首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 將買來的鱔魚段洗淨，筍改刀成絲；鍋內足量的水燒開，下入鱔魚段和筍絲，加入鹽、醋、料酒，用手勺翻動鱔魚，進行焯燙，開鍋後撇去浮沫，撈出控水備用；
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 將買來的鱔魚段洗淨，筍改刀成絲；鍋內足量的水燒開，下入鱔魚段和筍絲，加入鹽、醋、料酒，用手勺翻動鱔魚，進行焯燙，開鍋後撇去浮沫，撈出控水備用；
2、 調味碗內加入料酒3勺、雞精1勺、糖1勺、醬油3勺、老抽1勺、水澱粉適量，攪拌均勻製成碗芡備用；
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 將買來的鱔魚段洗淨，筍改刀成絲；鍋內足量的水燒開，下入鱔魚段和筍絲，加入鹽、醋、料酒，用手勺翻動鱔魚，進行焯燙，開鍋後撇去浮沫，撈出控水備用；
2、 調味碗內加入料酒3勺、雞精1勺、糖1勺、醬油3勺、老抽1勺、水澱粉適量，攪拌均勻製成碗芡備用；
3、 炒鍋上火，寬油，油溫7成熱時，將控幹水分的鱔魚（連同筍絲）下入鍋內炸制5秒，見鱔魚表皮爆開時即可倒出控油備用；
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 將買來的鱔魚段洗淨，筍改刀成絲；鍋內足量的水燒開，下入鱔魚段和筍絲，加入鹽、醋、料酒，用手勺翻動鱔魚，進行焯燙，開鍋後撇去浮沫，撈出控水備用；
2、 調味碗內加入料酒3勺、雞精1勺、糖1勺、醬油3勺、老抽1勺、水澱粉適量，攪拌均勻製成碗芡備用；
3、 炒鍋上火，寬油，油溫7成熱時，將控幹水分的鱔魚（連同筍絲）下入鍋內炸制5秒，見鱔魚表皮爆開時即可倒出控油備用；
4、 鍋內留少許底油，下入蔥薑末爆出香味，倒入鱔魚，加入適量胡椒粉稍加翻炒，淋入碗芡翻炒，順鍋邊淋入少許香醋，再次翻裹均勻即可出鍋裝盤；
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 將買來的鱔魚段洗淨，筍改刀成絲；鍋內足量的水燒開，下入鱔魚段和筍絲，加入鹽、醋、料酒，用手勺翻動鱔魚，進行焯燙，開鍋後撇去浮沫，撈出控水備用；
2、 調味碗內加入料酒3勺、雞精1勺、糖1勺、醬油3勺、老抽1勺、水澱粉適量，攪拌均勻製成碗芡備用；
3、 炒鍋上火，寬油，油溫7成熱時，將控幹水分的鱔魚（連同筍絲）下入鍋內炸制5秒，見鱔魚表皮爆開時即可倒出控油備用；
4、 鍋內留少許底油，下入蔥薑末爆出香味，倒入鱔魚，加入適量胡椒粉稍加翻炒，淋入碗芡翻炒，順鍋邊淋入少許香醋，再次翻裹均勻即可出鍋裝盤；
5、 將裝盤後的鱔糊用手勺（或筷子）在中間撥出一個窩，撒入適量胡椒粉、放入蒜末，旁邊加以香菜末進行點綴，將燒熱的麻油均勻地淋在蒜末上，一道大名鼎鼎的響油鱔糊就完成了。
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 將買來的鱔魚段洗淨，筍改刀成絲；鍋內足量的水燒開，下入鱔魚段和筍絲，加入鹽、醋、料酒，用手勺翻動鱔魚，進行焯燙，開鍋後撇去浮沫，撈出控水備用；
2、 調味碗內加入料酒3勺、雞精1勺、糖1勺、醬油3勺、老抽1勺、水澱粉適量，攪拌均勻製成碗芡備用；
3、 炒鍋上火，寬油，油溫7成熱時，將控幹水分的鱔魚（連同筍絲）下入鍋內炸制5秒，見鱔魚表皮爆開時即可倒出控油備用；
4、 鍋內留少許底油，下入蔥薑末爆出香味，倒入鱔魚，加入適量胡椒粉稍加翻炒，淋入碗芡翻炒，順鍋邊淋入少許香醋，再次翻裹均勻即可出鍋裝盤；
5、 將裝盤後的鱔糊用手勺（或筷子）在中間撥出一個窩，撒入適量胡椒粉、放入蒜末，旁邊加以香菜末進行點綴，將燒熱的麻油均勻地淋在蒜末上，一道大名鼎鼎的響油鱔糊就完成了。
溫馨提示：
1、 鱔魚焯燙時，加入鹽、醋、料酒，既能去腥，又能有效地去除表面的粘液；
2、 鱔魚焯燙時，通過手勺的上下攪動，能使起受熱均勻，成熟度保持一致；
3、 高油溫將鱔魚過油，既能再次去腥，又能使鱔魚表皮爆開，更好的掛住芡汁；
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道淮陽菜代表菜之一的響油鱔糊（絲）。這道菜可是一道名菜，眾多名人大家、文人墨客、饕餮之徒都把這道菜視為最愛之一。這道菜的做法有不少版本，各有所長；但顏色紅潤、濃油赤醬、油而不膩、新鮮適口是這道菜的最大特點。下面就把其中的一個做法分享給各位朋友。
食材準備：鱔魚段（或絲）、筍絲、蔥薑末、大蒜末、白胡椒、生抽、老抽等；
製作方法：
1、 將買來的鱔魚段洗淨，筍改刀成絲；鍋內足量的水燒開，下入鱔魚段和筍絲，加入鹽、醋、料酒，用手勺翻動鱔魚，進行焯燙，開鍋後撇去浮沫，撈出控水備用；
2、 調味碗內加入料酒3勺、雞精1勺、糖1勺、醬油3勺、老抽1勺、水澱粉適量，攪拌均勻製成碗芡備用；
3、 炒鍋上火，寬油，油溫7成熱時，將控幹水分的鱔魚（連同筍絲）下入鍋內炸制5秒，見鱔魚表皮爆開時即可倒出控油備用；
4、 鍋內留少許底油，下入蔥薑末爆出香味，倒入鱔魚，加入適量胡椒粉稍加翻炒，淋入碗芡翻炒，順鍋邊淋入少許香醋，再次翻裹均勻即可出鍋裝盤；
5、 將裝盤後的鱔糊用手勺（或筷子）在中間撥出一個窩，撒入適量胡椒粉、放入蒜末，旁邊加以香菜末進行點綴，將燒熱的麻油均勻地淋在蒜末上，一道大名鼎鼎的響油鱔糊就完成了。
溫馨提示：
1、 鱔魚焯燙時，加入鹽、醋、料酒，既能去腥，又能有效地去除表面的粘液；
2、 鱔魚焯燙時，通過手勺的上下攪動，能使起受熱均勻，成熟度保持一致；
3、 高油溫將鱔魚過油，既能再次去腥，又能使鱔魚表皮爆開，更好的掛住芡汁；
俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！喜歡我文章的朋友請點擊關注，請幫忙點贊、收藏、評論、分享。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵！