茄子是一種常見的蔬菜，它具有很多的功效，食用之後可以為身體帶來多種好處。在生活中茄子的做法有很多，一般人都常用茄子炒著吃，而茄子是比較吸油的一種食材，這常常需要用到大量的油。現在的天越來越熱，雖未入夏，但是現在已然是夏天的節奏了，所以我不喜歡做一些油煙很重的菜，那就來個簡單的做法---清蒸。蒸菜是最能保全食物營養的一種製作方法，口味清爽原汁原味，又保持了茄子的營養，這樣的做法不會油膩，做起來省事，配上濃香的醬汁兒，鮮美入味特下飯的菜餚。簡單易做的家常菜！喜歡的親們都試試吧！
【材料】：茄子 1根、小米椒6個、香蔥 適量、蒜 幾瓣、生抽 2湯匙
【做法】：1、把茄子切成細條，放入水裡浸泡10分鐘，泡的時候拿個碟子壓一壓；
2、鍋內燒水，水開後把茄子拿起瀝乾水放入碟子裡擺好，上鍋蒸20分鐘，蒸好後拿出，把碟子裡的水倒到碗裡留著用；
3、把蒜切碎，小米椒切碎；
4、鍋內放入適量油，先放入蒜蓉炒香，等蒜蓉炒到微微發黃後倒入小米椒翻炒；
5、倒入生抽，再淋入剛才蒸茄子那些水攪拌均勻；
6、最後把醬料淋在茄子上，撒上蔥花即可，一盤美味的蒸茄子就做好啦！
天氣漸漸熱了，這道菜製作簡單，口味清爽原汁原味，又保持了茄子的營養。
【小提示】：
1、茄子切開後、蒸煮前，放鹽水中浸泡片刻，可保持茄子色澤鮮豔、不會氧化變色。
2、茄子皮不要去，裡面含有很豐富的花青素。
3、關於調汁，天南地北每個人口味不一樣，醬汁的調配可以根據個人口味。
4、蒸茄子時的湯汁記得倒出來，否則口感會變淡。
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