此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。它軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。
食材：
雞蛋黃、白糖、幹澱粉、熟豬油、核桃仁、瓜子仁、葡萄乾、青紅絲依據口感適量
做法：
1、將雞蛋黃放入大碗中，加入幹澱粉、白糖和溫水600克，用筷子打勻，過細籮。
2、將炒鍋置於中火上，放入40克熟豬油燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動。
3、待蛋黃液呈糊狀時，隨即一邊往鍋內徐徐加入熟豬油60克，一邊用手勺不停地推攪。
4、約炒10多分鐘至蛋黃糊變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋時即成。
5、上盤撒核桃仁，瓜子仁，葡桃幹，青紅絲上桌。
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