年後，因為瓶蓋不緊水分蒸發，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水衝開，仍然鮮酸如初。
定襄蒸肉
做法非常獨特，肉質鮮美，在忻州地區是出了名的特產美食。這種蒸肉在當地的超市都有售賣，真空包裝的和禮盒裝，非常適合饋贈親朋好友。忻州瓦酥
忻州瓦酥
其實這種特產在當地的商店裡也很少見。據介紹，瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用，且物美價廉，久存而色味不變，成為廣大食客喜食的餅類之一。原平鍋盔
原平鍋盔
也是忻州的著名特產，類似太谷餅一樣出名，不少超市都有售賣。是一種物美價廉的美食。當然大家想要吃正宗的鍋盔，還需要親自去原平當地購買。代縣黃酒
代縣黃酒
有著非常獨特的生產工藝，由黃芪藥材勾兌陳釀而成，搭配講究，含有一定的藥用價值和保健功效。在忻州不少超市裡都有售賣代縣出產的黃酒，非常適合贈送親友。
保德油棗
保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。
保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，並留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓徵收鮮棗進京上貢。
用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數加工後的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。
神池胡油
神池胡油是山西省忻州市神池縣的特產。“神池胡油”是指山西省神池縣採用該地生長的胡麻壓榨的食用油。獨特而傳統的胡油壓榨技術，保持了神池胡油的天然品質：久放不沉澱，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營養豐富，有藥用價值。
2010年12月，經國家質檢局審查，確定為國家地理標誌產品保護品種。
繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產。白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現多生長於山西省繁峙縣繁城鎮趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環山，背風向陽，晝夜溫差大，日照時數長，空氣、土地質量優良，獨特的小氣候造就了天然的綠色生態環境，歷史上就是有名的杏果生產之鄉。趙莊村生產出的杏個大、皮薄、肉厚，營養成分豐富。
繁峙白水大杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，並含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠銷河北、大同、陝西、北京等周邊市縣。
代縣酥梨
代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。
代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區果樹站和代縣蠶果站經過不斷選育培育而成的一個新品種。
代縣酥梨1976年在全國梨鑑定會上名列榜首；1989年在全國水果鑑評會上再次奪冠；2002年在山西省優質果品蔬菜展銷會上獲金獎。曾遠銷港、澳，港、澳市場上稱酥梨“色豔如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。
岢嵐柏籽羊肉
岢嵐柏籽羊肉是山西省忻州市岢嵐縣的特產。柏籽羊肉素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名，被當地人譽為“土人蔘”“補心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。岢嵐柏籽羊肉獲地理標誌保護產品。
神池黑豆
神池黑豆是山西省忻州市神池縣的特產。神池黑豆是當地歷史悠久的名優特產，不僅營養價值高，而且還具有良好的保健效果，是國內、國際市場上的搶手貨。神池黑豆是農產品地理標誌保護產品。
1、刀削麵
刀削麵（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大面條”之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
2、山西汾酒
汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
3、平遙牛肉
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜。平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘”的對牛肉加工的描述。
據傳，早在明代平遙牛肉已聞名遐邇，至於。到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成為達官顯貴宴客的必備之品。史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。到本世紀30年代，平遙牛肉已遠銷北京、天津、西安等地。當時，每逢秋冬季節，各地行商紛至沓來，販運牛肉，使平遙牛肉聞名北國。1956在北京舉辦的全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為全國名產。遠銷朝鮮、蒙古、新加坡、泰國、菲律賓、印度尼西亞等國家。
4、山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬於中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日，山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準，山西老陳醋不用再標註保質期，且只有酸度為6度才能被稱為正宗的老陳醋。
5、沁州黃小米
“沁州黃”是清朝康熙年間大學士吳琠 在朝任保和殿大學士兼刑部尚書時，將檀山產的“糙穀米”獻給康熙帝品嚐，帝悅，問：“此米產自何地？”吳答：“沁州。”皇帝便賜封為“沁州黃”，並封為貢米。從此“沁州黃貢米”沿襲各代，名揚天下。沁州黃不僅形體金黃 ，味道香美，而且營養豐富 ，經過有關部門鑑定，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。它與山東金鄉縣的馬坡金谷小米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米並稱為我國“四大名米”。因而常常在北京農業展覽館展出，也曾在廣州交易會和印度國際博覽會上贏得好評。
6、交城駿棗
交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而鬆脆，味甜汁多，一九八七年上過國宴，一九九零年被選定為亞運會特供果品，一九九七年榮獲澳門首屆國際醫藥、營養、保健產品博覽會“國際最高金獎”，一九九七年中國第三屆農業博覽會和一九九九年中國國際農精品博覽會兩次被認定為“中國名牌產品”。
駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量佔總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制幹均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養成分。
7、孝義火燒
孝義火燒 是山西省孝義市具有獨特風味的一種傳統餅類小吃。孝義火燒種類眾多，各人可根據自己喜好選擇不同的口味食用，火燒味道鮮美，口感酥脆，綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜於熱吃。
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、鹹火燒之分。鹹火燒是內包鹹鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
8、應縣紫皮蒜
應縣紫皮蒜，山西特產，因主產于山西省應縣小石口村而得名。其特點是：蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密，不僅名聞三晉，而且遠銷日本、東南亞，享有聲譽。可調味又可作藥，堪稱“金不換”。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。
剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白麵、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來製作剔尖。一名高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。
10、太谷壺瓶棗
太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產，中國國家地理標誌產品。壺瓶棗是中國最好的棗品種之一，主產晉中市的太谷縣，其棗實個大、皮簿、肉厚，風味甘美，享有盛譽，在全中國和山西省屢屢獲獎。
11、壽陽豆腐乾
“壽陽豆腐乾”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐乾製作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐乾用當地產優質大豆製成。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐乾廣泛用於飯店、家庭、旅遊、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐乾均獲銀獎。
12、大同黃花
大同黃花是大同三黃兩白地理標誌之一。黃花，學名萱草，俗稱金針菜，是一種營養價值很高的蔬菜。嵇康《養生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載。
大同縣是山西省黃花的主要產區之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉”的盛名。
13、王過酥梨
王過酥梨，產於運城鹽湖區王過村。由於“小氣侯”特殊，王過酥梨果實大，色澤金黃，皮薄，肉質細嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食後止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。
王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數1.07，平均單果重364g，並富有多種對人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養元素，食後止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養身之效，所以一致被人們作為逢年過節，走親訪友，饋贈待客以及日常生活中的必備佳品。
14、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
15、大寧西瓜
大寧西瓜，山西省大寧縣特產。該縣氣候溫和，日照時間長，晝夜溫差大，非常適合西瓜種植。所產西瓜含糖量高，瓜體大，皮薄肉脆，見刀口裂，甘甜清脆，口感獨特，2011年，獲中國農業部農產品地理標誌保護。
大寧西瓜特點含糖量高，所達12－15度，瓜體大，皮薄肉脆，瓜內全是紅沙瓤，點綴幾顆黑色籽，見刀口裂，濃甜的汁水順刀而下，吃起來，甘甜清脆，口感獨特，更為主要的是西瓜內含有豐富的維生素，果糖，具有清熱解署，降壓，利尿等療效。
16、柳林大紅棗
柳林紅棗已有1300多年栽培歷史，柳林紅棗以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國，素有“天然維生素丸”的美稱，其成熟果含糖量70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生素B等人體所必須的多種微量元素。尤其維生素C含量每克中高達500毫克，是蘋果、梨、香蕉、鮮桃的80倍，具有養胃健脾，益氣生津、活血化於之功效，特別是所含抗癌物質“環磷酸腺甘”居全國紅棗品種之首。近年來，在推進強縣富民的歷史進程中，我們把紅棗作為全縣經濟的主導產業，著力培育。紅棗栽植面積發展到25萬畝，紅棗產量達到了3000萬公斤，1998年被農業部和中國特產之鄉宣傳活動組織委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
17、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
山西11地市98種知名特產你瞭解多少？
繁峙黃米
黃米黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，主要產於黃土高原，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。黃米已經成為一種非常有營養的粗糧。
涔山芥菜
產于山西省忻州市寧武縣。涔山芥菜藥用價值高，當地人用“芥菜稈，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之症；芥菜籽藥用更廣泛。
代縣酥梨
是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。
神池黑豆
產于山西省忻州市神池縣，種植歷史悠久。神池豆腐遠近聞名，豆香十足、久燴不爛，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，當地有句俗話說“神池人不可一日無豆”之說。
神池黍子
是山西省忻州市神池縣的特產，黍子褪殼後本地人叫黃米，黃米可以做成各種傳統美食；磨成面，謂之黃米麵，又稱糕面。用糕面做成的油糕，是本縣人推崇的最隆重也是最傳統的食品。逢年過節，油糕用來祭祀或家中有重要客人及逢重大節日，油糕也是必備佳品。油糕營養豐富，蛋白質含量高，口感綿軟、筋道，吃了後很“管飽。
碗團
碗團是當地的一款知名特產小吃，味美，價廉。這種小吃是用小碗一起蒸制而成的，蒸熟後放涼脫碗，切成長條放上調味料即可食用。主料採用的是蕎麥麵，因此這種小吃營養豐富，滑爽可口，健脾養胃，老少皆宜，常用來招待客人，也是一款餐桌必備美食哦！
杏脯
杏脯是很常見的一種食物，酸甜可口，開胃養胃。這裡我要介紹的是這柳林縣的杏脯，它採用當地生產的鮮果杏製作而成，口感香甜，顏色純正，口感細膩有韌性。可以當做是禮品送給親戚朋友，也可以放在家裡招待朋友或者自己食用都非常不錯，而且杏本身就營養豐富，是一款美味又健康的嘴邊零食哦，在市場上特別受歡迎。
柳林木棗
棗是非常好吃的一種水果，在很多地方都有棗的種植，不過它的生長環境要求比較嚴格，充足的陽光和水源是必不可少的。這裡我要介紹的是這柳林縣的木棗，它個大核小，肉厚汁多，是當地棗類水果最好的一類品種。用這種棗來製作的幹棗更是受歡迎，口感綿甜有勁特別好吃。而且還營養豐富，藥用，食用價值都很高。補血養血，美容養顏等效果都很不錯。
柳林芝麻餅
芝麻餅也是一種很常見的小吃了，很多地方都有這種小吃的存在，這裡我要介紹的是這柳林芝麻餅。它跟其他的芝麻餅不同，比較厚實，很飽滿，只是在餅的表面撒上一層芝麻。口感綿甜，芝麻香味兒濃郁，造型好看，熱吃酥脆可口，冷吃綿甜抗餓。很適合當做是外出的乾糧，攜帶方便，存儲日期長，而且還美味，同時還對胃病有所保健和治療的作用呢，是非常好的一款特色小吃哦！
平遙牛肉
歌裡唱得好“平遙的牛肉，太谷的餅”，要說平遙最值得胃口大開的第一美食，那平遙牛肉就是當仁不讓啦。平遙牛肉又叫冠雲牛肉，長期以來就以它色鮮味美、肉質優良等特點被無數人喜愛。不過外面包裝袋裡的很多都是不正宗的，上次朋友請我們吃的是現做好的論斤稱一整塊，那個味道才真的是肥而不膩、瘦而不柴，有機會來平遙一定不要錯過。
莜麵魚魚
在平遙最常見的面就是莜麵，其實就是燕麥粉，不誇張的說這裡的人能把莜麵做出花來，你看像莜麵魚魚、莜麵條、莜麵栲栳栳等等，每一種都是拿手絕活，每一種美食拿出來都能讓你口水滿地。因為好奇，專門去廚房看朋友的媽媽是怎麼做出來的，只見她利落的把一大團莜麵糰子一會會就搓成了一條一條中間粗、兩端細的麵條，看上去真的像一條條小魚苗一樣，可能這就是莜麵魚魚名字的由來吧。蒸熟後配上西紅柿醬汁，喜歡吃辣的再放點辣子和醋，美味極了。莜麵魚魚也可以炒著吃，煮著吃味道都很棒。
平遙酒棗
棗大家都吃過，但酒棗你吃過嗎？酒棗小胖子也是在平遙才吃過的，而且是冬天的時候還能吃到脆脆的大棗，棗的甜味，帶著酒的香味，帶一點點辣味，特別爽口。這裡的人家每年都會做酒棗，準備一個大水缸，秋天大棗成熟的時候，打下來挑揀出沒有傷痕的飽滿的大紅棗，鋪在酒缸裡，鋪一層棗，倒一小瓶的酒，酒必須是酒精度50度以上的白酒。
右玉沙棘
右玉沙棘是一種藥食兩用的植物，沙棘中含有多種維生素、微量元素、氨基酸等營養成分，食用後可以增強人的智力、提高免疫力，還能抗衰老，其也被譽為“神奇之果”。
平魯紅山蕎麥
朔州盛產蕎麥，近些年，由於當地農民的市場經濟觀念增強，蕎麥的種植面積也是逐年增大。蕎麥的生長週期短，每逢災年可以用蕎麥進行補種，是較為理想的救災作物。
應縣青椒
應縣的土地肥沃，水資源豐富，這裡長出來的青椒因得天獨厚的優勢長得十分繁茂。應縣辣椒不僅美味，其營養豐富還含有多種微量元素，人們食用後對身體大有裨益。
右玉燻雞
是山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一週至十天不變質。
應縣涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的。在當地非常喜歡吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水裡。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
炒兔頭
是當地的傳統美食，相傳起源於宋朝，距今已有800多年的歷史。是把滷的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然後用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，製成的兔頭香辣可口。
懷仁羊雜
是當地的傳統名吃，相傳起源於北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰已半月有餘，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗淨後，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一併放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之後，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒麵。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經過這麼多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳餚，流傳至今。
鹽煎羊肉
是當地的傳統名吃，主要食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
懷仁糖幹爐
懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
酸菜炒莜麵
就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。
右玉月餅
是當地的傳統名，是用麵粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻等佐料,用傳統工藝配方結合現代生產技術面製成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
孟門熬
是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當地人一般都當做早餐。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮。
幷州剪刀
此剪刀產於太原，因太原又稱幷州，故稱其為“幷州剪刀”。唐代詩人杜甫曾稱譽“焉得幷州快剪刀，剪取吳淞半江水”。幷州刀，砍骨不卷；幷州剪，剪毛不沾。遠在晉代已名揚國內。太原市內街道名字中，有大、小鐵匠巷，大小剪子巷，這些街巷在宋代曾經是生產剪刀的集中地。到明代，晉府店刀剪更是聲名大振，國內各大商埠、碼頭都有專營商號。現在，太原刀剪廠就是在原晉府店刀剪社基礎上發展的。這個廠繼承、革新了傳統的工藝，生產的產品遠銷幾十個國家和國內各地。
太原仿古鐵器
太原仿古鐵器是太原古代冶金技術的繼承和發展。太原晉祠的宋鑄鐵人名聞中外，就是太原古代冶金技術高超的最好歷史見證。近年來，太原北城區金屬工藝廠以優質生鐵作原料，陸續生產仿石鐵器，如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“雲岡佛頭”、“晉祠鐵人”等，形象逼真，神態自如，與原物陳列一處，幾可亂真。
琉璃製品
太原盛產琉璃製品。早在盛唐，已經“碧瓦朱甍照城郭”。明清時，琉璃瓦已遠銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃，據傳始於盛唐，這些琉璃製品，裝點了山西眾多的古文物、古建築，至今依然閃爍著光輝。
陽曲白桃
以陽曲張拔白桃最負盛名。據傳清末年間，張拔白桃就專貢皇上享用。該品種皮薄汁多，口感極佳。近年來，引回的大久保、水密桃、初笑美、北京14及油桃品系均表現出了較原產地風味獨特的優勢。
陽曲酥梨
陽曲酥梨引種於安微碭山。經多年區域馴化栽培，再加上得天獨厚的自然條件優勢，使其“青出於藍而勝於藍”，含糖量高達17%。因則，陽曲酥 梨以其果型正、色澤好、果心小、有香氣、酥脆爽口汗多味甜而聞名於全省，在八九年全省優質果品評審中，獲省優質水果獎，在九四年全省家業精品評審中，又獲金獎，產品暢銷全國各地。
清徐老陳醋
清徐老陳醋是黑褐色，體態清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優點外，還有香、綿、不沉澱，以及"掛碗"的特點。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗裡打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嚐一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到"甜綿香酸"，酸得緩慢、長久、可口，酸得發甜，發綿，髮香，酸得滿足而後知不足，嚐了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質。但清徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年後，因為瓶蓋不緊水分蒸發，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水衝開，仍然鮮酸如初。
定襄蒸肉
做法非常獨特，肉質鮮美，在忻州地區是出了名的特產美食。這種蒸肉在當地的超市都有售賣，真空包裝的和禮盒裝，非常適合饋贈親朋好友。忻州瓦酥
忻州瓦酥
其實這種特產在當地的商店裡也很少見。據介紹，瓦酥以其質酥脆，味香郁，堪稱爐食一絕。常食有建胃壯身的功用，且物美價廉，久存而色味不變，成為廣大食客喜食的餅類之一。原平鍋盔
原平鍋盔
也是忻州的著名特產，類似太谷餅一樣出名，不少超市都有售賣。是一種物美價廉的美食。當然大家想要吃正宗的鍋盔，還需要親自去原平當地購買。代縣黃酒
代縣黃酒
有著非常獨特的生產工藝，由黃芪藥材勾兌陳釀而成，搭配講究，含有一定的藥用價值和保健功效。在忻州不少超市裡都有售賣代縣出產的黃酒，非常適合贈送親友。
保德油棗
保德油棗是山西省忻州市保德縣的特產。保德縣油棗色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。
保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，並留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓徵收鮮棗進京上貢。
用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數加工後的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。
神池胡油
神池胡油是山西省忻州市神池縣的特產。“神池胡油”是指山西省神池縣採用該地生長的胡麻壓榨的食用油。獨特而傳統的胡油壓榨技術，保持了神池胡油的天然品質：久放不沉澱，生食無雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營養豐富，有藥用價值。
2010年12月，經國家質檢局審查，確定為國家地理標誌產品保護品種。
繁峙白水大杏
繁峙白水大杏是山西省忻州市繁峙縣的特產。白水杏，又名趙莊白水杏，薔薇科（Rosaceae）喬木 ，現多生長於山西省繁峙縣繁城鎮趙莊村。趙莊村村東、西、北三面環山，背風向陽，晝夜溫差大，日照時數長，空氣、土地質量優良，獨特的小氣候造就了天然的綠色生態環境，歷史上就是有名的杏果生產之鄉。趙莊村生產出的杏個大、皮薄、肉厚，營養成分豐富。
繁峙白水大杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，並含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。目前已遠銷河北、大同、陝西、北京等周邊市縣。
代縣酥梨
代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產。代縣酥梨以其果肉鬆脆、汁多味甜，曾多次在全國、省、市評比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。
代縣酥梨，譽滿京華，其個頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區果樹站和代縣蠶果站經過不斷選育培育而成的一個新品種。
代縣酥梨1976年在全國梨鑑定會上名列榜首；1989年在全國水果鑑評會上再次奪冠；2002年在山西省優質果品蔬菜展銷會上獲金獎。曾遠銷港、澳，港、澳市場上稱酥梨“色豔如金，味甘似蜜”，是“國梨之秀”。
岢嵐柏籽羊肉
岢嵐柏籽羊肉是山西省忻州市岢嵐縣的特產。柏籽羊肉素以鮮嫩清香、無腥羶味而聞名，被當地人譽為“土人蔘”“補心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細膩，肉質呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。岢嵐柏籽羊肉獲地理標誌保護產品。
神池黑豆
神池黑豆是山西省忻州市神池縣的特產。神池黑豆是當地歷史悠久的名優特產，不僅營養價值高，而且還具有良好的保健效果，是國內、國際市場上的搶手貨。神池黑豆是農產品地理標誌保護產品。
岢嵐紅芸豆
岢嵐紅芸豆是山西省忻州市岢嵐縣的特產。岢嵐紅芸豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨。岢嵐紅芸豆獲地理標誌保護產品。
岢嵐縣地處晉西北高寒山區，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續高溫，降水量又相對集中，是紅芸豆種植的理想場所。2010年，岢嵐紅芸豆以其產量大、質量高、出口多被 “中國糧食行業協會”授予“中華紅芸豆之鄉”的美譽，成為國家出口免檢產品和 “國家級出口紅芸豆質量安全示範區”。
定襄甜瓜
定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產。定襄縣產出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。定襄甜瓜是農產品地理標誌保護產品。
來源：三秦壹點號
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