大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
7.拿出醃好的牛霖肉，加入幹澱粉和麻油，用筷子攪拌均勻。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
7.拿出醃好的牛霖肉，加入幹澱粉和麻油，用筷子攪拌均勻。
8.熱鍋冷油小火下牛霖肉翻炒至8成熟。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
7.拿出醃好的牛霖肉，加入幹澱粉和麻油，用筷子攪拌均勻。
8.熱鍋冷油小火下牛霖肉翻炒至8成熟。
9.加入杏鮑菇一同翻炒。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
7.拿出醃好的牛霖肉，加入幹澱粉和麻油，用筷子攪拌均勻。
8.熱鍋冷油小火下牛霖肉翻炒至8成熟。
9.加入杏鮑菇一同翻炒。
10.倒入挑好的醬汁，加一勺老乾媽，翻炒均勻，起鍋裝盤。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
7.拿出醃好的牛霖肉，加入幹澱粉和麻油，用筷子攪拌均勻。
8.熱鍋冷油小火下牛霖肉翻炒至8成熟。
9.加入杏鮑菇一同翻炒。
10.倒入挑好的醬汁，加一勺老乾媽，翻炒均勻，起鍋裝盤。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
7.拿出醃好的牛霖肉，加入幹澱粉和麻油，用筷子攪拌均勻。
8.熱鍋冷油小火下牛霖肉翻炒至8成熟。
9.加入杏鮑菇一同翻炒。
10.倒入挑好的醬汁，加一勺老乾媽，翻炒均勻，起鍋裝盤。
小貼士
炒牛霖肉時一定要熱鍋冷油小火炒，這樣炒出來的牛霖肉才軟嫩。
大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。
我不能堅持上班中午帶飯的一個重要原因就是，要想出一個適合裝飯盒裡帶，且早上做速度快不耽誤上班的菜實在是太難了。
不過之前也堅持過大概一個月時間，那段時間在我的飯盒裡高頻率出現的菜之一就是——杏鮑菇炒牛肉粒。
最初開始做菜的時候，對牛肉的印象就是在家做菜用到牛肉大多是要燉很久的，也奇怪過火鍋涮牛肉怎麼那麼快能吃，還以為只是因為切得薄。直到我第一次做杏鮑菇炒牛肉粒，照著菜譜去買牛霖肉，才知道原來有些部位的牛肉是可以快炒也很嫩的。
從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，我們可以多瞭解一下。
牛脖因為經常運動，所以這部分肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料 。
牛頸肉是由互相交叉的兩塊肉組成的，這部分肉纖維較細，肥瘦兼有。
上腦主要包括背最長肌、斜方肌等，肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。適合煎、炒、涮。
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。
牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，適合炒、炸、涮、烤。
牛霖是取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，屬於瘦肉，適合整塊用來烘烤、碳烤、焗。
牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感，適合滷、醬。
牛排骨則是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。
牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉，肉質柔嫩多汁，肥瘦分佈均勻，有略微的嚼勁，香甜多汁，軟嫩可口，適合紅燒、咖喱、燒湯、燒烤等多種烹飪方法。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒等。
牛尾牛尾巴由於常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
聽起來是不是還挺複雜，記不住沒關係，記得我這道菜要用的是牛霖肉就好啦。
杏鮑菇炒牛霖肉
參考份量：2-3人份
製作時間：30分鐘
難易程度：★★☆☆☆
食材
牛霖肉200克/ 杏鮑菇兩個/洋蔥小半個
調料
油/ 蒜頭/澱粉/生抽/老抽/蠔油/白胡椒粉/老乾媽/麻油
做法
1.杏鮑菇和牛霖肉都切小塊。
2.牛霖肉用洋蔥、白胡椒粉、生抽、料酒、鹽醃15分鐘。
3.用蠔油、白糖、生抽、雞精和少許鹽調一碗醬汁。
4.熱鍋下油，放入壓碎的蒜瓣，煸出香味，然後把蒜瓣扔掉。
5.倒入杏鮑菇，中火翻炒至變色、出水。
6.加一點老抽，翻炒一下讓杏鮑菇上色，然後盛出。
7.拿出醃好的牛霖肉，加入幹澱粉和麻油，用筷子攪拌均勻。
8.熱鍋冷油小火下牛霖肉翻炒至8成熟。
9.加入杏鮑菇一同翻炒。
10.倒入挑好的醬汁，加一勺老乾媽，翻炒均勻，起鍋裝盤。
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炒牛霖肉時一定要熱鍋冷油小火炒，這樣炒出來的牛霖肉才軟嫩。
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