儒林路上的安順“老味道” 且吃且珍惜
提到安順的小吃，儒林路那條街無疑是安順老城一道“絕味”風景線。不管你是地道的安順人，還是客居這個城市的外來戶，都會被這條街的小吃所吸引，常常流連忘返。隨著儒林路歷史文化街區的改造，這條街的很多傳統小吃將會搬走或消失。留在人們心中的將是那回味悠長的記憶、老安順的味道。
走進儒林路，記者看見很多小吃商鋪已被施工棚圍起來了，儘管道路擁擠，早上的儒林路依舊人流不斷，買賣聲此起彼伏，不過最熱鬧的還是這條路的早餐店，每家門口都是顧客盈門，你來我往。記者也看見有部分早餐店店門緊閉，有的貼著搬遷啟事，有的人跡無蹤。一路走過，曾經門庭若市的怪嚕老七、支記牛肉、新橋甜品店、小芳砂鍋店、傳統破酥包、羅記肉餅等都關了店門，而正在營業的胡記油炸粑稀飯、新橋李記乾麵館、吳記新橋包子店、龍老太味全奪奪粉等店還在營業，店裡生意很好。
在採訪中，胡記油炸粑稀飯的老闆娘告訴記者，他們家住蔡官，兩夫妻從20多歲時就在這條街賣油炸粑稀飯，一賣就是20多年，對這條街已有了很深的感情。這裡的市民不論什麼年齡段的都喜歡吃她家的油炸粑稀飯，很多都是老顧客了，生意好時一天可賣上千個油炸粑。知道這裡要拆遷後，老闆娘還是有些捨不得，她希望還能繼續留在這條街經營這個店，如果不行，也只有搬到其它地方重新開始。
提到吳記新橋包子，相信很多安順人都知道，儘管他家包子比別人家稍貴些，而且常年只賣兩種口味，但大家還是樂意購買。正在忙碌著的老闆說他家包子主要採用傳統的老面發酵方法，目前安順的包子店很少有人再採用這種傳統手法，這種老面發酵的包子健康、綠色、不含任何添加劑，所以市民都喜歡吃。吳記新橋包子在這裡已經有30多年的歷史。吳老闆對於下一步搬遷還沒有作出打算，他說如果能留在原地當然最好，如果要搬也沒有辦法，只有另找門面。一早就來買包子的劉大爺告訴記者，他最愛吃這家包子，不僅皮薄、餡多、食材還新鮮，每天都要來買兩個。
龍老太奪奪粉在安順已經是二十多年的老店，儒林路這家分店也有七年的時間，來這裡的顧客大多數是年輕人居多，還有一些是從貴陽趕來吃的。知道這裡馬上面臨拆遷，龍老闆說先做著，到真要搬再作出打算，畢竟這裡生意好，捨不得搬，當然希望以後能繼續留在這條街做生意。
“儒林路不僅有歷史文化的記憶，同時也有老安順人舌尖上的記憶。我個人比較喜歡吃儒林路的支記牛肉粉，自從這家店搬走以後也很少在外面吃早餐，希望改造後的儒林路能夠把這些傳統小吃還原，留住這舌尖上的記憶。”市民陳先生告訴記者。
劉女士是個典型的吃貨，提到儒林路的小吃，她有說不完的話。“記得還在讀書的時候就喜歡吃儒林路那家甜品店的八寶粥、鬆糕蒲粉，每天放學都會跟同學去吃上一碗才回家，很多年以後還是喜歡吃，那兒已經成了幾個好朋友見面聚集的好去處。現在上街看見已經搬走的甜品店，內心會有種失落感，畢竟那裡留下很多歡樂的時光，美好的回憶。”
安順市民潘玉淘老人說道：“雖說現在安順有了美食一條街，不過早餐還是喜歡在就近的地方吃，儒林路街上的早餐品種繁多，很多店都是安順的老字號，家族流傳下來的手藝，頗有些傳統美食的味道。大家都習慣了來這條街吃早餐，同時很多外地人也會問到這裡來品嚐安順小吃，希望這些小吃不要因為鋪面拆遷而流失。”
隨後記者聯繫了相關部門，由於負責人不在，所以儒林路上的老店以後的去留暫時就不得而知了，但記者會進一步的跟蹤報道。
一座城市，離不開文化記憶，一條街，少不了美食味道，當肉餅、沖沖糕、腸旺面、油炸粑的味道回味在每個人口裡時，是否添了一絲對這條街的留戀，對這條街的回憶……
來源：黔中早報
文/圖 早報記者 武貴瓊