豬心就是豬的心臟，豬心具有補虛，安神養心補血 的功效，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。豬心裡面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
芹菜炒豬心
1、將豬心洗淨切片放入料酒，胡椒粉和雞精或雞粉攪拌後醃製30分鐘。
2、將芹菜洗淨切成段
3、熱鍋下油，放入醃好的豬心大火翻炒10分鐘
4、放入姜蒜炒勻再放入芹菜翻炒
5、最後加鹽放蔥花和醬油炒勻就好了
青椒炒豬心
做法：
1、將泡好的木耳切片，青椒切片。
2、豬心洗淨，水焯豬心三分鐘左右撈出再放入料酒。
3、熱鍋下油放入豬心炒熟。
4、然後放入蔥末薑末，再放入木耳、青椒炒熟，加上鹽，味精即可。
紅油豬心
做法：
1. 豬心剖開洗淨，鍋內燒水，水開後放豬心下去煮幾分鐘，撈起豬心，水倒掉，鍋洗乾淨。
3. 鍋內加水，放入豬心、幹辣椒、幹橘皮、八角、花椒、薑片，大火煮約30分鐘至豬心熟透。
4. 煮豬心的時候，磨蒜茸和姜茸，然後把各種涼拌調料兌在一個小碗裡，製成涼拌調料，香蔥取蔥白部分切小段。
5. 撈出煮好的豬心，稍涼後切薄片，拌入涼拌調料、蔥段，稍微醃製一小會兒，紅油豬心就做好啦。
砂鍋山藥豬心
做法：
1.將豬心洗淨，切成片，用鹽、料酒抓勻20分鐘後洗淨。
2.山藥洗淨，切成丁。
3.砂鍋內放清湯、料酒、山藥、大棗，燒開後撇去浮沫，改中小火燉至豬心熟爛，用鹽調味即可。
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