哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天小松給大家帶來的美食是經典的家常菜筍乾燉肉。
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天小松給大家帶來的美食是經典的家常菜筍乾燉肉。
廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，可見這兩者搭配味道是多麼美妙。
從小最常做菜餚之一，筍乾燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，筍乾，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
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廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，可見這兩者搭配味道是多麼美妙。
從小最常做菜餚之一，筍乾燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，筍乾，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
後來工作了，就很少回家。特別 想念媽媽做的筍乾燉肉，那個時候筍乾燉肉只要一上桌我就和堂哥堂姐們搶著吃，怎麼吃也吃不夠，現在我偶爾也會做，但是因為筍乾不是老家的味道都會有些差距，這次趁著朋友帶老家的筍乾了，也從我的一個做粵菜的朋友那裡剛學了他的一道私房菜筍乾燉肉，現在就做一次。
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天小松給大家帶來的美食是經典的家常菜筍乾燉肉。
廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，可見這兩者搭配味道是多麼美妙。
從小最常做菜餚之一，筍乾燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，筍乾，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
後來工作了，就很少回家。特別 想念媽媽做的筍乾燉肉，那個時候筍乾燉肉只要一上桌我就和堂哥堂姐們搶著吃，怎麼吃也吃不夠，現在我偶爾也會做，但是因為筍乾不是老家的味道都會有些差距，這次趁著朋友帶老家的筍乾了，也從我的一個做粵菜的朋友那裡剛學了他的一道私房菜筍乾燉肉，現在就做一次。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：筍乾燉肉
筍乾，筍乾筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍乾，蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
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從小最常做菜餚之一，筍乾燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，筍乾，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
後來工作了，就很少回家。特別 想念媽媽做的筍乾燉肉，那個時候筍乾燉肉只要一上桌我就和堂哥堂姐們搶著吃，怎麼吃也吃不夠，現在我偶爾也會做，但是因為筍乾不是老家的味道都會有些差距，這次趁著朋友帶老家的筍乾了，也從我的一個做粵菜的朋友那裡剛學了他的一道私房菜筍乾燉肉，現在就做一次。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：筍乾燉肉
筍乾，筍乾筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍乾，蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
接下來就讓我們一起來看看這都美味的筍乾燉肉究竟如何製作吧！
筍乾燉肉的做法：
食材：五花肉、筍乾、香菇、生薑、蔥根
輔料： 紅燒醬油、冰糖、食用鹽
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天小松給大家帶來的美食是經典的家常菜筍乾燉肉。
廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，可見這兩者搭配味道是多麼美妙。
從小最常做菜餚之一，筍乾燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，筍乾，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
後來工作了，就很少回家。特別 想念媽媽做的筍乾燉肉，那個時候筍乾燉肉只要一上桌我就和堂哥堂姐們搶著吃，怎麼吃也吃不夠，現在我偶爾也會做，但是因為筍乾不是老家的味道都會有些差距，這次趁著朋友帶老家的筍乾了，也從我的一個做粵菜的朋友那裡剛學了他的一道私房菜筍乾燉肉，現在就做一次。
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筍乾，筍乾筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍乾，蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
接下來就讓我們一起來看看這都美味的筍乾燉肉究竟如何製作吧！
筍乾燉肉的做法：
食材：五花肉、筍乾、香菇、生薑、蔥根
輔料： 紅燒醬油、冰糖、食用鹽
第一步：將筍乾用清水沖洗乾淨，然後準備一個大碗或者是用砂鍋在鍋中倒入清水再將筍乾放進去，泡上三個小時，水一定要沒過筍乾。再將生薑用清水洗淨切幾片薑片，小蔥洗淨切成小段，準備好冰糖和紅燒醬油。
第二步：將五花肉用清水洗淨，切成2釐米-2.5釐米大小的塊，再將我們泡好的筍乾瀝乾水，然後鍋倒清水大火燒開將筍乾倒入焯水，焯水之後將筍乾切成小段備用。
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天小松給大家帶來的美食是經典的家常菜筍乾燉肉。
廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，可見這兩者搭配味道是多麼美妙。
從小最常做菜餚之一，筍乾燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，筍乾，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
後來工作了，就很少回家。特別 想念媽媽做的筍乾燉肉，那個時候筍乾燉肉只要一上桌我就和堂哥堂姐們搶著吃，怎麼吃也吃不夠，現在我偶爾也會做，但是因為筍乾不是老家的味道都會有些差距，這次趁著朋友帶老家的筍乾了，也從我的一個做粵菜的朋友那裡剛學了他的一道私房菜筍乾燉肉，現在就做一次。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：筍乾燉肉
筍乾，筍乾筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍乾，蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
接下來就讓我們一起來看看這都美味的筍乾燉肉究竟如何製作吧！
筍乾燉肉的做法：
食材：五花肉、筍乾、香菇、生薑、蔥根
輔料： 紅燒醬油、冰糖、食用鹽
第一步：將筍乾用清水沖洗乾淨，然後準備一個大碗或者是用砂鍋在鍋中倒入清水再將筍乾放進去，泡上三個小時，水一定要沒過筍乾。再將生薑用清水洗淨切幾片薑片，小蔥洗淨切成小段，準備好冰糖和紅燒醬油。
第二步：將五花肉用清水洗淨，切成2釐米-2.5釐米大小的塊，再將我們泡好的筍乾瀝乾水，然後鍋倒清水大火燒開將筍乾倒入焯水，焯水之後將筍乾切成小段備用。
第三步：將砂鍋清洗乾淨，然後大火將水燒乾，倒入適量的食用油，轉小火加熱，放入薑片和蔥白翻炒一會兒，炒到出香味加入五花肉快速翻炒，炒制五花肉變色，加入紅燒醬油，紅燒醬油可以提色，不喜歡的話可以與生抽代替一些。
翻炒均勻再加入筍乾，將香菇洗好切成片放入砂鍋，加入適量的溫水，再加入適量的冰糖，少許鹽稍微攪拌一下，然後大火燒開後轉小火慢燉約一個半小時即可出鍋。
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天小松給大家帶來的美食是經典的家常菜筍乾燉肉。
廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，可見這兩者搭配味道是多麼美妙。
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後來工作了，就很少回家。特別 想念媽媽做的筍乾燉肉，那個時候筍乾燉肉只要一上桌我就和堂哥堂姐們搶著吃，怎麼吃也吃不夠，現在我偶爾也會做，但是因為筍乾不是老家的味道都會有些差距，這次趁著朋友帶老家的筍乾了，也從我的一個做粵菜的朋友那裡剛學了他的一道私房菜筍乾燉肉，現在就做一次。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：筍乾燉肉
筍乾，筍乾筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍乾，蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
接下來就讓我們一起來看看這都美味的筍乾燉肉究竟如何製作吧！
筍乾燉肉的做法：
食材：五花肉、筍乾、香菇、生薑、蔥根
輔料： 紅燒醬油、冰糖、食用鹽
第一步：將筍乾用清水沖洗乾淨，然後準備一個大碗或者是用砂鍋在鍋中倒入清水再將筍乾放進去，泡上三個小時，水一定要沒過筍乾。再將生薑用清水洗淨切幾片薑片，小蔥洗淨切成小段，準備好冰糖和紅燒醬油。
第二步：將五花肉用清水洗淨，切成2釐米-2.5釐米大小的塊，再將我們泡好的筍乾瀝乾水，然後鍋倒清水大火燒開將筍乾倒入焯水，焯水之後將筍乾切成小段備用。
第三步：將砂鍋清洗乾淨，然後大火將水燒乾，倒入適量的食用油，轉小火加熱，放入薑片和蔥白翻炒一會兒，炒到出香味加入五花肉快速翻炒，炒制五花肉變色，加入紅燒醬油，紅燒醬油可以提色，不喜歡的話可以與生抽代替一些。
翻炒均勻再加入筍乾，將香菇洗好切成片放入砂鍋，加入適量的溫水，再加入適量的冰糖，少許鹽稍微攪拌一下，然後大火燒開後轉小火慢燉約一個半小時即可出鍋。
小貼士：
1、鹹魚甜肉，加鹽不需要太多哦。
2、薑片與蔥根去腥提香，適量多加一些。或用料酒或米酒也可以。
3、最後可以試一下鹹味加鹽。最後收汁時不要太乾，拌飯或是拌麵條真的好美味哦。
哈嘍，大家好！這裡是小松聊美食，今天小松給大家帶來的美食是經典的家常菜筍乾燉肉。
廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，可見這兩者搭配味道是多麼美妙。
從小最常做菜餚之一，筍乾燉肉。砂鍋燉肉就是香，每次放學回來，媽媽吩咐，肉已經切好了，調料，水已經放好了。只需要燒開後用小火燉到香味直飄，再留些木炭讓它慢慢燉就可以了。再到後來，慢慢慢學著把肉切了，放腐乳，米酒，蔥頭，筍乾，黃豆或者花生，偶爾也會只有五花肉，這五花肉與誰搭配都是美味無比啊。
後來工作了，就很少回家。特別 想念媽媽做的筍乾燉肉，那個時候筍乾燉肉只要一上桌我就和堂哥堂姐們搶著吃，怎麼吃也吃不夠，現在我偶爾也會做，但是因為筍乾不是老家的味道都會有些差距，這次趁著朋友帶老家的筍乾了，也從我的一個做粵菜的朋友那裡剛學了他的一道私房菜筍乾燉肉，現在就做一次。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的家常菜：筍乾燉肉
筍乾，筍乾筍乾是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍乾，蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
接下來就讓我們一起來看看這都美味的筍乾燉肉究竟如何製作吧！
筍乾燉肉的做法：
食材：五花肉、筍乾、香菇、生薑、蔥根
輔料： 紅燒醬油、冰糖、食用鹽
第一步：將筍乾用清水沖洗乾淨，然後準備一個大碗或者是用砂鍋在鍋中倒入清水再將筍乾放進去，泡上三個小時，水一定要沒過筍乾。再將生薑用清水洗淨切幾片薑片，小蔥洗淨切成小段，準備好冰糖和紅燒醬油。
第二步：將五花肉用清水洗淨，切成2釐米-2.5釐米大小的塊，再將我們泡好的筍乾瀝乾水，然後鍋倒清水大火燒開將筍乾倒入焯水，焯水之後將筍乾切成小段備用。
第三步：將砂鍋清洗乾淨，然後大火將水燒乾，倒入適量的食用油，轉小火加熱，放入薑片和蔥白翻炒一會兒，炒到出香味加入五花肉快速翻炒，炒制五花肉變色，加入紅燒醬油，紅燒醬油可以提色，不喜歡的話可以與生抽代替一些。
翻炒均勻再加入筍乾，將香菇洗好切成片放入砂鍋，加入適量的溫水，再加入適量的冰糖，少許鹽稍微攪拌一下，然後大火燒開後轉小火慢燉約一個半小時即可出鍋。
小貼士：
1、鹹魚甜肉，加鹽不需要太多哦。
2、薑片與蔥根去腥提香，適量多加一些。或用料酒或米酒也可以。
3、最後可以試一下鹹味加鹽。最後收汁時不要太乾，拌飯或是拌麵條真的好美味哦。
美食小課堂：
在挑選筍乾時，筍節緊密、紋路淺細；肉厚形寬者，是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩，過長者質老；筍的基部老根越短越好，去淨的最好，筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳；色暗黃者為中品；醬褐色者質量較差；有焦色者，是劣質品，用手摺筍乾，折之即斷、聲脆且響者為乾貨；折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。
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