'你不知道的那些北方美食，毛蛋&蠶蛹&雞骨架...（上）'
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
蠶炒小白菜
蠶的做法，我家大抵兩種，一種是熬白菜，有一種獨特的鮮味兒，迥異於山珍海味，而且也奇怪，務必要搭配當季的白菜，才有此味；還有一種是油炸，表皮易於酥脆，內裡保持白嫩，百食不厭。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
蠶炒小白菜
蠶的做法，我家大抵兩種，一種是熬白菜，有一種獨特的鮮味兒，迥異於山珍海味，而且也奇怪，務必要搭配當季的白菜，才有此味；還有一種是油炸，表皮易於酥脆，內裡保持白嫩，百食不厭。
結成繭還未孵化成蛾的中間狀態，我們當地叫繭蛹兒，也是一味極具高蛋白的口食，媽媽們雖然不是老饕，但都儘可能買鮮活的。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
蠶炒小白菜
蠶的做法，我家大抵兩種，一種是熬白菜，有一種獨特的鮮味兒，迥異於山珍海味，而且也奇怪，務必要搭配當季的白菜，才有此味；還有一種是油炸，表皮易於酥脆，內裡保持白嫩，百食不厭。
結成繭還未孵化成蛾的中間狀態，我們當地叫繭蛹兒，也是一味極具高蛋白的口食，媽媽們雖然不是老饕，但都儘可能買鮮活的。
鮮活的繭蛹兒特別有趣，一頭尖一頭圓，即未來的頭尾部分，尖尖的部分，一碰，會沿著順時或逆時針方向不停地旋轉，於是每逢大人買回來，小孩子往往挑出最有活力的幾個，讓兩兩頭頂頭轉，現在想來不過如此，但小孩子的時候，不只怎的，樂此不疲，如今每每回憶至此，也別有意趣。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
蠶炒小白菜
蠶的做法，我家大抵兩種，一種是熬白菜，有一種獨特的鮮味兒，迥異於山珍海味，而且也奇怪，務必要搭配當季的白菜，才有此味；還有一種是油炸，表皮易於酥脆，內裡保持白嫩，百食不厭。
結成繭還未孵化成蛾的中間狀態，我們當地叫繭蛹兒，也是一味極具高蛋白的口食，媽媽們雖然不是老饕，但都儘可能買鮮活的。
鮮活的繭蛹兒特別有趣，一頭尖一頭圓，即未來的頭尾部分，尖尖的部分，一碰，會沿著順時或逆時針方向不停地旋轉，於是每逢大人買回來，小孩子往往挑出最有活力的幾個，讓兩兩頭頂頭轉，現在想來不過如此，但小孩子的時候，不只怎的，樂此不疲，如今每每回憶至此，也別有意趣。
繭蛹的吃法，煎炒烹炸，燒烤乾煸，都可以…我個人喜歡我媽做的乾煸，我家的乾煸又和一般的不同，我家老孃鹽放的稍多一些，煸的也更乾裂些，煸完有種結晶感，哏糾糾。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
蠶炒小白菜
蠶的做法，我家大抵兩種，一種是熬白菜，有一種獨特的鮮味兒，迥異於山珍海味，而且也奇怪，務必要搭配當季的白菜，才有此味；還有一種是油炸，表皮易於酥脆，內裡保持白嫩，百食不厭。
結成繭還未孵化成蛾的中間狀態，我們當地叫繭蛹兒，也是一味極具高蛋白的口食，媽媽們雖然不是老饕，但都儘可能買鮮活的。
鮮活的繭蛹兒特別有趣，一頭尖一頭圓，即未來的頭尾部分，尖尖的部分，一碰，會沿著順時或逆時針方向不停地旋轉，於是每逢大人買回來，小孩子往往挑出最有活力的幾個，讓兩兩頭頂頭轉，現在想來不過如此，但小孩子的時候，不只怎的，樂此不疲，如今每每回憶至此，也別有意趣。
繭蛹的吃法，煎炒烹炸，燒烤乾煸，都可以…我個人喜歡我媽做的乾煸，我家的乾煸又和一般的不同，我家老孃鹽放的稍多一些，煸的也更乾裂些，煸完有種結晶感，哏糾糾。
我實在不知道普通話如何解釋哏糾，有嚼勁算是稍些貼近的說法。
作為一個在東三省流竄了20多年，上海又待了小20年的，胖了30幾年的資深胖子，老王我也算小饕一個。
因為沒怎麼吃過高級料理，燕窩魚翅鹿茸人蔘啥的…基本沒吃過，故老王覺得美食的真諦，其實是日常和小吃。
所以以下的內容，是南方不常見的美食，有的北方人司空見慣，有的也地方性很強，美不美味我也說不準，味道這個事兒，本來就因人而異。
燻雞骨架，東北老舅最喜歡的小酒菜
燻雞骨架，流傳在東三省大部分地區，有別於南方賣的雞鎖骨，東北的雞骨架，猶如始祖鳥的化石一樣，是整個的一個骨架子，連著雞脖子，不帶皮，密制香料薰醬過，味道濃厚紮實。
最愛雞胸骨帶著一個長三角半透明的脆骨的部分，肉質厚實，一絲一縷的，類似雞胸肉，纖維明確，因為是薰醬的，也是十分的入味，不像現在流行健康餐裡的雞胸肉，那麼幹柴。
骨架裡面也暗藏了特意保留的一部分“雞下水”，我一直搞不清楚是什麼，但總是吃的戀戀不捨的，我個人喜歡哈爾濱的雞骨架，上大學的時候，中央紅超市才3塊錢一幅，相比20-30幾塊的麥當勞肯德基，是易的解饞物件兒。
鐵板雞骨架，也是另一種特別好吃的吃法
沒有哪一頭大蒜，蒜的過蒜香肉腸
同樣是香腸，上海的大紅腸，是不見肉的，追求個細膩適口，北方人更喜歡口口見肉的，最好要有肉棗，而肉棗多的，多半是賣熟食的店家自己做的，上了品牌的，對肉棗的要求就略略鬆懈。
我個人偏愛蒜香味的肉腸，看不見蒜，但蒜香馥郁，掰開既有蒜香混著各種香的料味道，竊以為是十三香或者是五香，吃不準。
肉感紮實，一口咬開，連絲掛筋，蒜香味就有一點兒不是很好，吃完後味兒頗重，口齒留芳，我感覺，要是世上真有吸血鬼，也註定不敢進入東三省，因為咱不光有東北銀，還有蒜香大肉腸。
混蛋不是個罵人的話，最好吃的高級混蛋——毛蛋&實蛋
東北能吃的雞蛋，可以分三種，普通雞蛋，實蛋，毛蛋，三者是進階關係。、
雞蛋就是雞蛋，實蛋很神奇，其實是發育初級階段，即失敗的雞蛋，並且蛋黃和蛋清已經混在一起，熟了之後，比煮雞蛋更加的緊實，故此，謂之實蛋。
而毛蛋，則是裡面發育了雛雞，幾近成形，有的甚至有毛，又胎死腹中，略略發臭的雞蛋。
毛蛋和實蛋，吃法有煮和燒烤兩種，多見諸於燒烤。
我推薦的，並不是燒烤攤上，那種穿成一串的毛蛋或者實蛋，在東北，獨有一種，只買烤毛蛋&實蛋的攤子，記憶裡，都是一個個的半截油桶，倒扣過來，阿姨或者叔叔，搬個小板凳，桶下生火，桶上煎烤著，每每路過，冬日的街口，蛋蛋的香氣飄飄灑灑，像大雪花子，圍著你轉，滋啦作響的蛋聲，呼喚每一個饞蟲。
烤過的蛋，是最後單獨抹醬的，一般都有都有甜辣醬或者不辣的醬的選擇，我個人偏愛毛蛋，尤其發育的很成熟的毛蛋，特別鍾愛吃到雞頭的感覺，一口下去，常常爆漿，說不出的酣暢。
燒烤的實蛋和毛蛋，也是極好吃的
春蠶到死還能吃，不吃後悔之——柞蠶&繭蛹
大多數南方人不知道北方還產絲綢，其實我老家就盛產柞蠶絲。
有別於南方的桑蠶多半家養，我們的柞蠶是放養的，直接沐浴天光，在群山間吐納。
南方養蠶叫蠶農，有播種和收穫的意圖，我們那兒則叫放蠶，有些放牧的意思，更粗狂些，也符合養殖方式的不同，南北差異，可見一斑。
有時候我真的以為，我們那兒的養蠶人，蠶絲是副產品，蠶本身才是主產。到了時節，市場上總是見到賣蠶的人，一筐筐的，胖嘟嘟的，蠢蠢蠕動，綠油油的身體兩側帶金線和兩點，頭上和背上長著細細的毛，憨態可掬。
處理蠶寶寶的方式也別具一格，甚至有點殘忍，一手握住活著的蠶的全身，虎口握頭，小拇指的拳緣把屁股漏出來，另一手用手指點著蠶寶寶的頭部，略微使勁捅一下，蠶寶寶的五臟和糞便就順著手勁，從它的排洩口，噴湧而出，再擱清水裡涮一下，就乾乾淨淨了。
蠶炒小白菜
蠶的做法，我家大抵兩種，一種是熬白菜，有一種獨特的鮮味兒，迥異於山珍海味，而且也奇怪，務必要搭配當季的白菜，才有此味；還有一種是油炸，表皮易於酥脆，內裡保持白嫩，百食不厭。
結成繭還未孵化成蛾的中間狀態，我們當地叫繭蛹兒，也是一味極具高蛋白的口食，媽媽們雖然不是老饕，但都儘可能買鮮活的。
鮮活的繭蛹兒特別有趣，一頭尖一頭圓，即未來的頭尾部分，尖尖的部分，一碰，會沿著順時或逆時針方向不停地旋轉，於是每逢大人買回來，小孩子往往挑出最有活力的幾個，讓兩兩頭頂頭轉，現在想來不過如此，但小孩子的時候，不只怎的，樂此不疲，如今每每回憶至此，也別有意趣。
繭蛹的吃法，煎炒烹炸，燒烤乾煸，都可以…我個人喜歡我媽做的乾煸，我家的乾煸又和一般的不同，我家老孃鹽放的稍多一些，煸的也更乾裂些，煸完有種結晶感，哏糾糾。
我實在不知道普通話如何解釋哏糾，有嚼勁算是稍些貼近的說法。
萬物皆可燒烤的東北，現在最流行的是烤繭蛹