五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
⑨▼保持按壓幾秒鐘後即可脫模
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
⑨▼保持按壓幾秒鐘後即可脫模
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
⑨▼保持按壓幾秒鐘後即可脫模
⑩▼最後的成品
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
⑨▼保持按壓幾秒鐘後即可脫模
⑩▼最後的成品
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
⑨▼保持按壓幾秒鐘後即可脫模
⑩▼最後的成品
五仁月餅裡面的青紅絲是我小時候的惡夢。時至今日，那個味道依然比媽媽的笤帚疙瘩還深刻。
一邊被嫌棄，一邊被食用，如今的五仁兒能處在這樣一個尷尬的地位，和那個看似彩虹糖，實則賽生薑的東西有很大關係。
放棄了五仁兒，今天我們來說說冰皮。
冰皮月餅做工簡單、不用烘烤，做完即可食用，軟糯香甜。它的難度全部包含在那層剔透的外皮裡。三種麵粉的配比，直接影響冰皮的最終口感。我試錯了四次，花了三個小時，算是得出了一個比較好用的配比。下面列表分析一下，數字可能比較精確，但你不用記。
綜上，最終比較合適的配比是：糯米粉3碗、秈粉2碗、澄粉1.5碗。這麼說，應該不會有人不明白，自己動手做的時候就可以參照這個標準。
丟掉的麵糰我就不給你們看了，直接上正題。
INGREDIENTS│ 材料準備
糯米粉 × 75克
秈 粉 × 55克
澄 粉 × 40克
牛奶粉 × 10克
白砂糖 × 10克
玉米油 × 5克（一匙）
豆沙餡 × 200克（20克/個）
草莓粉 × 10克（選用）
HOW TO MAKE │ 做法步驟
①▼製作糕粉：將糯米粉放入乾燥的鍋中炒至略微發黃盛出備用。
②▼做草莓粉：將凍乾草莓用擀麵杖擀成粉末狀，之後過細篩。
③▼將三種麵粉按比例攪拌均勻，分成等量的兩份，加入牛奶粉、白砂糖、玉米油，其中一份另加草莓粉。
④▼加水攪拌至麵糊稍能拉絲的狀態，這一步一定不要著急，邊加水邊攪拌查看濃度。麵糊太稀，冰皮不能成型，麵糊太稠，冰皮會發硬沒彈性，口感極差。
⑤▼調好麵糊後，放入上了氣的蒸鍋蒸10分鐘左右取出，趁熱劃散晾涼。
⑥▼晾涼後，將冰皮平均分成小份，每份40克（約烏雞蛋的大小）。同時準備等份的豆沙餡，每份20克（約荔枝的大小）。
⑦▼手上沾取糕粉後，將麵糰壓扁。把團成球形的豆沙餡放在冰皮上，收口捏緊，用雙手輕輕揉搓成球形（注意不要過於用力）。
⑧▼將模具內表面塗上一層玉米油或者糕粉（防止脫模時粘連），把包好的冰皮團放進模具中，注意收口的一面是月餅的底部。
⑨▼保持按壓幾秒鐘後即可脫模
⑩▼最後的成品
TIPS│ 溫馨提示
①配料中的糯米粉主要是增加粘性、彈性；秈粉是中和糯米粉的粘性，使冰皮更有韌性；澄粉是小麥澱粉，無筋，可以使冰皮更加剔透。我們平時食用的蝦餃、腸粉就是用澄粉做的。
②食用油要選用口味清淡型的玉米油，不要使用口味偏重型的花生油，否則會破壞冰皮的口感。
③草莓粉是選擇性添加的材料。
因為我的模具是自己用紙板做的，所以印出的圖案肯定會不規整，有時間用櫸木再做一個。
你可以看到，每塊月餅的印花都是有殘缺的，像極了古代字體的斷墨，但它們都是獨一無二的，這也是手工的魅力所在。
冰皮月餅的製作步驟我已經幫你總結好了，趕快去準備麵粉，自己動手做幾塊。
當然，如果你不願意，五仁兒其實也不錯！哈哈哈！
最後，祝大家節日快樂，幸福團圓。想見的人都能見，想做的事都能成！
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