我的老家也就是安徽廬江，有一特產叫“小紅頭”，別名又稱油糖燒賣。因外形像極了盛開的石榴花，頂端染一點紅而得此名。
通常來說，是用麵粉、蜂蜜、白糖和豬油，再加上一些桂花、金桔、青紅絲和豆粉製成。成品小紅頭色澤金黃，香甜細膩、鬆軟無渣。
我的老家也就是安徽廬江，有一特產叫“小紅頭”，別名又稱油糖燒賣。因外形像極了盛開的石榴花，頂端染一點紅而得此名。
通常來說，是用麵粉、蜂蜜、白糖和豬油，再加上一些桂花、金桔、青紅絲和豆粉製成。成品小紅頭色澤金黃，香甜細膩、鬆軟無渣。
說起這個，我還是很小的時候在鎮子上的早點鋪嘗過呢，真的是很好吃，就像我每年小年夜都會做的糯米大餅一樣好吃。
接下來，我給大家介紹一下詳細的食材和製作步驟吧。
歡迎大家嘗試親手製作小紅頭。
首先，我介紹一下需要的食材和分量。麵粉5kg、酵面250g、金桔餅50g、青梅50g、核桃仁150g、糖桂花150g、食用鹼25g、精鹽30g、蜂蜜4.25kg、豬板油500g、食用紅色素少許。
我的老家也就是安徽廬江，有一特產叫“小紅頭”，別名又稱油糖燒賣。因外形像極了盛開的石榴花，頂端染一點紅而得此名。
通常來說，是用麵粉、蜂蜜、白糖和豬油，再加上一些桂花、金桔、青紅絲和豆粉製成。成品小紅頭色澤金黃，香甜細膩、鬆軟無渣。
說起這個，我還是很小的時候在鎮子上的早點鋪嘗過呢，真的是很好吃，就像我每年小年夜都會做的糯米大餅一樣好吃。
接下來，我給大家介紹一下詳細的食材和製作步驟吧。
歡迎大家嘗試親手製作小紅頭。
首先，我介紹一下需要的食材和分量。麵粉5kg、酵面250g、金桔餅50g、青梅50g、核桃仁150g、糖桂花150g、食用鹼25g、精鹽30g、蜂蜜4.25kg、豬板油500g、食用紅色素少許。
接下來，就是製作步驟了。第一，將麵粉2.75kg倒在面板上，加入酵面和清水1.6kg拌勻揉拌，之後蓋上溼布，使其發酵好後加鹼繼續用手揉，將其揉勻，然後做成大饃，再用刀切碎。第二，將豬板油去膜，切成碎丁，與大饃屑拌和再絞細，加入綿白糖、青梅、核桃仁、金桔餅、糖桂花拌成餡心。
我的老家也就是安徽廬江，有一特產叫“小紅頭”，別名又稱油糖燒賣。因外形像極了盛開的石榴花，頂端染一點紅而得此名。
通常來說，是用麵粉、蜂蜜、白糖和豬油，再加上一些桂花、金桔、青紅絲和豆粉製成。成品小紅頭色澤金黃，香甜細膩、鬆軟無渣。
說起這個，我還是很小的時候在鎮子上的早點鋪嘗過呢，真的是很好吃，就像我每年小年夜都會做的糯米大餅一樣好吃。
接下來，我給大家介紹一下詳細的食材和製作步驟吧。
歡迎大家嘗試親手製作小紅頭。
首先，我介紹一下需要的食材和分量。麵粉5kg、酵面250g、金桔餅50g、青梅50g、核桃仁150g、糖桂花150g、食用鹼25g、精鹽30g、蜂蜜4.25kg、豬板油500g、食用紅色素少許。
接下來，就是製作步驟了。第一，將麵粉2.75kg倒在面板上，加入酵面和清水1.6kg拌勻揉拌，之後蓋上溼布，使其發酵好後加鹼繼續用手揉，將其揉勻，然後做成大饃，再用刀切碎。第二，將豬板油去膜，切成碎丁，與大饃屑拌和再絞細，加入綿白糖、青梅、核桃仁、金桔餅、糖桂花拌成餡心。
最後就是重點了，小紅頭的製作。在上面基礎上，另用麵粉2.25kg、加溫水0.95ml和鹽拌勻揉透，搓成長條，切成每個重約24克的面劑。另外，在面板上撒豆粉作撲面，上放面劑，一個個按成扁圓形，再擀成直徑約6cm荷葉邊橢圓形的皮子，放在盆內，蓋上溼布。然後，用一張皮子包上8.5克的餡心，封口包成石榴花形，每個高約2.8cm。最後，在每個頂端點上食用紅色素，上籠屜擺整齊，用大火蒸約7分鐘可熟，取出輕輕地翻倒在面板上，並把它扶正，避免冷卻後變形即成。
我的老家也就是安徽廬江，有一特產叫“小紅頭”，別名又稱油糖燒賣。因外形像極了盛開的石榴花，頂端染一點紅而得此名。
通常來說，是用麵粉、蜂蜜、白糖和豬油，再加上一些桂花、金桔、青紅絲和豆粉製成。成品小紅頭色澤金黃，香甜細膩、鬆軟無渣。
說起這個，我還是很小的時候在鎮子上的早點鋪嘗過呢，真的是很好吃，就像我每年小年夜都會做的糯米大餅一樣好吃。
接下來，我給大家介紹一下詳細的食材和製作步驟吧。
歡迎大家嘗試親手製作小紅頭。
首先，我介紹一下需要的食材和分量。麵粉5kg、酵面250g、金桔餅50g、青梅50g、核桃仁150g、糖桂花150g、食用鹼25g、精鹽30g、蜂蜜4.25kg、豬板油500g、食用紅色素少許。
接下來，就是製作步驟了。第一，將麵粉2.75kg倒在面板上，加入酵面和清水1.6kg拌勻揉拌，之後蓋上溼布，使其發酵好後加鹼繼續用手揉，將其揉勻，然後做成大饃，再用刀切碎。第二，將豬板油去膜，切成碎丁，與大饃屑拌和再絞細，加入綿白糖、青梅、核桃仁、金桔餅、糖桂花拌成餡心。
最後就是重點了，小紅頭的製作。在上面基礎上，另用麵粉2.25kg、加溫水0.95ml和鹽拌勻揉透，搓成長條，切成每個重約24克的面劑。另外，在面板上撒豆粉作撲面，上放面劑，一個個按成扁圓形，再擀成直徑約6cm荷葉邊橢圓形的皮子，放在盆內，蓋上溼布。然後，用一張皮子包上8.5克的餡心，封口包成石榴花形，每個高約2.8cm。最後，在每個頂端點上食用紅色素，上籠屜擺整齊，用大火蒸約7分鐘可熟，取出輕輕地翻倒在面板上，並把它扶正，避免冷卻後變形即成。
說到這裡，還要說一下小紅頭多以精緻的小竹簍包裝，方便攜帶，可送人可售賣。食用時，蒸煮、油炸、清炒均可。
我的老家也就是安徽廬江，有一特產叫“小紅頭”，別名又稱油糖燒賣。因外形像極了盛開的石榴花，頂端染一點紅而得此名。
通常來說，是用麵粉、蜂蜜、白糖和豬油，再加上一些桂花、金桔、青紅絲和豆粉製成。成品小紅頭色澤金黃，香甜細膩、鬆軟無渣。
說起這個，我還是很小的時候在鎮子上的早點鋪嘗過呢，真的是很好吃，就像我每年小年夜都會做的糯米大餅一樣好吃。
接下來，我給大家介紹一下詳細的食材和製作步驟吧。
歡迎大家嘗試親手製作小紅頭。
首先，我介紹一下需要的食材和分量。麵粉5kg、酵面250g、金桔餅50g、青梅50g、核桃仁150g、糖桂花150g、食用鹼25g、精鹽30g、蜂蜜4.25kg、豬板油500g、食用紅色素少許。
接下來，就是製作步驟了。第一，將麵粉2.75kg倒在面板上，加入酵面和清水1.6kg拌勻揉拌，之後蓋上溼布，使其發酵好後加鹼繼續用手揉，將其揉勻，然後做成大饃，再用刀切碎。第二，將豬板油去膜，切成碎丁，與大饃屑拌和再絞細，加入綿白糖、青梅、核桃仁、金桔餅、糖桂花拌成餡心。
最後就是重點了，小紅頭的製作。在上面基礎上，另用麵粉2.25kg、加溫水0.95ml和鹽拌勻揉透，搓成長條，切成每個重約24克的面劑。另外，在面板上撒豆粉作撲面，上放面劑，一個個按成扁圓形，再擀成直徑約6cm荷葉邊橢圓形的皮子，放在盆內，蓋上溼布。然後，用一張皮子包上8.5克的餡心，封口包成石榴花形，每個高約2.8cm。最後，在每個頂端點上食用紅色素，上籠屜擺整齊，用大火蒸約7分鐘可熟，取出輕輕地翻倒在面板上，並把它扶正，避免冷卻後變形即成。
說到這裡，還要說一下小紅頭多以精緻的小竹簍包裝，方便攜帶，可送人可售賣。食用時，蒸煮、油炸、清炒均可。
大家可以自己製作一下哈，嚐嚐廬江的特產小紅頭。
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