'5種魚做成一道菜，其中兩種號稱水中人蔘，安徽人常吃，你吃過嗎'
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
葷菜與老抽是絕配，看著寡淡無色的肉只要滴上幾滴老抽，這食慾也就勾起了一大半。野生鯽魚健脾開胃，尤其是產婦多食可通乳。
7、 最後將小河蝦放入鍋裡翻炒30秒左右加入適量鹽即可大火收汁出鍋。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
葷菜與老抽是絕配，看著寡淡無色的肉只要滴上幾滴老抽，這食慾也就勾起了一大半。野生鯽魚健脾開胃，尤其是產婦多食可通乳。
7、 最後將小河蝦放入鍋裡翻炒30秒左右加入適量鹽即可大火收汁出鍋。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
葷菜與老抽是絕配，看著寡淡無色的肉只要滴上幾滴老抽，這食慾也就勾起了一大半。野生鯽魚健脾開胃，尤其是產婦多食可通乳。
7、 最後將小河蝦放入鍋裡翻炒30秒左右加入適量鹽即可大火收汁出鍋。
最後出場的小河蝦最講究時間火候的把控，肉質的細嫩容不得它在油鍋裡久待。高蛋白低脂肪，很得消費者親睞。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
葷菜與老抽是絕配，看著寡淡無色的肉只要滴上幾滴老抽，這食慾也就勾起了一大半。野生鯽魚健脾開胃，尤其是產婦多食可通乳。
7、 最後將小河蝦放入鍋裡翻炒30秒左右加入適量鹽即可大火收汁出鍋。
最後出場的小河蝦最講究時間火候的把控，肉質的細嫩容不得它在油鍋裡久待。高蛋白低脂肪，很得消費者親睞。
突破慣常模式的雜魚鍋，將"老死不相往來"的各種魚整合到一口鍋裡，匯聚魚之精華，就是用一等一的補藥也換不來的。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
葷菜與老抽是絕配，看著寡淡無色的肉只要滴上幾滴老抽，這食慾也就勾起了一大半。野生鯽魚健脾開胃，尤其是產婦多食可通乳。
7、 最後將小河蝦放入鍋裡翻炒30秒左右加入適量鹽即可大火收汁出鍋。
最後出場的小河蝦最講究時間火候的把控，肉質的細嫩容不得它在油鍋裡久待。高蛋白低脂肪，很得消費者親睞。
突破慣常模式的雜魚鍋，將"老死不相往來"的各種魚整合到一口鍋裡，匯聚魚之精華，就是用一等一的補藥也換不來的。
剛出鍋的雜魚鍋，肉嫩汁鮮，香氣撲鼻，這一鍋高營養與高藥效的薈萃，就是大自然對勤勞質樸的山裡畲族人最好的饋贈。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
葷菜與老抽是絕配，看著寡淡無色的肉只要滴上幾滴老抽，這食慾也就勾起了一大半。野生鯽魚健脾開胃，尤其是產婦多食可通乳。
7、 最後將小河蝦放入鍋裡翻炒30秒左右加入適量鹽即可大火收汁出鍋。
最後出場的小河蝦最講究時間火候的把控，肉質的細嫩容不得它在油鍋裡久待。高蛋白低脂肪，很得消費者親睞。
突破慣常模式的雜魚鍋，將"老死不相往來"的各種魚整合到一口鍋裡，匯聚魚之精華，就是用一等一的補藥也換不來的。
剛出鍋的雜魚鍋，肉嫩汁鮮，香氣撲鼻，這一鍋高營養與高藥效的薈萃，就是大自然對勤勞質樸的山裡畲族人最好的饋贈。
以魚蝦為生的畲族人有著自己堅守的底線和準則，太小的魚不捕放生，產卵期的魚少捕。人與自然就在這和諧的你來我往間保持著平衡的自然之道、生存之道。
安徽千秋畲族村，位於天目山西麋，寧國市南部，其得名當地一有名的關隘"千秋關"。這個村子近七成的村民都是畲族，畲族居所與漢族民居無異，但也保留了自己特有的飲食文化。
竹海松濤共鳴，枯藤老樹參天，這是這個山村帶給外來人的初印象。可再繞村走上一圈，你更會驚歎水的豐富和澄澈，或涓涓細流，或飛流三尺，或湍急奔走，或微泛漣漪。
村裡大都是上了年紀的老人，但常年有這青山綠水相伴，個個都很健朗。
村頂有一處絕美的水潭，名曰"太子灣水庫"。山頂畲族人的一日三餐以及待客的硬菜都仰仗這個水庫，比如薈聚眾多河鮮精華的"雜鍋魚"就出自這汪深水。
雜魚鍋味鮮肉嫩，營養價值也是葷菜裡數一數二的。
在水壩旁怡居的幾戶農家樂主人，一頂漁夫帽，一支地籠便成了他們日常生活的標配。這位大叔家過兩天要接待十幾位從上海趕來的遊客，他得抓緊時間撒下地籠捕獲食材。
撒地籠也是個技術活兒，一拋一甩一系，接下來的事就交給運氣和時間。
也許是深水中的魚蝦太笨，大叔這次的運氣還不賴，收穫了滿滿半大臉盆。活絡清澈的水質讓河蝦在陽光的照射下更顯得晶瑩剔透，這樣的蝦肉最是鮮嫩，有些生猛的上海大叔都是直接剝開蝦殼就吃的。
有了這半臉盆雜七雜八的小河鮮，雜魚鍋的食材大都就齊了，其種類一般在6種以上，無固定組合套路。對，就還是碰運氣，捕到什麼種類的小魚小蝦就用這種做。
山裡畲族人的自由灑脫個性在這對待雜鍋魚這件事上就能窺知一二。
粗活男人幹，但像掌勺這種精細活大都還得女人做主。與大叔在這水庫旁已經安家十餘載的楚留香就做得一手好菜，前來小憩的上海人，一是因楚外婆遠近聞名的好廚藝，二才是因這水庫的絕美風光。
論楚外婆色香味營養俱全的一道菜，首推就是雜魚鍋。雜魚鍋食材雖雜，可做法簡單，想跟楚外婆學學雜魚鍋怎麼做嗎？ 關注頭條號"外婆的菜譜"還可以看到更多的美食。
【食材】
河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁、大蒜、生薑、陳醋、老抽、料酒。
【做法】
1、 河蝦、黃鱔、泥鰍、鯽魚、黃辣丁清水洗淨；內臟處理乾淨後將黃鱔切段、鯽魚背部各斜劃三刀；大蒜、生薑、幹辣椒切碎備用。
雜魚鍋的"魚"除了雜之外，還講究一個"小"。黃鱔、河蝦、黃辣丁，特別是鯽魚，越小隻越入味越鮮甜，這次是沒有捕到更小的鯽魚就將就著做了。
2、 熱鍋涼油，撒入適量大蒜爆香後放入小鯽魚煎炸翻炒一分鐘左右，用鏟子鏟入鍋裡待用。
在優質水源生長的雜魚，肉質本就足夠鮮美，所以只需最簡單的配料加入到烹飪當中就好。
翻炒小鯽魚時一定要注意，由於小鯽魚的肉很嫩，剛把它們放進油鍋內煎炸時不可用鍋翻炒，待鯽魚煎至表面微微焦黃定型才好翻動，否則很容易把肉弄碎。
3、 再在鍋內倒入適量油，撒入適量碎薑片之後依次放入黃辣丁、泥鰍、黃鱔段大火翻炒大約3分鐘至表皮金黃，在翻炒的過程中加入適量鹽。
生薑去腥，這是必不可少的一環。黃辣丁又稱黃刺魚，體型小，喜清水，生長速度慢，但營養極為豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，磷含量是淡水魚中最多的。
《食物本草》有記載："主益脾胃和五臟，發小兒痘疹。" 它對腳氣水腫以及營養不良性水腫也有很好的療效。
4、 沿鍋邊依次倒入適量陳醋，料酒去除魚的腥味兒。
陳醋可不單單用來調味，與料酒一樣也可以去腥。
泥鰍被譽為"水中之參""天上的斑鳩，地下的泥鰍"，其含優質蛋白質，對調節性功能有很好的作用，它表面黏黏的滑涎還有抗菌消炎的作用。
黃鱔肉嫩味鮮，營養不輸泥鰍。它富含的腦細胞營養元素DHA和卵磷脂對提高記憶力很有幫助，還能充當"眼藥"，特殊物質"鱔魚素"還是糖尿病患者的理想食品，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，怪不得民間流傳著"小暑黃鱔賽人蔘"的說法。
5、 加入適量蒜片翻炒20秒左右，將剛剛煎好的小鯽魚一起倒入鍋裡。
6、 倒入適量清水大火煮沸後再倒入適量老抽調色提鮮，依個人口味放入適量幹辣椒翻炒幾下。
葷菜與老抽是絕配，看著寡淡無色的肉只要滴上幾滴老抽，這食慾也就勾起了一大半。野生鯽魚健脾開胃，尤其是產婦多食可通乳。
7、 最後將小河蝦放入鍋裡翻炒30秒左右加入適量鹽即可大火收汁出鍋。
最後出場的小河蝦最講究時間火候的把控，肉質的細嫩容不得它在油鍋裡久待。高蛋白低脂肪，很得消費者親睞。
突破慣常模式的雜魚鍋，將"老死不相往來"的各種魚整合到一口鍋裡，匯聚魚之精華，就是用一等一的補藥也換不來的。
剛出鍋的雜魚鍋，肉嫩汁鮮，香氣撲鼻，這一鍋高營養與高藥效的薈萃，就是大自然對勤勞質樸的山裡畲族人最好的饋贈。
以魚蝦為生的畲族人有著自己堅守的底線和準則，太小的魚不捕放生，產卵期的魚少捕。人與自然就在這和諧的你來我往間保持著平衡的自然之道、生存之道。