精選八款超給力家常菜，自己動手美味又健康，經典菜譜快收藏！
雲吞浸牛柳
製作：
1、把牛柳切成片，入碗加鹽、味精、料酒、蛋清和生粉拌勻，醃漬入味後，投入開水鍋滑熟，撈出來後備用。
2、鍋入少許油燒熱，下蔥薑末炒香後，再摻入酸湯燒開，調入鹽、味精、雞粉和白糖，然後把牛柳和雲吞放進去煮熟，起鍋盛入墊有熟金針菇的器皿。
3、把青紅椒圈和藤椒放上面，最後澆上熱油激發出香味，即好。
燒椒鮮豬血
製作：
1、把鮮豬血用小湯瓢舀塊，下入開水鍋裡汆成塊，撈出來瀝水待用。
2、把青二荊條辣椒用炭火燒熟成燒椒，用刀拍破後，切成節待用。
3、鍋中放油，下入薑末、蒜末和酸菜炒香，在摻入鮮湯後，放入豬血和燒椒節，調入雞精、鹽、生抽、白糖和胡椒，燒入味時勾薄芡，起鍋裝盤即成。
二【乾煸豆角】
用料： 豆角400克、肉末50克、芽菜20克、海米20克、紅美人椒一根、蔥薑蒜適量、糖、雞精、醬油、料酒、醋、香油、辣醬（不放鹽了）；
做法
1.豆角摘去筋膜，掰成長段，紅椒切段；海米提前泡發，然後剁碎，肉碎，芽菜準備好，蔥薑蒜切末；
2.豆角在水開後入鍋，滴入少許植物油，焯水時間一定要夠，大約5分鐘。將豆角徹底煮熟。撈出不過涼水了；
3.空鍋坐於火上；燒熱後放入豆角；小火慢炒，也就是乾煸，大約5分鐘，炒到豆角表面有焦狀，起皺撈出備用；
4.鍋中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定將肉碎炒幹香；再放入海米碎，芽菜碎炒香；再放入蔥薑蒜末反覆炒香；然後，調入醬油；料酒；辣醬炒勻；
5.放入豆角；調入白糖；雞精炒勻後，倒入紅椒片；蔥末炒勻，即可出鍋；
宮保雞丁烤魚
原料：
草魚或烏江魚一條（約重1000克），雞腿肉450克，蔥丁30克，姜丁8克，油酥花生米200克。
調料：
A料（高湯100克，白糖80克、保寧醋90克、鹽10克、醬油10克、胡椒粉8克、水澱粉60克）
幹辣椒段15克，花椒8克，蔥姜水80克，鹽、淮鹽、料酒、醬油、蛋清、水澱粉、麻椒油、油辣椒各適量。
製作：
1、將魚宰殺治淨，從魚背處下刀去掉內臟，縱向斬為兩半（魚腹相連），魚身兩側打上一字刀。
2、處理好的魚抹一層淮鹽，放入料盒中，加入蔬菜碎（蔥段、胡蘿蔔塊、芹菜段、香菜等）醃製1小時。
3、雞腿肉切成丁，納入盆中，淋入蔥姜水，不停攪打至雞肉吸收，然後調入適量鹽、料酒、醬油、蛋清、水澱粉抓勻上漿，封上麻椒油靜置片刻，然後入三成熱油滑散。
4、高湯納入碗中，加A料調成宮保汁。
5、將醃好的魚放入烤夾，置於炭火上烤15—20分鐘至熟（中途刷色拉油）， 放入托盤。
6、淨鍋下一半宮保汁熬開、攪濃，起鍋淋到烤魚周圍。
7、鍋下底油燒熱，加入幹辣椒段炸至棕紅色，再放入花椒炸香，隨後下蔥丁、姜丁煸香，倒入雞丁翻炒均勻，再烹入剩餘的宮保汁快速翻炒均勻，最後撒入油酥花生米，調少許油辣椒，起鍋蓋到烤魚上，即可上桌。
【裡脊手撕杏鮑菇】
用料：豬裡脊適量；杏鮑菇適量；青椒適量；紅椒適量；蒜瓣適量；生抽適量；鹽適量；油適量；
做法
1.把裡脊切成絲~裡脊本來就很嫩~就木有用澱粉什麼的醃製了（喜歡醃製的姐妹可以自己決定）；
2.杏鮑菇洗淨隔水蒸5分鐘~待涼後手撕；青紅椒切絲；蒜瓣拍碎；
3.開火倒油 ~炒肉絲~放生抽；
4.炒到七分熟放青紅椒和撕好的杏鮑菇加適量鹽繼續翻炒；
5.待要出鍋的時候放蒜碎~拌勻~OK！
藕絲炒脆骨
製作：南景飯店 瞿時雨（出品總監）
主料：
脆骨100克、蓮藕300克。
配料：
青椒100克、紅椒10克。
輔料：
菜籽油50克、雞粉5克、精鹽10克、生抽10克。
製作：
1.將滷製好的脆骨和蓮藕、青椒、紅椒分別切成絲。
2.將蓮藕灼水，鍋中放入菜籽油，然後放入蓮藕絲和脆骨爆炒調味。
3.放入青紅椒點綴，裝盤即可。
特點：
口感爽脆，蓮藕富含多酚類物質，可提高免疫力、抗衰老。
清醉厚菇
花椒包在肥肉裡
土特色：
這是潮州的一款當地特色湯，潮州人擅長做湯，這款將花椒包入肥肉片中煲制，祛除了花椒的澀味，保留了其清香味，從這些小細節上就可以看出潮州人的精湛廚藝 。
原料：
發好的香菇、豬瘦肉各200克，豬肥肉25克。
調料：
熟雞油25克，上湯400克，鹽、味精、花椒各3克，川椒末5克。
製作：
1、將香菇洗淨；肥豬肉切成大片，改夾刀片，釀入花椒，用牙籤封住口。
2、將香菇和肥豬肉一起放入燉盅內，蓋上豬瘦肉、熟雞油，加入上湯、鹽、味精調味，放入蒸箱中蒸制1小時，去掉豬瘦肉、豬肥肉、熟雞油即成，湯汁清香滑美。
肉末茄子煲
用料：茄子2個、豬肉餡50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老乾媽15克、蒜1瓣、姜1小塊、蔥適量；
做法
1.把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。上面撒點鹽醃上20分鐘，把茄子裡的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然後把肉餡倒進去繼續翻炒。
2.等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。把醃過的茄子用手攥一下，把多餘的水分擠掉，然後放到鍋裡翻炒。
3.等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老乾媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻。
4.然後盛到這種土鍋裡，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。上桌前再撒點蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。
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