介紹幾種酸辣粉的做法，必有一款適合你
酸辣粉
酸辣粉起源於四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
做法一
用料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1
紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。
2
蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。
3
做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4
炒雞蛋的同時將培根片也放在鍋中隨火一起炒
5
粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2裡調好的料汁。
6
粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2裡調好的料汁。
做法二
用料：蕨根粉、胡蘿蔔、香菜、炒熟花生、蒜、麻辣紅油
步驟：
1
蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝乾水分備用；
2
胡蘿蔔切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝乾水分備用；
3
炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用；
4
以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻；
5
吃時拌上一勺麻辣紅油。
做法三
用料：牛腩及牛腩汁250克、
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量
步驟：
1
菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。
2
把花生和黃豆放到油鍋裡炸香，撈出瀝乾油份備用，酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。
3
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4
炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5
然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋裡。
6
煮開後即可關火。
做法四
用料：蕨根粉100克、尖椒半個、大蒜4瓣、紅朝天椒2根、香菜適量、熟花生仁適量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量
步驟：
1
準備好材料，將花生仁等炒熟
2
將青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋、生抽、白糖、鹽適量，香油適量、辣椒油適量、雞精適量，調和成料汁備用
3
水開後蕨根粉下鍋煮大約4~5分鐘，撈出後投入涼開水
4
蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末
5
將熟花生碾碎吹去紅衣，撒到蕨根粉上，將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可