菜師傅-介紹：
香草就是香茅是香茅的另一種稱呼。它是東南亞菜品中經常用到的一種調料，風味非常獨特。唐師傅用香草製成醬汁烹調蝦仁，製作非常簡單，易學。製作時關鍵要掌握好香草的下料比例，香草味道比較重，下料不能太多。
原料：
原漿蝦仁400克。
調料：
鹽1克，糖2克，蛋清2個，生粉15克，自制香草醬50克，色拉油1千克（約耗50克）。
自制香草醬配方：
香菜300克，香草5克，鹽30克，白胡椒3克，味精50克，雞粉20克，水160克，蒜120克，葡萄酒5克。將原料用打碎機打成蓉，製成香草醬。
製作方法：
（1）蝦仁加入鹽、糖、蛋清、生粉上漿，（菜師傅：40458389）入油鍋中滑油。
（2）鍋留底油燒熱，放入香草醬50克小火炒香，下入蝦仁翻炒均勻，出鍋即可。
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