NO.1松花糕
食材
熟麵粉 10.50千克
砂糖粉 8.20千克
豬油 7.80千克
梅舌 2.50千克
炸花生仁 2.50千克
炒白芝麻仁 2.50千克
圖；松花糕
圖：松花粉
圖：松花漿
做法
1.窨 糕粉：先將 糯米通過14目鐵絲篩去米糠碎末，浸泡洗淨，再淋清瀝乾，靜置收幹後，入鍋加熱砂炒，待米粒體積膨脹至一倍，出爐冷卻，篩去砂粒，磨成細粉。用10～15%經過晾乾表水的綠豆芽，與 糕粉混合均勻窨制，每隔半小時翻拌一次，防止發熱結塊，約5～6次，熱度逐步降低為止。
2.餡料調製：(1)輔料加工：梅舌用刀剁細，花生仁經油炸熟後擀碎，白芝麻仁炒熟擀成碎末。(2)調製餡料：將豬油、砂糖粉混合拌勻，加入熟面和梅舌等輔料，混和拌勻成油潤的餡團，再分成小塊即可。
3.制 糕粉、成型：將窨糕粉、翻砂糖混合擀壓成綿潤的糕粉。取一半 糕粉用60目篩篩入印模，裝上餡塊，再篩上另一半糕粉，鋪平，壓光，翻倒在糕板上，讓其自然凝固後裝盒即可
NaN.2 臘醃菜
做法
1.晒乾的苦菜切成細小的段，如果喜歡長的可以切長點，叫長醃菜，喜歡短的就切短點。
2.切好的菜放在大盆裡
3.紅糖加開水，變成濃稠的糖稀
4.準備好辣椒粉等配料
5.菜裡撒入鹽。
6.加入糖稀和酒釀。
7.再加入花椒粉和茴香籽粉。
8.拌勻，需要半小時間，使之拌勻和入味。
9.成品，還不能吃，要放進罈子裡醃兩三個月。
圖：臘醃菜
圖：臘醃菜
相關推薦
'燒餅和火燒，哪一種餅更能滿足你的胃？'
"頭條號簽約作者：蒲鐵牛關於燒餅，大家都知道是一種大眾化的烤烙麵食，屬於餅類。而提及火燒，卻有很多人不知道是什麼東西。其實火燒也是一種餅，其食材、製作方法以及大多數外觀都和燒餅非常相似，即使北方人，也有很多人分不清什麼是燒餅，什麼是火燒。因此，今天自然而然地將燒餅和火燒推上...
'蜜三刀做法原來這麼簡單！味道甜蜜，香酥可口，帶給你兒時的回憶'
"你可曾聽過一句話叫“你嘴巴那麼甜，可曾吃過蜜三刀”？蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃，是當地特產八大樣之首，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚等特色，每塊三刀上方都有三道刀痕，故而取名“蜜三刀”。香甜的蜜三刀，入口甜蜜，用牙齒咬開酥脆的外皮兒，濃郁的甜蜜粉糯糯地...
推薦中...