從小對虎皮蛋的印象最深刻，每次”吃大席“時最期待的一道菜就是虎皮雞蛋。雞蛋通過油炸會有更加突出的香味。
食材
步驟
1.原料圖。
2.黑木耳泡發洗淨撕小朵，胡蘿蔔切片，紅辣椒切段，青椒切塊。
3.鵪鶉蛋放入油鍋大火炸金黃。
4.炸好的鵪鶉蛋備用。
5.油倒掉留少許炒香姜蒜。
6.放入鵪鶉蛋，木耳，胡蘿蔔炒均勻。調入鹽生抽，蠔油。
7.放入料酒，剁椒。大火炒均勻。
8.放入青紅辣椒炒斷生即可。
9.出鍋
小貼士
1、炸過的鵪鶉蛋很好吃，但是炸的時候要小心，鵪鶉蛋要晾乾的話比較不容易爆。
2、炸鵪鶉蛋和雞蛋，都要冷油的時候就放進去，不會爆。
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