穀雨時節，6道健脾祛溼家常菜，溼氣走了，一身輕鬆，老少皆宜
穀雨時節，6道健脾祛溼家常菜，溼氣走了，一身輕鬆，老少皆宜
翻看日曆，再過兩天就到二十四節氣中的“穀雨”節氣，穀雨一過，就意味著氣溫開始回升，古語說“清明斷雪，穀雨斷霜”，北方天氣同樣也從春天開始過度到夏天。穀雨節氣同樣要多吃健脾胃祛溼氣的菜，常見的食材如山藥、蓮子、薏米等都是祛溼健脾的，另外養肝護肝多食用豬肝、菠菜等食材，脾胃養好了，消化系統跟著促進提升，攝入的營養才容易被吸收消化。
今天選了6道家常菜，穀雨時節多做給家人吃，溼氣走了，一身輕鬆，食材都很溫和，日常都能購買得到，老少皆宜。
【淮山薏米骨頭湯】
食材：淮山20克，蓮子50克，薏米50克，骨頭250克，鹽少許。
具體步驟：
- 薏米提前用清水浸泡，淮山削去外皮（注意外皮的粘液容易引起皮膚過敏），切成中段備用。
- 豬脊骨放入冷水中汆燙，去掉浮沫和血水雜質再衝洗乾淨。
- 湯鍋中加入適量清水，把汆燙過的豬脊骨和其他食材全部放入湯鍋中，大火煮開5分鐘，撇去浮沫後轉小火煲40分鐘，最後再加少許鹽調味。
【小提示】：
蓮子可用袋裝鮮蓮子或把幹蓮子泡發用做煲湯。
【山藥蔬菜丁】
食材：淮山1根，紅、黃、綠彩椒各1個，油、鹽各適量。
具體步驟：
- 淮山削去外皮，切成小丁，放入清水中浸泡，防止氧化發黑。
- 紅黃綠三色彩椒去籽，切成與淮山大小般的小丁。
- 炒鍋燒熱，加入適量底油把切成丁的淮山倒入鍋中翻炒，加少許清水燜煮至斷生。
- 三色彩椒丁加入鍋中，與山藥丁翻炒熟，加少許鹽調味即可。
【小提示】：這道菜也適合3歲以上的寶寶食用，健脾開胃，顏色豐富有食慾。
【紅棗枸杞馬蹄糖水】
食材：馬蹄250克，紅棗5-6顆，枸杞10粒，冰糖20克，清水1L。
具體步驟：
- 馬蹄也叫荸薺，口感脆爽，是水果也是蔬菜，削去黑紅色的外皮。
- 紅棗和枸杞沖洗乾淨，紅棗去掉棗核。
- 湯鍋中加入1L清水和冰糖，加入馬蹄、去核紅棗後小火煮15分鐘。
- 最後加入適量枸杞，煮1分鐘後關火。
【小提示】：馬蹄是水生植物，脾胃功能稍差的人，可加少許薑片同煮。
【山藥蓮子羹】
食材：山藥1根，蓮子200克，清水800毫升，枸杞幾粒。
具體步驟：
- 山藥選鐵棍淮山，口感比較粉嫩，削去外皮後切成小段。
- 袋裝鮮蓮子沖洗乾淨，或者用幹蓮子完全泡發好。
- 把兩樣食材倒入破壁機內，加入適量清水，按五穀米糊功能，把食材攪打成濃稠的糊狀。
【小提示】：可加少許冰糖調味，增加少許甜度。
【山藥菠菜雞蛋糕】
食材：菠菜50克，山藥200克，雞蛋2個，鹽少許。
具體步驟：
- 菠菜切掉根部清洗乾淨，放入清水中汆燙一遍，變色後就撈出。
- 山藥削去外皮，切成小段。
- 切成段的山藥、菠菜和雞蛋放入料理中，用料理機把所有食材打碎成糊狀。
- 準備一個玻璃器皿或者不鏽鋼深碗，內壁刷點食用油防粘，把攪打好的山藥泥倒入碗裡，並在外層裹上一層保鮮膜，放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸熟後放涼取出切塊。
【小提示】：這道雞蛋糕不需要麵粉不需要揉麵，一歲以上的寶寶也可把它當做輔食食用。
【紅豆薏米水】
食材：紅豆200克，薏米100克，生薑2片，清水1L。
具體步驟：
- 薏米、紅豆提前放入清水中浸泡3小時或以上。
- 生薑兩片，生薑有暖胃驅寒的作用。
- 湯鍋中加入浸泡過的薏米、紅豆，大火煮20分鐘後，加入生薑片，煮出生薑的辛辣味即可關火，溫熱飲用。
【小提示】：紅豆也可用赤小豆替代，如果擔心薏米性寒涼，可以把薏米提前放入炒鍋中，小火炒幾分鐘，炒至薏米微微變黃，再用來煮水飲用。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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