大家都知道“蒸”的工藝相對於煎炸爆炒等其他烹飪方式，更能保持食物的原汁原味，油脂較少，所以吃起來非常爽口不油膩。原本喜歡吃些辛辣刺激食物的我，其實很少接觸到這種蒸菜，不過嘗試過後覺得原汁原味的也很好吃，像是這道香菇釀肉，能吃出濃郁的香菇鮮味和滿滿的肉香味，一口下去，湯汁噴濺，美味到極致，話不多說，下面分享做法了。
我們需要準備的食材
主料：香菇、豬大肉（儘量用瘦點的肉）、
輔料：紅菜椒、小蔥、雞蛋、澱粉
調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖
1. 我們儘量挑選一些圓形大小適中的香菇，（如果是幹香菇的話需要我們提前用溫水泡發，）如果是新鮮的香菇，就把它清洗乾淨，去掉香菇裡邊的蒂，放在鹽水中浸泡10分鐘後撈出備用。
2. 將準備好的豬大肉沖洗後，切成小塊然後在剁成肉末，大蔥和紅菜椒也同樣切成小末，放在小盆中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、適量的鹽和白糖，在撒上少量的澱粉，一同攪拌均勻。
3. 用小勺將調拌好的肉餡填入香菇裡，儘量壓實一些。
4. 入鍋隔水蒸10到15分鐘，根據香菇盞大小決定，（時間到後可以將筷子插入看看肉餡有沒有熟透）熟透後將香菇夾出裝盤。
5.將蒸香菇盞留下的汁水，加上少許的清水，加入適量的生抽、澱粉、少量的白糖、倒入鍋中熬製成濃稠的醬汁。
6. 然後將熬製好的額醬汁倒在香菇盞上，撒上一些蔥花碎，美味的一道原汁原味的香菇釀肉就完成了，一口啃下去，有種爆汁的感覺，湯汁濃郁的味道簡直太爽口了。
小貼士：在我們做這道菜的時候香菇要提前浸泡，幹香菇也不需要太燙的水，用溫水就可以，在泡發的時候可以直接放入適量的額鹽浸泡，如果是新鮮的香菇，涼水直接放鹽浸泡就可以了。
後面用澱粉勾芡，如果喜歡粘一點的可以多放一些澱粉，如果肉餡味不是太充足的話，在熬製湯汁的時候可以根據自己的口味在適當放入調料。
非常感謝大家一直以來對小花的支持，本次分享的菜品就到這裡了，小花每天都分享菜品，每天都會更新，如果喜歡請不要忘記關注我，如果你也喜歡小花做的菜，可以參考小花的方法來做，歡迎大家發表自己意見和觀點，謝謝關注。