食材
——
麵粉、酵母、木耳、西葫蘆、豆腐
腰果醬、生抽、鹽、胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
麵粉50酵母1的比例混合攪拌均勻，加少許鹽更加筋道。慢慢加入加35度左右的溫水，筷子同時邊攪拌。
- STEP 2 -
麵粉呈現棉絮感時開始揉成麵糰。
- STEP 3 -
蓋上保鮮膜恆溫30度左右發酵1小時以上（發酵時間看室溫決定），讓麵筋舒展開，體積漲到2倍大，表面光滑。
- STEP 1 -
發酵的時候，正好準備餡料。木耳泡發洗淨泥沙切成小朵，豆腐切小丁
- STEP 2 -
西葫蘆洗淨切成和豆腐丁差不多大小，所有食材料理好備用
- STEP 3 -
熱鍋起油，下入豆腐煎香，煎至表面金黃
- STEP 4 -
繼續下入西葫蘆和木耳，翻炒均勻
- STEP 5 -
炒至八分熟開始調味，加入適量鹽、生抽、胡椒粉、腰果醬，翻炒均勻出鍋備用
- STEP 6 -
取出發酵好的麵糰，將麵糰壓成條狀，切成大小相等的小劑子
- STEP 7 -
將小劑子壓平，中間厚周圍薄，這樣包出的麵餅皮比較均勻；加入炒好的餡料
- STEP 8 -
順時針旋轉麵皮邊包圓
- STEP 9 -
包好的餡餅放入熱好的油鍋中，攤出圓形，不要太厚，然後煎即可
- STEP 10 -
看看麵皮慢慢變成金黃都覺得是一種享受，煎至兩面都金黃酥脆，大功告成！
木耳能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用，對腦細胞有營養作用。還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果。
腰果醬是最好的代替味精的天然增味法寶，炒菜、燉湯加一點整鍋湯鮮味和香味瞬間提升！能把素菜做得超出葷菜的香味。
一粥一飯，當思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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