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前段時間買了塊榨菜去炒鱔絲， 還剩下半塊，今天找出來消滅它。 榨菜很多人都吃過，它脆嫩爽口，味鹹且鮮，並帶有特殊的酸味，即可用來佐餐，也可用來炒菜、做湯。榨菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質、氨基酸等，具有健脾開胃、補氣添精、增食助神。記得小時候最愛吃的就是“榨菜肉絲”，這菜也極其下飯， 每次老媽都會做上一大盤，當我和哥吃飯不香的時候，這盤菜絕對是我們大口吃飯最大的動力。
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買了包白乾子來搭配它，很少買這種白乾子，一般都是買帶有各種味道的茶色乾子，這種白乾子口感較硬，非常適合熱炒，既可保持形狀完好，也能配合主菜，口感豐富耐嚼，且愈嚼愈香，令人回味無窮。喜歡用豆製品來搭配做這種炒菜，既能讓豆製品吸收榨菜的鹹鮮味道變得更為非常的下飯又可口，爽口醒胃，鹹鮮微辣的口感能打開你食慾不振的胃口。
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三伏天，煮婦窩在廚房裡的時間絕對不能太長了，怎麼方便怎麼來，待在廚房裡的時間要掌握好， 要不這時間長短與火其成正比，等飯菜做好了，這吃飯的慾望都慢慢的沒了。這道青椒榨菜乾子炒雞絲小炒菜，有肉有菜蔬還有豆製品，連醃肉帶炒五分鐘就能端上桌，老少皆宜的快手美味小炒，絕對的下飯菜，炒這菜速戰速決，煮婦肯定不容易上“火”，今天的晚餐就吃它了。
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【青椒榨菜乾子炒雞絲】
原料： 雞脯肉 1小塊 白乾子 4塊 榨菜 1小塊 青椒 2個 生抽 2勺 澱粉 1勺油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 雞脯肉切成細絲， 加入適量的鹽、澱粉、生抽等調味料，拌均勻後醃製一會兒；
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3. 熱鍋涼油， 放入醃製好的雞絲進去煸炒；
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4. 煸炒至雞絲變色後加入乾子進去翻炒；
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5. 加入少許生抽翻炒均勻；
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6. 再加入榨菜絲進去翻炒幾下；
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7. 加入青椒絲進去翻炒；
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8. 翻炒至青椒變色後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可盛入盤中。
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小貼士：1. 雞脯肉絲加入適量的鹽、澱粉、生抽拌均勻醃製一下；2. 我用到的是白乾子， 切成細絲備用； 3. 榨菜要提前泡一下，去除部分鹽味； 而因榨菜裡含有大量的鹽分， 所以整道菜要少放鹽。
