第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
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月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
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月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
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蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
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很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
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月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
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食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
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月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
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食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
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不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
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月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
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不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
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食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
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不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
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食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
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月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
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2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
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4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
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6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
19、用麵皮把豆沙蛋黃包在裡面,虎口法收緊收口。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
19、用麵皮把豆沙蛋黃包在裡面,虎口法收緊收口。
20、最後多餘的小尖尖可以揪掉,也可以按扁壓在下面。當然揪掉後蛋黃酥的形狀更好看。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
19、用麵皮把豆沙蛋黃包在裡面,虎口法收緊收口。
20、最後多餘的小尖尖可以揪掉,也可以按扁壓在下面。當然揪掉後蛋黃酥的形狀更好看。
21、包好的蛋黃酥飽滿光滑,放入學廚KT烤盤裡面,不要擺的太密,留些空隙。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
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4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
19、用麵皮把豆沙蛋黃包在裡面,虎口法收緊收口。
20、最後多餘的小尖尖可以揪掉,也可以按扁壓在下面。當然揪掉後蛋黃酥的形狀更好看。
21、包好的蛋黃酥飽滿光滑,放入學廚KT烤盤裡面,不要擺的太密,留些空隙。
22、蛋黃酥表面刷上蛋黃液,刷兩遍,再撒上芝麻裝飾。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
19、用麵皮把豆沙蛋黃包在裡面,虎口法收緊收口。
20、最後多餘的小尖尖可以揪掉,也可以按扁壓在下面。當然揪掉後蛋黃酥的形狀更好看。
21、包好的蛋黃酥飽滿光滑,放入學廚KT烤盤裡面,不要擺的太密,留些空隙。
22、蛋黃酥表面刷上蛋黃液,刷兩遍,再撒上芝麻裝飾。
23、烤箱提前預熱200度,烤25分鐘,表面上色均勻,表面會出現不規則的裂紋,很好看。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
19、用麵皮把豆沙蛋黃包在裡面,虎口法收緊收口。
20、最後多餘的小尖尖可以揪掉,也可以按扁壓在下面。當然揪掉後蛋黃酥的形狀更好看。
21、包好的蛋黃酥飽滿光滑,放入學廚KT烤盤裡面,不要擺的太密,留些空隙。
22、蛋黃酥表面刷上蛋黃液,刷兩遍,再撒上芝麻裝飾。
23、烤箱提前預熱200度,烤25分鐘,表面上色均勻,表面會出現不規則的裂紋,很好看。
24、烤好的蛋黃酥,略微晾涼就可以吃了,玉米油版的一點也不膩,熱量相對也低了很多。
第37次試驗後,找到靠譜的蛋黃酥配方,好吃不膩,一次成功
90後美女開店,蛋黃酥22塊一個,火遍朋友圈,每天限量供應
月餅是我們中國的傳統節日食品,但真的很少人喜歡吃,我反正是不喜歡,尤其是廣式的月餅,外皮是甜膩的,如果再做成五仁的,那是絕對不要吃的。從小我就特別討厭月餅,尤其是裡面有青紅絲的五仁月餅,一年一度的中秋節,對我來說,真是沒有什麼好吃的。
不過現在生活越來越好,物流也日漸發達,無論南方北方,能接觸到的美食也越來越多,就拿中秋節來說,不再像小時候,只有五仁月餅了。而我最愛的,還是蛋黃酥,這幾年,中秋節也有很多人拿蛋黃酥當月餅了。
蛋黃酥是傳統的中式點心,一個成功的蛋黃酥,外皮酥脆掉渣,根本都不敢碰。裡面可以是豆沙,也可以是紫薯、板栗等,總之放放喜歡的餡料即可。傳統的蛋黃酥用豬油,好吃是好吃,但是熱量太高了,我改用玉米油,熱量低了很多,吃起來也沒那那麼多的罪惡感了。
蛋黃酥最近這幾年非常火,朋友圈有個90後小美女開私房,生意非常好,小小的一個蛋黃酥竟然賣到了22一個,而且每天限量,要靠搶才行,實在是太逆天了。不知道別人,我自己反正是下不了手的。開酥是很麻煩的事情,但是自己做的和買的絕對不同,無論是原料還是衛生,都是沒法同日而語的。按照配方,做出的蛋黃酥絕對秒殺22塊錢的蛋黃酥。
很多人會覺得蛋黃酥很難,所以趕快收藏這篇文章,按照步驟,保證你也一定會成功。烤好的蛋黃酥,表皮會有好看的裂紋,層層綻放,一碰就掉渣,吃到嘴裡也完全不會膩,玉米油版的更清新美味。強烈推薦你試試,秒殺22塊錢的蛋黃酥。
食材:
油皮:新良日式吐司粉120克,低粉120克,玉米油65克,麥芽糖8克,白糖20克,鹽2克,水110克。
油酥:低粉200克,玉米油90克。
餡:蛋黃10克,炒好的豆沙餡550克左右。
裝飾:芝麻適量,蛋黃1個。
豆沙餡:紅豆250克,白糖130克,麥芽糖120克,玉米油100克,水適量。
做法:
1、除了豆沙之外的所有材料。蛋黃酥是典型的中式點心,所用的材料都很普通。
2、先炒豆沙餡,紅豆提前用水泡軟,然後放入電飯煲,用煮飯檔燜熟紅豆。
3、煮熟的紅豆加適量水,用破壁機攪拌成細膩的糊狀。
4、紅豆泥剛開始比較稀,會到處濺。放入不粘鍋後,蓋上鍋蓋,煮一會等水分變少不再向外濺。
5、加入白糖、麥芽糖和玉米油,繼續用硅膠鏟翻炒,會越來越幹。
6、最後紅豆沙變得細膩,豆沙也不會黏在鏟子上,表面變得有光澤,細膩。炒好的豆沙晾涼待用,如果一次炒的多,可以冷凍保存,下次用的時候室溫解凍即可。
7、因為是真空的蛋黃,最好提前泡油,然後入烤箱烤6分鐘。
8、油皮材料混合在一起,放入麵包機,揉15分鐘,等到麵糰可以拉出比較結實點的膜,然後再鬆弛10分鐘。
9、油酥材料,用刮刀混合成團,醒發一會。
10、戴上手套,把油皮和油酥分別分成各20個。
11、炒好的豆沙放涼後,和蛋黃一起稱量,總重30克,稱好20個,然後用豆沙把蛋黃包起來待用。
12、取一個油皮面團按扁,包入一顆油酥麵糰,捏緊收口。
13、包好的麵糰,全部完成後鬆弛10分鐘。
14、取一個包好的麵糰擀開成為牛舌狀,然後從一頭捲起來。第一次卷好的卷比較細長。
15、全部擀開卷好,收口向下放好,蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。
16、取一個鬆弛鬆弛好的卷,按扁後擀長,再捲起來,這次的卷比較短胖。
17、擀好的卷依然收口向下,放好後,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
18、鬆弛好的卷按扁,擀開成為邊緣薄中間厚的麵皮。
19、用麵皮把豆沙蛋黃包在裡面,虎口法收緊收口。
20、最後多餘的小尖尖可以揪掉,也可以按扁壓在下面。當然揪掉後蛋黃酥的形狀更好看。
21、包好的蛋黃酥飽滿光滑,放入學廚KT烤盤裡面,不要擺的太密,留些空隙。
22、蛋黃酥表面刷上蛋黃液,刷兩遍,再撒上芝麻裝飾。
23、烤箱提前預熱200度,烤25分鐘,表面上色均勻,表面會出現不規則的裂紋,很好看。
24、烤好的蛋黃酥,略微晾涼就可以吃了,玉米油版的一點也不膩,熱量相對也低了很多。
小貼士:
1、最後收口後,多餘的麵糰揪掉,蛋黃酥會更好看。
2、真空蛋黃因為儲存時間久,水分和油分會流失,泡油後再用,就不會幹了。
這道好吃的抹茶桃山皮蛋黃月餅食譜您喜歡嗎?歡迎文末交流。
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