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值得收藏:運用藥膳預防腫瘤及手術和放化療後的調護


一.手術及放、化療後該吃什麼

早中期腫瘤西醫手術切除瘤體有利有弊,既祛邪又傷正,在切除癌腫的同時,也損傷人體的正氣。因此術後利用食療藥膳通過對人體臟腑的調理扶助正氣,增強自身的抵抗力,使患者氣血陰陽達到平衡而為後續治療奠定堅實的基礎,是腫瘤治療過程中的重要一環。放化療是治療腫瘤的常用方法,中醫認為放化療對人體的損傷機制是不同的,多數學者認為,放射線作為一種殺傷物質,屬熱毒之邪,最易損陰耗氣、損液灼津,並常損傷脾胃,影響氣血生化之源。臨床不僅可見氣血兩虛證,而且可見到氣虛血瘀及瘀毒化熱之象,具體表現為:口腔炎、口乾咽燥、噁心、嘔吐、食慾減退等消化道反應、白細胞下降等。因此其主要調理原則為扶正祛邪,常用益氣養陰生津、解毒清熱化瘀藥膳,根據化療後患者的症狀表現,多數中醫學者認為其病機主要為氣血損傷、脾胃失調、肝腎虧損等,但毒熱傷陰之症也可見到。如:噁心嘔吐、食慾減退等消化道反應,白細胞及血小板等骨髓抑制反應,機體衰弱、炎症反應等。因此其主要調理原則為扶正培本,常用益氣養血、健脾和胃、滋補肝腎等藥膳調理。

在這裡,中醫專家就向您推薦幾款有特色藥膳:

1.手術後藥膳

人蔘黃芪雞肉湯

【材料】人蔘6g,黃芪20g,雞肉150g。

【製法】雞肉切細絲,人蔘、黃芪加水500毫升,煮30分鐘左右,取水煮雞絲約20分鐘,即好。

【功效】癌症術後消瘦、納呆、氣血虛衰。

苡仁扁豆燉烏龜

【材料】龍眼肉30g,薏苡仁190g,白扁100g,紗布包,烏龜1只約250g。

【製法】烏龜宰殺後去腸臟,加水約500毫升,與藥物一起文火燉,約兩小時,加鹽調味即可。

【功效】癌症術後身體虛衰者皆適宜。

2.放、化療後藥膳

牛腩燉柿子

【材料】牛腩550g,西紅柿2個,鹽2g,大蔥半根,姜5片,八角2個,香葉2片,冰糖5g,香菜1根,料酒10g,鮮醬油5g,老抽5g。

【製法】準備牛腩一塊。牛腩燉好後會回縮,用量建議在一斤半以上。把牛腩切成自己需要的大小,一般切大約1公分厚,2公分寬比較合適。把牛腩加薑片,冷水下入鍋中煮開,加入適量料酒去腥。煮至出浮沫。把牛腩撈出沖洗乾淨付著物。準備當歸、八角、香葉、姜、蒜。油鍋燒熱。下入姜蒜爆香。倒入牛腩翻炒2分鐘。加入少許老抽(老抽顏色深,注意用量),加冰糖,烹入料酒炒勻。倒入沒過牛肉的開水。再次煮開後倒入高壓鍋(牛肉不易煮爛,用高壓鍋節省時間)。開始冒氣後轉小火燉約25分鐘(具體時間看各人高壓鍋的壓力靈活調整)。西紅柿洗淨,在表皮劃十字刀。放入開水鍋中蓋上鍋蓋燜約一分鐘,取出去皮切塊。時間到後把西紅柿倒入高壓鍋,加入適量鹽,繼續煮約5分鐘。煮好後加入少許味精調味即可,將香菜小切段加入少許。香噴噴的燉牛腩出鍋了。

【功效】補中益氣,同時對腸胃也有一定的滋補調理作用,加上牛肉可以強筋健骨,適合處於生長髮育的青少年,或手術後,或化療後,或放療後,以及大病後的人們食用。

清蒸蠶蛹

【材料】鮮蠶蛹250 克,雞蛋清4 只。料酒、精鹽、味精、內糖、蔥花、薑末、或素油。

【製法】將鮮蠶蛹冷凍,乘其凍結時剝去外皮,放入小盆內,加入蛋清、料酒、精枯、白糖、蔥、姜、索油和適量清水,攪勻,上籠蒸成蠶蛹羹。

【功效】雞蛋清含豐富的高營養蛋白質,具有所有的必需氨基酸,還含碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。具有潤肺利咽、清熱解毒的功效。與高蛋白營養食物蠶蛹相配成此菜,含有極豐富的蛋白質,具有補氣養血、強腰壯腎等功效。蠶蛹還含有豐富的不飽和脂肪酸,此菜對動脈硬化、高血壓、冠心病、慢性肝炎、腎炎等病有一定療效,尤其是放化療之前和放化療之後食用,具有將白細胞升高到正常值範圍內的功效。常食之能防老年病而延年。

枸杞甲魚湯

【材料】甲魚300g,枸杞子30g,熟地黃15g,北黃芪10g,調料適量。

【製法】甲魚宰殺,去甲殼、頭、爪,洗淨、切塊,放沙鍋內,加清水及布包諸藥,武火煮沸後,轉文火煲至甲魚肉熟透,去藥包,調入食鹽、味精適量。

【功效】益氣養陰。適用於腫瘤患者氣陰不足及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為形瘦乏力、口乾、盜汗、腰膝痠軟等症。

八珍雞湯

【材料】母雞1000g,當歸、白芍、熟地、川芎、白朮、甘草各6g,黨蔘、茯苓各10g,生薑3片,調料適量。

【製法】將雞肉洗淨,切塊,放沙鍋中,加生薑,諸藥(布包)及清水適量,武火煮沸後,轉文火燉至雞肉爛熟,去藥包,調入食鹽、胡椒粉、味精即成。

【功效】氣血雙補。適用於腫瘤患者手術及放、化療後紅、白細胞下降等。表現為面色蒼白、咽乾口燥、動則氣喘、心悸失眠等症狀。

紅棗燉豬肘

【材料】豬肘500g、紅棗100g、冰糖30g、紅糖50g、清湯1000g。

【製法】先將豬肘刮洗乾淨,在沸水鍋中汆一下,撈出;取冰糖適量,炒成深黃色糖汁,備用。在砂鍋中放入豬肘、清湯,煨燉1.5小時,待豬肘熟爛,加洗淨的紅棗、紅糖、醬油,繼續燉1小時,至豬肘完全酥爛,淋上糖汁即成。

【功效】補脾益胃,滋陰養血,強身抗癌。適用於各種腫瘤放化療後,血象異常者。

二. 一日三餐抗腫瘤:向您推薦九個抗腫瘤藥膳

1.杏仁蓮子貝母糊

【材料】杏仁50g,蓮子50g,貝母15g,冰糖20g。

【製法】先將杏仁、蓮子、貝母清水沖洗、晒乾,研成細粉。砂鍋加水,煮沸,調入杏仁、蓮子、貝母粉,攪拌均勻,加冰糖,加火煨煮,並調和至糊狀即可。早晚2次分服。

【功效】本藥膳清肺止咳、化痰、解毒抗癌。適用於肺癌患者,咳嗽痰多者。

2.藥汁煮鯽魚

【材料】鬱金、香附、當歸、白芍各9g,橘葉6g,絲瓜絡15g,鯽魚1條,油、鹽、料酒、清湯、蔥、姜、味精各適量。

【製法】將鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,用開水略燙,在魚身上,每隔2釐米斜切成花刀,加酒漬片刻。姜、蔥洗淨、姜切成絲,蔥切末:再將上6味藥加水煎,去渣留藥汁,鍋燒熱放油至六成熱,入蔥姜、藥汁、清湯、黃酒、食鹽。投入鯽魚,燒沸,轉用文火燉20分鐘,加入味精調味,即可食用。

【功效】理氣解鬱,養血柔肝。用於乳腺癌肝鬱氣滯,見乳房腫塊,脅肋脹痛者。

3.仙人掌銀花煨牛肉

【材料】鮮仙人掌150g,金銀花30g,牛肉250g。

【製法】先將鮮仙人掌洗淨,去刺,切成細絲,備用;牛肉洗淨後,切絲,用溼澱粉適量拌勻。金銀花洗淨後,與牛肉、仙人掌同入砂鍋,加水適量,煨煲1小時即成。佐餐當菜,隨意服用,當日吃完。

【功效】本藥膳適用於胃癌、肝癌患者。

4.參芪大補湯

【材料】西洋參5g(冬季可用生晒人蔘),黃芪30g,麥冬10g,雞塊500g,食油、鹽、蔥、姜、蒜適量。

【製法】把藥材洗淨用紗布包好,與雞塊一起燉2小時。食肉喝湯。每天1劑,分2~3次食用。

【功效】補氣養血,止咳生津。用於肺癌體虛者。

5.三七香菇燉雞

【材料】三七15g,香菇30g,小雞1只(約500g),紅棗15枚。

【製法】將三七洗淨,切片,晒乾研成細末,香菇洗淨後溫水泡發備用;小雞宰殺後,去毛及內臟,洗淨;紅棗洗淨,去核。將小雞、香菇、紅棗同入砂鍋,加水適量,燉1小時,待雞肉熟爛,加三七粉調和均勻,燉至沸即成。佐餐當菜,隨意服食。

【功效】本藥膳補氣養血,祛淤生新,強身抗癌。適用於各類癌症手術後,以及放化療後體質虛弱者。

6.枸杞核仁枇杷膏

【材料】枸杞子、枇杷果、黑芝麻、核桃仁各50g,蜂蜜適量。

【製法】先將枇杷果、核桃仁洗淨切碎,枸杞子、黑芝麻淘淨,加水適量,浸透發後,放入鍋內。加熱煎煮,先用大火燒沸,轉為中火熬煮20分鐘取煎液1次,加水再煮,共取煎液3次,合併煎液,用小火煎熬濃縮,至稠黏如膏時,加蜂蜜為稠膏的1倍,至沸停火,待冷卻後裝瓶備用。每日早晚各服1湯匙,開水沖服。味甜,滋潤,可口。功用為益肺腎補虛,平喘鎮咳潤燥。

【功效】用於肺癌晚期,體質虛弱患者。也可用於放、化療引起的白細胞減少等症。

7.黃芪參棗粥

【材料】生黃芪30g,黨蔘30g,甘草15g,粳米100g,大棗10枚。

【製法】將生黃芪、黨蔘、甘草去浮灰,裝入紗布袋,扎口。大棗去浮灰,粳米淘淨。將紗布藥袋下入鍋內,加入煎煮20分鐘,去袋留汁。入粳米、大棗加清水適量,燒沸,轉用文火煮成稀粥,早晚服用。功用為補中益氣,養血益脾。

【功效】用於各種腫瘤之氣血虛證。見消瘦、神疲氣短、苔薄自、脈細弱等。

8.阿膠麥冬西洋參粥

【材料】西洋參3g,麥冬10g,生地20g,阿膠6g,粳米100g。

【製法】紅糖適量。粳米淘淨。西洋參研成粉末,麥冬、生地放鍋內,加水適量煎煮成藥汁,去藥渣。阿膠搗碎放入鍋內,用文火炒至黃色,再研成細末待用。將粳米放入藥汁鍋內,加水適量,燒沸,轉用文火至米九成熟時,加入西洋參粉末、阿膠細末、紅糖。攪勻,繼續煮至米爛成稀粥,每日2次,早晚食用。

【功效】益氣養陰,補血止血,生津潤燥。用於各種腫瘤氣陰兩虛證,面色蒼白,神疲乏力,納少氣短,五心煩熱,頭暈,耳鳴,心悸等。

9.當歸三七燉烏雞

【材料】烏骨母雞500g,當歸20g,川芎10g,參三七10g,蔥、姜、醬油、鹽等調料適量。

【製法】將雞肉洗淨,切塊,放砂鍋中,加蔥、姜,紗布包諸藥及清水適量,急火煮沸後,轉文火燉至雞肉爛熟,去藥袋,調入食鹽等調料。

【功效】各種腫瘤以血瘀血虛為主者,表現為局部腫塊,質硬,疼痛固定不移,舌紫暗,脈細澀等。

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