話說，羊排算是我最愛的羊肉部位之一了，肉質比羊腿嫩，又肥瘦相間，口感豐富，不管是剔骨切塊兒串肉串兒，還是燉白蘿蔔，或者醃入味之後直接烤著吃，都是經典的做法。
至於西餐中的羊排，經常作為主菜出現，經常佐以紅酒，迷迭香，百里香或其他香草，黑胡椒，檸檬，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，西芹等等食材，或煎或烤或燴，還會搭配各種醬料或沙拉一起食用。
話說，羊排算是我最愛的羊肉部位之一了，肉質比羊腿嫩，又肥瘦相間，口感豐富，不管是剔骨切塊兒串肉串兒，還是燉白蘿蔔，或者醃入味之後直接烤著吃，都是經典的做法。
至於西餐中的羊排，經常作為主菜出現，經常佐以紅酒，迷迭香，百里香或其他香草，黑胡椒，檸檬，洋蔥，土豆，胡蘿蔔，西芹等等食材，或煎或烤或燴，還會搭配各種醬料或沙拉一起食用。
用料：
羊排大半片，鹽1勺，孜然適量，生抽1勺，姜2片，土豆1個，黑胡椒粉少許，蜂蜜1勺，料酒1勺，紅糖1勺，蔥蒜適量，洋蔥少許，香菜少許。
做法：
備料：冷凍的羊排自然解凍，泡去血水，洗淨備用
蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切絲，土豆切塊備用。準備醃製的醬汁：將料酒、生抽、鹽、紅糖、蜂蜜、醋、胡椒粉調勻
醃製：將醬汁刷在羊排上，醃製1-2小時，中途補刷幾次醬汁
把蔥薑蒜除淨，單獨用錫紙將羊排整個包住，放在烤盤上。入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤40分鐘左右。快烤好的時候，洗淨削皮一個土豆，切塊備用
5. 去除錫紙，把烤的過程中出的湯汁和油倒掉
6. 用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的內部已經八九成熟了，一會兒把醬料刷在這些切開的縫裡，有助於入味
7. 將羊排和土豆、洋蔥擺好，放入烤箱中上層，將醃肉的醬汁刷在羊排兩面，另灑少許孜然和黑胡椒碎
8. 190度再烤15分鐘左右，中途多刷幾次醃肉的醬汁，上色後撒上香菜碎即可
小提示：
如果整片羊排個頭太大，也可以生拆成條來烤制和醃製，可適當縮減用時
喜歡吃辣的，醃肉和烤的時候可以撒少許辣椒粉。家裡孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃
烤的時候我把邊上一條很厚的肉和脆骨剪掉了，做別的菜吃。不然肉質厚薄不同，不容易烤得均勻
拆開錫紙後，不要烤得太久，如果肉收縮得很厲害，就是肉中的水分散失過多，會發硬發柴
醃肉的時間越久，越容易入味。最好至少提前一晚醃好，放在冰箱裡。