食材明細
鴨胗 290克
香葉 1片
桂皮 1片
八角 1瓣
蔥段 3段
生薑 4塊
料酒 適量
食鹽 適量
味精 少許
鹽水鴨胗的做法步驟
1、鴨胗用少許食鹽搓洗瀝乾
2、倒入碗中撒入食鹽抓勻、蓋膜醃製一夜
3、用清水沖洗乾淨備用
4、鍋中加入蔥姜、桂皮、八角、香葉和適量清水
5、加蓋大火煮開
6、丟入鴨胗加蓋大火
7、再次煮開後撇去多餘血沫
8、滴入料酒轉小火、煮15分鐘左右
9、放少許味精關火悶一會兒
10、取出切片裝盤即可
小竅門
1、鴨胗為禽類的消化器官，清洗時：用食鹽或是醋液搓洗，即易洗淨也可起到殺菌作用
2、醃製時間最好在4小時以上才能入味
3、燉煮時間不易過長，否則鴨胗老了嚼不動
使用的廚具：煮鍋
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