香辣土豆片
用料 ：
土豆 香芹
薄荷葉 鹽
糖 陳醋
生抽 辣椒油
花椒粉
做法 ：
1. 土豆去皮切薄片，洗去多餘澱粉，放到開水鍋中煮幾分鐘，注意不要煮過，有點脆才好吃
2. 香芹切成段，也在鍋中燙一下過涼水，薄荷葉切碎
3. 土豆片，香芹，薄荷葉一起，加鹽 糖 陳醋 生抽 辣椒油 花椒粉拌勻
青椒豆鼓鹽煎肉
主料：豬肉300克，柿子椒1個
調料：食鹽1克，醬油5克，姜3克，豆豉20粒，郫縣豆瓣醬30克，黃酒10克，植物油50毫升
青椒豆豉鹽煎肉的做法
1.郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可
2.豬肉去皮，切6釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片備用
3.鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘
4.先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油
5.將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放薑末、黃酒和醬油
6.開中火，調料和肉片一起煸半分鐘至入味
7.將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋
家常豆腐
主料：北豆腐1塊，豬瘦肉100克，青蒜2顆，新鮮青紅椒各1個，薑蓉5克，蒜蓉5克，蔥花5克
輔料：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米澱粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙，紅油豆瓣醬 1/2大匙， 砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高湯1/2飯碗，水澱粉（玉米澱粉1大匙，清水2大匙）
做法：
1.北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白切成碎。
2.豬瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米澱粉，清水，沙拉油拌勻醃製10分鐘。
3.平底鍋熱2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速將豆腐煎至兩面金黃色，撈起備用。
4.放入醃好的豬肉，炒至8成熟撈起備用。
5.洗淨鍋，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，蔥蓉炒出香味，放入紅油豆瓣醬炒香。
6.加入高湯或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水開，調入水澱粉，迅速用鏟調勻。
7.加入煎好的豆腐塊，用小火煨上2分鐘。
8.最後加入青紅椒，青蒜段，炒好的豬肉，再煮至青紅椒斷生即可。
冬瓜燜雞塊
主料：雞1/2只 瑤柱20克 冬瓜450克
輔料：姜2片 蒜2粒 玉米澱粉1勺 腐乳(紅)2塊 食鹽4克 植物油3勺 雞粉4克
冬瓜燜雞塊的做法
1.準備好食材
2.把瑤柱浸泡20分鐘
3.把雞沖洗乾淨，再剁塊
4.雞塊放進玉米澱粉、姜、蒜、醬油、鹽，進行調味
5.把調味料拌均勻。醃製2個小時
6.冬瓜去皮和籽子
7.再切小塊
8.下油鍋
9.把南乳塊放進鍋裡爆香
10.然後把冬瓜倒進翻炒
11.再加少許的清水
12.加少許鹽進行調味
13.再加上瑤柱。翻炒
14.接著加上雞肉塊
15.最後加上雞精粉。翻炒
16.蓋上鍋蓋，燜至熟。即可
胡蘿蔔牛肉片
主料：滷牛肉200g 胡蘿蔔1個 青辣椒2個
輔料：油適量 鹽適量 蒜苗5根 姜2g 味極鮮5g 雞精2g
步驟
1.食材備好
2.把胡蘿蔔洗淨去皮切斜片，蒜苗洗淨切段
3.青辣椒洗淨切段，姜切末，
4.牛肉切片
5.把熱鍋涼油，油熱8成下薑末、胡蘿蔔片翻炒出香味
6.下辣椒翻炒
7.下蒜苗頭、加鹽翻炒出香味
8.下牛肉片翻炒均勻
9.加味極鮮
10.蒜苗葉子翻炒一分鐘
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
蠔油蘆筍炒百合
用料：細蘆筍1把、 新鮮百合1頭、 蠔油1湯匙、 生薑3片、 白胡椒粉少許
做法：
1、將百合切去頭、尾的骯髒部分，然後用手掰成片，再反覆幾次清洗乾淨泥沙後瀝乾水分備用
2、將蘆筍洗淨後切去根部，放入沸水中焯燙半分鐘後撈出，浸入涼水中放涼後撈出，切成三段
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後放入薑片爆香，然後倒入蘆筍和百合一起大火翻炒兩下，再調入白胡椒粉、蠔油和少許的鹽炒勻即可出鍋
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