'寧強美食 總有一款讓你口水直流'
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
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想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
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漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
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寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
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菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
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寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
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核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
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忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
在寧強，材薪燃料，鐵鍋，陶罐，土雞，是尋常材料。還有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇為上品。根部潔淨好清洗，素有植物皇后之稱。
寧強的香菇燉雞，不需雞精不需複雜的調味料就能燉出的美味！還可以加入板栗，更香！
寧強燉豬蹄
以山裡野生草料飼餵的家豬，等到冬臘月宰殺，食用不了的豬蹄一概在肉上抹上粗鹽，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後取出懸掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，操縱煙火遲緩薰幹，熏製時間最少需1月，最長的過半年，長薰不壞。
提到燉豬蹄就要流口水，涼水入鍋，配上超果、大香、八角、姜塊等燉湯的大料，文火慢煮，鐵鍋柴火煮出味道更佳。中途佐上白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊或其它素菜，出鍋後素菜也美味饞人，停不下筷子！
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
在寧強，材薪燃料，鐵鍋，陶罐，土雞，是尋常材料。還有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇為上品。根部潔淨好清洗，素有植物皇后之稱。
寧強的香菇燉雞，不需雞精不需複雜的調味料就能燉出的美味！還可以加入板栗，更香！
寧強燉豬蹄
以山裡野生草料飼餵的家豬，等到冬臘月宰殺，食用不了的豬蹄一概在肉上抹上粗鹽，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後取出懸掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，操縱煙火遲緩薰幹，熏製時間最少需1月，最長的過半年，長薰不壞。
提到燉豬蹄就要流口水，涼水入鍋，配上超果、大香、八角、姜塊等燉湯的大料，文火慢煮，鐵鍋柴火煮出味道更佳。中途佐上白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊或其它素菜，出鍋後素菜也美味饞人，停不下筷子！
陝南人很少有吃鮮豬蹄的習慣，因為煙燻的豬蹄更加勁道美味，是在外的遊子和家鄉父老最喜愛的一道美食。
一家燉豬蹄，百家香！
寧強臘肉：臘肉是寧強人四季餐桌上最重要的一道大葷，招待親友，自家解饞，必不可少一盤臘肉。
臘肉做法很多，臘肉炒木耳、炒時蔬、或者只是簡單蒸熟切片蘸醋和辣椒汁搭配的汁水。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
在寧強，材薪燃料，鐵鍋，陶罐，土雞，是尋常材料。還有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇為上品。根部潔淨好清洗，素有植物皇后之稱。
寧強的香菇燉雞，不需雞精不需複雜的調味料就能燉出的美味！還可以加入板栗，更香！
寧強燉豬蹄
以山裡野生草料飼餵的家豬，等到冬臘月宰殺，食用不了的豬蹄一概在肉上抹上粗鹽，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後取出懸掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，操縱煙火遲緩薰幹，熏製時間最少需1月，最長的過半年，長薰不壞。
提到燉豬蹄就要流口水，涼水入鍋，配上超果、大香、八角、姜塊等燉湯的大料，文火慢煮，鐵鍋柴火煮出味道更佳。中途佐上白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊或其它素菜，出鍋後素菜也美味饞人，停不下筷子！
陝南人很少有吃鮮豬蹄的習慣，因為煙燻的豬蹄更加勁道美味，是在外的遊子和家鄉父老最喜愛的一道美食。
一家燉豬蹄，百家香！
寧強臘肉：臘肉是寧強人四季餐桌上最重要的一道大葷，招待親友，自家解饞，必不可少一盤臘肉。
臘肉做法很多，臘肉炒木耳、炒時蔬、或者只是簡單蒸熟切片蘸醋和辣椒汁搭配的汁水。
當然，也可以加一點本地種植的天麻，口感很嫩。天麻既是中藥材料，也是很多菜餚不可缺少的配角。
看到這圖片我已經說不下去了，諸位自己體會：
寧強肉夾饃是從寧強鍋盔進化而來。
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，寧強的鍋盔經過多年的發展與改進，又同大家眼中的陝西鍋盔有很大的不同。寧強鍋盔工藝精細，素以“幹、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。寧強人做鍋盔多用大鐵鍋，做出來的鍋盔表皮更硬一些，而中間更白，不夠酥脆，有點韌性，但更有口感，更有嚼勁，吃起來更“漢子”：一口一個月亮，兩口一座山！
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
在寧強，材薪燃料，鐵鍋，陶罐，土雞，是尋常材料。還有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇為上品。根部潔淨好清洗，素有植物皇后之稱。
寧強的香菇燉雞，不需雞精不需複雜的調味料就能燉出的美味！還可以加入板栗，更香！
寧強燉豬蹄
以山裡野生草料飼餵的家豬，等到冬臘月宰殺，食用不了的豬蹄一概在肉上抹上粗鹽，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後取出懸掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，操縱煙火遲緩薰幹，熏製時間最少需1月，最長的過半年，長薰不壞。
提到燉豬蹄就要流口水，涼水入鍋，配上超果、大香、八角、姜塊等燉湯的大料，文火慢煮，鐵鍋柴火煮出味道更佳。中途佐上白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊或其它素菜，出鍋後素菜也美味饞人，停不下筷子！
陝南人很少有吃鮮豬蹄的習慣，因為煙燻的豬蹄更加勁道美味，是在外的遊子和家鄉父老最喜愛的一道美食。
一家燉豬蹄，百家香！
寧強臘肉：臘肉是寧強人四季餐桌上最重要的一道大葷，招待親友，自家解饞，必不可少一盤臘肉。
臘肉做法很多，臘肉炒木耳、炒時蔬、或者只是簡單蒸熟切片蘸醋和辣椒汁搭配的汁水。
當然，也可以加一點本地種植的天麻，口感很嫩。天麻既是中藥材料，也是很多菜餚不可缺少的配角。
看到這圖片我已經說不下去了，諸位自己體會：
寧強肉夾饃是從寧強鍋盔進化而來。
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，寧強的鍋盔經過多年的發展與改進，又同大家眼中的陝西鍋盔有很大的不同。寧強鍋盔工藝精細，素以“幹、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。寧強人做鍋盔多用大鐵鍋，做出來的鍋盔表皮更硬一些，而中間更白，不夠酥脆，有點韌性，但更有口感，更有嚼勁，吃起來更“漢子”：一口一個月亮，兩口一座山！
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
在寧強，材薪燃料，鐵鍋，陶罐，土雞，是尋常材料。還有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇為上品。根部潔淨好清洗，素有植物皇后之稱。
寧強的香菇燉雞，不需雞精不需複雜的調味料就能燉出的美味！還可以加入板栗，更香！
寧強燉豬蹄
以山裡野生草料飼餵的家豬，等到冬臘月宰殺，食用不了的豬蹄一概在肉上抹上粗鹽，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後取出懸掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，操縱煙火遲緩薰幹，熏製時間最少需1月，最長的過半年，長薰不壞。
提到燉豬蹄就要流口水，涼水入鍋，配上超果、大香、八角、姜塊等燉湯的大料，文火慢煮，鐵鍋柴火煮出味道更佳。中途佐上白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊或其它素菜，出鍋後素菜也美味饞人，停不下筷子！
陝南人很少有吃鮮豬蹄的習慣，因為煙燻的豬蹄更加勁道美味，是在外的遊子和家鄉父老最喜愛的一道美食。
一家燉豬蹄，百家香！
寧強臘肉：臘肉是寧強人四季餐桌上最重要的一道大葷，招待親友，自家解饞，必不可少一盤臘肉。
臘肉做法很多，臘肉炒木耳、炒時蔬、或者只是簡單蒸熟切片蘸醋和辣椒汁搭配的汁水。
當然，也可以加一點本地種植的天麻，口感很嫩。天麻既是中藥材料，也是很多菜餚不可缺少的配角。
看到這圖片我已經說不下去了，諸位自己體會：
寧強肉夾饃是從寧強鍋盔進化而來。
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，寧強的鍋盔經過多年的發展與改進，又同大家眼中的陝西鍋盔有很大的不同。寧強鍋盔工藝精細，素以“幹、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。寧強人做鍋盔多用大鐵鍋，做出來的鍋盔表皮更硬一些，而中間更白，不夠酥脆，有點韌性，但更有口感，更有嚼勁，吃起來更“漢子”：一口一個月亮，兩口一座山！
寧強鍋盔的吃法經過多年的發展，已是多種多樣。但主要可為四大類：一種是夾餡的，夾糖、夾菜、夾肉的都有，這裡面最典型的就是寧強肉夾鏌。
從側面切開，往中間的開口內放入切碎的臘汁肉（滷肉的一種）。臘汁肉遠色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化，肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油。膜香脆勁道，咬一口，口中充滿了臘汁肉的餅的混合的醇香，口感十足，香味十足！
寧強燒烤
寧強燒烤有點山寨，怎麼說都有偷師嫌疑。但是這裡還敢做推薦最主要的一特色就是家庭燒烤。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
在寧強，材薪燃料，鐵鍋，陶罐，土雞，是尋常材料。還有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇為上品。根部潔淨好清洗，素有植物皇后之稱。
寧強的香菇燉雞，不需雞精不需複雜的調味料就能燉出的美味！還可以加入板栗，更香！
寧強燉豬蹄
以山裡野生草料飼餵的家豬，等到冬臘月宰殺，食用不了的豬蹄一概在肉上抹上粗鹽，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後取出懸掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，操縱煙火遲緩薰幹，熏製時間最少需1月，最長的過半年，長薰不壞。
提到燉豬蹄就要流口水，涼水入鍋，配上超果、大香、八角、姜塊等燉湯的大料，文火慢煮，鐵鍋柴火煮出味道更佳。中途佐上白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊或其它素菜，出鍋後素菜也美味饞人，停不下筷子！
陝南人很少有吃鮮豬蹄的習慣，因為煙燻的豬蹄更加勁道美味，是在外的遊子和家鄉父老最喜愛的一道美食。
一家燉豬蹄，百家香！
寧強臘肉：臘肉是寧強人四季餐桌上最重要的一道大葷，招待親友，自家解饞，必不可少一盤臘肉。
臘肉做法很多，臘肉炒木耳、炒時蔬、或者只是簡單蒸熟切片蘸醋和辣椒汁搭配的汁水。
當然，也可以加一點本地種植的天麻，口感很嫩。天麻既是中藥材料，也是很多菜餚不可缺少的配角。
看到這圖片我已經說不下去了，諸位自己體會：
寧強肉夾饃是從寧強鍋盔進化而來。
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，寧強的鍋盔經過多年的發展與改進，又同大家眼中的陝西鍋盔有很大的不同。寧強鍋盔工藝精細，素以“幹、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。寧強人做鍋盔多用大鐵鍋，做出來的鍋盔表皮更硬一些，而中間更白，不夠酥脆，有點韌性，但更有口感，更有嚼勁，吃起來更“漢子”：一口一個月亮，兩口一座山！
寧強鍋盔的吃法經過多年的發展，已是多種多樣。但主要可為四大類：一種是夾餡的，夾糖、夾菜、夾肉的都有，這裡面最典型的就是寧強肉夾鏌。
從側面切開，往中間的開口內放入切碎的臘汁肉（滷肉的一種）。臘汁肉遠色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化，肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油。膜香脆勁道，咬一口，口中充滿了臘汁肉的餅的混合的醇香，口感十足，香味十足！
寧強燒烤
寧強燒烤有點山寨，怎麼說都有偷師嫌疑。但是這裡還敢做推薦最主要的一特色就是家庭燒烤。
用家用的炭火，田野裡採集的蔬菜，再到當地集市買回來一點牛羊肉、可燒烤的動物內臟，自家做一點鍋盔，切成扇狀，還有米豆腐，放到燒烤架上去烤。
最好的配料是家人和鄰居，好友兄弟，大家一起動手其樂融融。
貨橫行的年代，嘴饞變成了優點被欣賞，可以坦誠承認自己是吃貨
。當然，一個地道的吃貨即使吃遍8大菜系和國外料理，最惦記還是家鄉那點美味，一惦記就口水直流滔滔不絕.....
忍住口水還要在半夜整理家鄉寧強的美食也實在是心酸，不說了，先檫檫鍵盤上的口水......
寧強麵皮，米做的，剛蒸出來的熱麵皮，大刀寬寬的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、鹽、寧強獨特的辣椒油，一起拌了，這是寧強人習以為常的早飯。但由於製作工序麻煩，一般都在集市上的小攤上買來吃，再配上一碗花生漿稀飯，或者菜豆腐。
想吃到自家媽媽做的麵皮，必須等空閒的夏天來了，才有口福。
漿水與酸菜，一種特製的酸菜汁。寧強人的最愛，“三天不吃漿水，走路打竄竄”。菜豆腐就是用漿水把豆漿點成豆花做成的。拿漿水菜來炒飯，很開胃。裡面可以放一點土豆丁丁。漿水土豆絲燴飯，酸菜餅，很開胃，很地道。
菜豆腐是漢中人愛吃且吃不厭的一種家常飯。這種頗有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味無法替代的鄉情美食，算是寧強的“鄉粹”。
菜豆腐是先將將黃豆浸泡、磨漿，過濾，煮沸，然後加入漿水菜酸湯點清，待形成豆腐時，再濾出豆腐壓成塊。豆腐質地細嫩，色澤青白如玉。用所剩的酸漿水加入大米煮粥，快熟時加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐時，配以油煎辣椒、蒜泥、寧強泡菜或直接蘿蔔，包菜做成的鹹菜等拌成的佐菜。食之後清香意爽，餘味無窮。
寧強豆花面片片是寧強人最受歡迎的家常早餐。菜豆腐熬開，把手工揉搓的麵糰拎起，右手拿刀，刀片劃過就是一片面片落入漿水點開的豆漿滾水中。
由於麵糰是手工揉搓，口感勁道。豆漿是自家種植的黃豆磨成的，麵粉是自家小麥磨的，漿水是自家採的野菜發酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪個夥伴家做了豆花面片片，我一定上門蹭2碗。
寧強核桃饃小如瓷盞，因其用料考究，加工精細，色澤澄黃，香酥可口等獨有的特點，成為寧強人饋贈外地親朋好友的佳品，也是外地人來寧必購的特色食品之一。已被列入《陝西省第一批非物質文化遺產名錄》中。
核桃饃與眾不同更主要的是原因是核桃泥的配製，工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來。
寧強根苗角從野生蕨根中提取的澱粉作皮，以鮮蔬如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等作餡，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。急火蒸成，然後再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠長。
涼拌蕨菜：蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。漢中山林蕨菜採摘期在清明前後，持續時間較短。所以我們現在吃到的蕨菜都是那段時間採集了晾乾的。
蕨菜在本土也叫“廣東苔”，吃之前鮮蕨菜要焯水，浸泡去苦味，幹蕨菜要提前一天用涼水加少量蘇打浸泡，然後還是在熱水裡棹過，澆上辣椒油、鹽、香油，蒜泥、白糖、醋涼拌著吃。微微帶著一絲絲清爽的苦，味道好極了！
清炒/涼拌竹筍：竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。
在陝南一帶，春季打竹筍成了大家的樂事。竹筍口感清脆，清炒涼拌都是美味。
野生竹筍口感最佳，食用之前需要去殼，拿清水浸泡。
家生竹筍口感微麻，不及野生竹筍清香。
寧強洋芋攪團
要得吃好飯，洋芋砸攪團！
洋芋攪團是一道極富西北特色的鄉村美味，打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先將晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10只左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，並且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。直打到色澤晶瑩，不能見到黃色的洋芋塊為止，剛打好的攪團是沒有什麼味道的，需要用調味汁調著吃。
洋芋攪團的調味汁可以用醋、油潑辣子、蒜苗等直接調合成。我們寧強人更喜用辣椒炒漿水（之前提到的寧強特色美食之一）做成湯汁來調著吃。
攪團還有一種做飯就是使用土豆澱粉在滾水中攪拌製成，下面接著介紹。
漿水魚魚，聽名字就是很可愛的小吃。
其實漿水魚魚，是用紅薯或土豆澱粉在鐵鍋中注入涼水，加大火熬製，使用很長的木棍不停攪拌，直到澱粉凝結成固態的“攪團”，然後再注水，再攪拌，數次後，盛出已凝結的攪團，透過帶孔的漏勺（本地人更喜歡用竹編的圓形漏斗），下面放一個大盆，盛半滿清水，滾燙的攪團就變成帶尾巴的小魚魚。
就著漿水吃漿水魚魚，吃完一碗，再給我滿一碗！
香椿炒餅、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬開始到4月上旬一個月左右，是香椿採集的最佳時間。很多寧強人喜歡在這段時間多采集香椿，部分用來鮮食，部分晾製成幹香椿，四季可食。
米豆腐，又被稱之為水涼粉，在貴州、四川等多地都很有名。寧強米豆腐卻和貴州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、製作方法，還是吃法和口感上都有很大的差別。確切地說，應該叫做玉米豆腐更合適一些。
寧強米豆腐則是用玉米（又叫苞谷）做為原料做成的；製作工序除了泡、洗、磨、攪之後，還要上蒸籠蒸；而吃法主要是炒或煮，當然也可以涼拌，其切片用來做成各種色、香、味俱全的菜餚，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各種都行。
蜂蜜饅頭並不是一種甜食饅頭，其實是家常饅頭，就著土蜂蜜蘸著吃。
寧強很多農戶養蜜蜂，手工做的木頭蜂箱，放在花草叢林中，吸引蜜蜂去那兒安家。這樣放置的蜂巢產出的蜂蜜就是百花蜜了，因為山體遼闊，花草眾多，所以蜂蜜的口感不同於單獨的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常饅頭蘸蜂蜜，是喜歡吃甜食的人們最鍾愛的一種吃法，普通簡單，還偷懶，但滋味實在夠美。
我是葷素分明的分界線
說了這麼多的素食，很多人要誤會寧強人全部是素食主義者了。為了避免誤會發生，接下來就輪到寧強的大葷美食上場了，千萬忍住口水！
漢中寧強麻辣雞，特有名哦。雞必須選當地土雞，看這肉色、皮色，顏色深深的。寧強最有名的兩家麻辣雞，一家是“王家麻辣雞”，一家是“楊家麻辣雞”。不過我媽自己做的麻辣雞也是很地道的。由於我們那的土雞一般都好幾斤，燉雞湯一次一隻吃不了，我媽媽就半隻拿來做雞湯，半隻做麻辣雞。這樣，雞湯營養了，麻辣雞也吃上了。土雞口感純正，自帶香味。寧強麻辣雞的好口碑，一半榮譽歸於地道放養的土雞。
香菇燉雞：每個廚房都能見到的一道菜餚，寧強的香菇燉雞又有什麼特別？
在成都三聖鄉沿途一溜的柴火雞店鋪，這些使用柴薪為燃料，選用土雞在鐵鍋中烹製的川味菜餚很受追捧。
在寧強，材薪燃料，鐵鍋，陶罐，土雞，是尋常材料。還有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇為上品。根部潔淨好清洗，素有植物皇后之稱。
寧強的香菇燉雞，不需雞精不需複雜的調味料就能燉出的美味！還可以加入板栗，更香！
寧強燉豬蹄
以山裡野生草料飼餵的家豬，等到冬臘月宰殺，食用不了的豬蹄一概在肉上抹上粗鹽，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後取出懸掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，操縱煙火遲緩薰幹，熏製時間最少需1月，最長的過半年，長薰不壞。
提到燉豬蹄就要流口水，涼水入鍋，配上超果、大香、八角、姜塊等燉湯的大料，文火慢煮，鐵鍋柴火煮出味道更佳。中途佐上白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊或其它素菜，出鍋後素菜也美味饞人，停不下筷子！
陝南人很少有吃鮮豬蹄的習慣，因為煙燻的豬蹄更加勁道美味，是在外的遊子和家鄉父老最喜愛的一道美食。
一家燉豬蹄，百家香！
寧強臘肉：臘肉是寧強人四季餐桌上最重要的一道大葷，招待親友，自家解饞，必不可少一盤臘肉。
臘肉做法很多，臘肉炒木耳、炒時蔬、或者只是簡單蒸熟切片蘸醋和辣椒汁搭配的汁水。
當然，也可以加一點本地種植的天麻，口感很嫩。天麻既是中藥材料，也是很多菜餚不可缺少的配角。
看到這圖片我已經說不下去了，諸位自己體會：
寧強肉夾饃是從寧強鍋盔進化而來。
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，寧強的鍋盔經過多年的發展與改進，又同大家眼中的陝西鍋盔有很大的不同。寧強鍋盔工藝精細，素以“幹、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。寧強人做鍋盔多用大鐵鍋，做出來的鍋盔表皮更硬一些，而中間更白，不夠酥脆，有點韌性，但更有口感，更有嚼勁，吃起來更“漢子”：一口一個月亮，兩口一座山！
寧強鍋盔的吃法經過多年的發展，已是多種多樣。但主要可為四大類：一種是夾餡的，夾糖、夾菜、夾肉的都有，這裡面最典型的就是寧強肉夾鏌。
從側面切開，往中間的開口內放入切碎的臘汁肉（滷肉的一種）。臘汁肉遠色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化，肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油。膜香脆勁道，咬一口，口中充滿了臘汁肉的餅的混合的醇香，口感十足，香味十足！
寧強燒烤
寧強燒烤有點山寨，怎麼說都有偷師嫌疑。但是這裡還敢做推薦最主要的一特色就是家庭燒烤。
用家用的炭火，田野裡採集的蔬菜，再到當地集市買回來一點牛羊肉、可燒烤的動物內臟，自家做一點鍋盔，切成扇狀，還有米豆腐，放到燒烤架上去烤。
最好的配料是家人和鄰居，好友兄弟，大家一起動手其樂融融。