論起中國的飲食文化，
絕對可謂是源遠流長~
把各地的美食細數起來，
怕是輕鬆能繞地球三圈！
單說雞的烹飪，
就有不下百種的選擇，
而以麻辣聞名的新疆椒麻雞，
絕對是嗜辣者最不能錯過的饕鬄盛宴~
西域椒麻雞
要說西安這些美味的店，
很多都統一的出沒在深巷中。
這家椒麻雞就是最好的代表~
老闆是甘肅人，
為了做好這份椒麻雞，
專門去新疆學習，
附近的居民和為了一試這口美味的人們，
都沒法不承認它辣到心尖上的那種爽口~
這裡的每隻雞都是土雞，
普通雞肉並不能把椒麻雞的精髓之處發揮出來，
所以老闆在原料上堅決不含糊，
一定要堅持用最好的雞肉，
每隻雞都是從老闆老家甘肅運來~
來這兒吃飯你可以選擇要一隻雞還是半隻雞，
超級實惠的半隻雞，
就足夠讓兩個人吃的飽到哭泣~
老闆會把提前處理好的雞肉用袋子分裝起來，
放在櫃子裡保鮮。
常客進店就開始選大小份，
等客人選好後，
老闆就拿出處理好的雞肉，
加入青椒、洋蔥的標配，
澆入特製的汁和麻油，
充分攪拌~
鮮紅的辣椒、翠綠的青椒，
還有獨特香氣的洋蔥在調汁中徜徉，
在微黃色的調汁中激發出彼此的美味~
來這裡吃椒麻雞的人都知道，
一定要來上一份扯麵才過癮！
以陝西人的口味品鑑，
西域椒麻雞的扯麵也是非常地道~
切割成寬窄合適的面，
用手慢慢扯開，
放入環保煮麵爐中開始煮麵，
不用多一會，
勁道柔軟的扯麵就能出鍋了~
出鍋後的扯麵整齊的鋪在剛調好的椒麻雞上，
拿筷子拌好後，
每根扯麵上都包裹住了微黃的麻油，
香辣的氣味兒立馬侵襲你的鼻腔，
不趕緊試試實在忍不住~
入口立刻就被又麻又辣的味道迷住，
一秒圈粉大概就是這樣~
雞肉軟而不爛、瘦而不柴，
咀嚼起來很有味道，
似乎就在這短短的時間裡，
把特製的調汁味道吸收的剛剛好~
不僅如此，
扯麵的柔軟非常好咀嚼，
很多人覺得扯麵口感總有些硬，
但在西域家絕對不會出現這樣的情況。
麻辣的調汁完全和扯麵結合在一起，
配上細長的青椒和洋蔥一起下肚，
爽口的味道實在不得不點贊~
居住在附近的人，
總是會拿上自家的小鍋，
來這裡點上一隻雞和一份面，
回家後全家人一起品味~
就是這麼簡單的味道，
看似做法也並不難，
但全都是人們對它滿滿的習慣和回味。
西域家的專注和集中在菜品上就能看出來，
店內沒有菜單，
老闆說我不賣別的菜品，
我只賣椒麻雞，
做好它就好。
就是這樣簡單的專注，
不單單用味道抓住你的胃，
也用這份堅持和用心打動你的心~
店內環境乾淨簡單，
六張桌椅擺放整齊，
桌面都被擦拭的十分清潔。
老闆用心的在這片不大的地方，
為顧客們營造了最佳的最佳環境~
坐落在這裡已經快四年的它，
每天都能賣出去80只左右的雞。
圈粉無數的西域家，
也低調的保持著自身的特色，
老闆總是和氣的招呼著每一個光顧的人，
用心的調製著每一份椒麻雞，
嗜辣又是麵食控的你，
不來親自試試絕對可惜！
快找個時間來西域家，
試試這份西安最地道的椒麻雞~