在中國這個美食遍地的天堂，
到處都是讓人胃口大開的香味，
肉夾饃、涼皮、火鍋......
說起來就讓人直流口水，
在這清一色的美食中，
有一樣卻格外獨特，
那就是你聞見就走不動道的油炸食品。
在這個吃貨橫行的世界，
要做到清心寡慾，
實在太難，
雖然我們都知道吃油炸食品，
既沒營養又不健康，
但是它就是有一種讓你吃上一口就欲罷不能的魔力
很多朋友都非常喜愛吃，
香香脆脆的，味道很棒
那麼你們知道油炸小吃怎麼做嗎?
油炸小吃的配料有哪些呢?
下面就讓小姿給大家講解下油炸小吃做法吧。
油炸角仔
材料
準備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅乾500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅乾也碾碎，倒進花生裡邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋裡放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往麵粉裡打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成麵糰(糖水要一邊和麵一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用擀麵杖把麵糰擀成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋裡放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸冰淇淋
材料
麵粉，水，冰激凌(什麼味道的都可以，最好是單色的)，油
做法
1、把水和麵粉混在一起，做成麵醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在麵醬裡滾一下。
3、把油倒入鍋內，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸小河蝦
材料
準備河蝦不少於250克，油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥薑蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗乾淨，撿去雜質。
2、容器裡放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸金蟬
材料
金蟬400克，植物油適量
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭裡的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸乾水分。
3、鍋裡放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。
油炸麻花
材料
A 鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、鹹麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麵團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對摺，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸臭豆腐
材料
豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克
做法
1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻。
2、再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。
3、滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。
6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
幹炸丸子
用料：
豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個。
1、幹菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁細；
2、蔥姜切細末，水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；
3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制；
4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。
炸雞柳
用料：
雞柳200克、色拉油適量。
1、取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；
2、選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸制時間)；
3、炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作)。
水果春捲
用料：
雜果罐頭1罐、春捲皮2張、沙拉醬30克、植物油30克。
1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；
2、取一片春捲皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春捲炸至兩面金黃即可；
3、出鍋瀝乾油後裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。
酥炸茄盒
用料：
茄子(紫皮，長)1根、豬肉餡100克、小麥麵粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升。
1、肉末中加入醃肉調料，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠；
2、麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合，敲入1個雞蛋，攪拌均勻；
3、根據麵糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀；
4、茄子洗淨，切成1釐米左右的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)；
5、將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈；
6、鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多餘的油脂，可以根據個人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用。
油條
用料：
高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升；
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解，將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油，再磕入雞蛋；
2、用筷子拌勻，將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；
3、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時
4、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了，將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
5、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中，直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟；
6、將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大，用小刷子在案板上刷一層植物油；
7、將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆馳一會兒；
8、然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片，切成約2釐米寬的條狀；
9、將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘；
10、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
椒鹽裡脊
用料：
豬裡脊肉250克、澱粉100克、食鹽11克、蔥5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水適量。
1、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香，放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火；
2、將炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了；
3、將裡脊肉切成1.5釐米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍鬆而不會留下刀口，這樣會使裡脊肉更鬆軟；
4、將裡脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻，醃製一會；
5、幹澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆)，然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱
6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻，肉條中的生薑、蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻；
7、將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來，這時鍋裡的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出；
8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
肉香藕盒
用料：
豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙；
1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮，切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；
2、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，另取一碗倒入少許麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，加少許啤酒攪拌成糊狀，以沾筷子並自然流動的狀態為準即可；
3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊，下入油鍋中炸熟即可。
椒鹽小黃魚
用料：
小黃花魚400克、胡椒適量、椒鹽1茶匙、檸檬汁適量、植物油3湯匙
1、小黃魚去鱗，去內臟洗淨，加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃製15分鐘；
2、煎之前瀝乾水分，鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦），將醃製過的魚放入中小火煎至一面定型；
3、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用。
炸薯條
用料：
土豆1個、番茄醬10克、植物油200毫升
1、土豆一個洗淨，去皮後切成片狀，再切成長條形，放入冷水中洗
2、多洗幾次，一定要洗去澱粉水，然後撈出，另準備一個鍋，放入水
3、鍋裡的水燒開，將土豆條放進去焯一下，大約一分鐘左右
4、再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼，再放入保鮮袋中，冷凍(如果您分批炸的，那麼請分批放入保鮮袋中，要炸時放回室溫，再炸。或者您將土豆條，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬後，再用保鮮袋紮好，這樣取出來的時候就不會粘連)
5、鍋中油燒熱，放入薯條炸至表面金黃，蘸番茄醬即可食用(炸的時候控制油溫，因為土豆含水量較高，所以請用廚房紙巾瀝乾水份再炸，炸的時候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸傷)
十、炸蝦
用料：
蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克；
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；
2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製，再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠；
4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
炸蘋果圈
1.蘋果洗淨，削皮，去核。
2.淡鹽水浸泡一會。
3.雞蛋麵糊調成漿糊。
4.蘋果圈裹一層蛋糊，再裹一層面包糠。
5.油七成熱時，放入鍋中炸製表面金黃，撈出控油即可。
雖然我們都知道吃油炸食品，
既沒營養又不健康，
但是它就是有一種讓你吃上一口就欲罷不能的魔力，
來看看我們經常吃的油炸食品都是啥
油條
油條應該算的上我們常吃的油炸食品，
每天去早點攤，
總會見到它的身影，
它的吃法也是花樣百出，
油條配豆漿自然是最經典的，
但是油條和豆腐腦、胡辣湯的搭配，
才是最愛，
一口剛炸出來的油條，
再喝上一碗放滿油潑辣子的胡辣湯，
整個早晨都會充滿活力。
油糕
外皮很酥脆，
裡面一般包著的是紅糖，
一口咬下去甜滋滋的紅糖就會流出來，
融化了的紅糖燙燙的，
舌尖碰觸到了那一團甜熱，
簡直不要太幸福，
記得小時候那會特別愛吃，
賣的地方也特別多，
但是現在街上已經不怎麼見得到它的身影了。
饊子
每次去超市，
都會買好幾個饊子，
吃的時候一定要掰成一根一根的吃，
咔滋咔滋根本停不下來，
尤其是看電視的時候，
吃這個饊子，
感覺比薯片什麼的來勁多了。
麻花
麻花這種三股面擰成的油炸食品，
我們算是把發揮到了極致，
基本上全國各地都會有不同做法，
不過作為一個地道的陝西人，
最愛的還是咱們的油炸鹹麻花，
又酥又脆，
要是吃砂鍋或喝油茶的時候，
往裡面放上半根太滿足。
蝦片
蝦片應該是很多90後小時候，
在過年的時候家裡的桌上經常出現的一道零食，
這花花綠綠的顏色，
在那時不知道獲得了多少好感，
每次還專門挑彩色的吃，
儘管現在的餐桌上幾乎已經看不見了，
但是還是能想起來它的滋味。
韭菜盒子
說到韭菜盒子，
跟榴蓮真的有一拼，
愛的人愛死了它，
恨它的人簡直分分鐘要崩潰，
但是說實話，
韭菜盒子剛炸出來的時候，
燙燙的外皮包裹著嫩韭菜的香味，
吃起來確實很過癮。
炸素丸子
相信有不少人跟我一樣，
超級愛吃素丸子，
尤其是過年的時候，
家裡基本上不會少了炸素丸子，
很多人喜歡在煮湯或者吃砂鍋的時候，
給裡面放點素丸子，
但是這樣其實並不是最好吃的，
最好的吃法是剛炸出來的時候，
一個一個個捏起來幹吃。
油炸花生米
油炸花生米大概是做法最簡單的油炸食品，
但是每次小酌的時候，
要是沒一盤油炸花生米，
感覺都少了點什麼，
炸出來撒點鹽，
筷子夾著一個又一個的往嘴裡送，
又脆又香，
根本停不下來。
神農架小土豆
大概從幾年前開始，
西安的大街小巷經常會看到，
推著車子賣神農架小土豆的攤販，
滿眼都是小土豆在油裡翻騰的美好畫面，
散發著誘人的光澤，
吃的時候一定要炸的比較乾的那種，
拌上辣椒、調料，
再撒點蔥花香菜，
又燙又燒但卻聽不下來。
油炸串串夾饃
沿街的串串夾饃，
才是油炸中的戰鬥機，
相信只要吃過一次的，
沒有不上癮的，
對我而言西安除了肉夾饃，
最好吃的應該就是這串串夾饃了，
挑上好幾串菜，
再來根香腸，
夾入刷好辣椒調料的炸饃裡，
一口咬下去，
就是一個大寫的滿足。
果然不能在電腦前聊吃，
作為一個對油炸食品毫無抵抗力的girl，
感覺自己內心的洪荒之力，
已經無法剋制，
我知道你的胃此刻也已經蠢蠢欲動了，
不要壓抑，
不要剋制，
偶爾放縱一次沒什麼不可以的！