（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
傳統肘子，三點注意：
1.選用豬後肘，脂肪含量更高，吃起來更香；
2.肘子先煎一下，可以去腥的同時，方便入味，口感更好；
3.香料選擇陳皮和山楂幹，可以去腥解膩、開胃健脾、加快成熟。
省時小竅門：炒鍋燉用時較久，建議用深一點兒的湯鍋燉煮。
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
傳統肘子，三點注意：
1.選用豬後肘，脂肪含量更高，吃起來更香；
2.肘子先煎一下，可以去腥的同時，方便入味，口感更好；
3.香料選擇陳皮和山楂幹，可以去腥解膩、開胃健脾、加快成熟。
省時小竅門：炒鍋燉用時較久，建議用深一點兒的湯鍋燉煮。
雖說傳統，但做法上稍加改良，油炸變油煎，經過三位評審的品嚐，最後這道冰糖肘子操作容易度獲得8分（操作容易度得分越高，代表越簡單易學），口味獲得7.8分，健康指數獲得6分，總分21.8分。
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
傳統肘子，三點注意：
1.選用豬後肘，脂肪含量更高，吃起來更香；
2.肘子先煎一下，可以去腥的同時，方便入味，口感更好；
3.香料選擇陳皮和山楂幹，可以去腥解膩、開胃健脾、加快成熟。
省時小竅門：炒鍋燉用時較久，建議用深一點兒的湯鍋燉煮。
雖說傳統，但做法上稍加改良，油炸變油煎，經過三位評審的品嚐，最後這道冰糖肘子操作容易度獲得8分（操作容易度得分越高，代表越簡單易學），口味獲得7.8分，健康指數獲得6分，總分21.8分。
想在家嘗一嘗傳統冰糖肘子的味道嗎？不多說了，小二準備擦擦口水開吃了......
傳統版冰糖肘子
食材：豬後肘 蔥 姜 薄荷葉 陳皮 山楂幹 砂糖 冰糖 鹽 醬油 油
做法：
1、豬後肘洗淨浸泡30分鐘，吸乾水分後，用油煎至金黃；
2、鍋內留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；
3、倒入開水，轉大火，放入陳皮、山楂幹、蔥段和薑片；
4、加入適量醬油、6克鹽、100克冰糖和雞精調味；
5、放入肘子，再加入足量的開水，剛好沒過肘子；
6、小火慢燉2.5小時，然後關火燜1小時（或者用湯鍋，燉煮30分鐘，關火燜20-30分鐘）；
7、取湯汁，過濾出料渣，大火收濃湯汁，淋在煮好的肘子上，薄荷葉裝飾，即可食用。
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
傳統肘子，三點注意：
1.選用豬後肘，脂肪含量更高，吃起來更香；
2.肘子先煎一下，可以去腥的同時，方便入味，口感更好；
3.香料選擇陳皮和山楂幹，可以去腥解膩、開胃健脾、加快成熟。
省時小竅門：炒鍋燉用時較久，建議用深一點兒的湯鍋燉煮。
雖說傳統，但做法上稍加改良，油炸變油煎，經過三位評審的品嚐，最後這道冰糖肘子操作容易度獲得8分（操作容易度得分越高，代表越簡單易學），口味獲得7.8分，健康指數獲得6分，總分21.8分。
想在家嘗一嘗傳統冰糖肘子的味道嗎？不多說了，小二準備擦擦口水開吃了......
傳統版冰糖肘子
食材：豬後肘 蔥 姜 薄荷葉 陳皮 山楂幹 砂糖 冰糖 鹽 醬油 油
做法：
1、豬後肘洗淨浸泡30分鐘，吸乾水分後，用油煎至金黃；
2、鍋內留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；
3、倒入開水，轉大火，放入陳皮、山楂幹、蔥段和薑片；
4、加入適量醬油、6克鹽、100克冰糖和雞精調味；
5、放入肘子，再加入足量的開水，剛好沒過肘子；
6、小火慢燉2.5小時，然後關火燜1小時（或者用湯鍋，燉煮30分鐘，關火燜20-30分鐘）；
7、取湯汁，過濾出料渣，大火收濃湯汁，淋在煮好的肘子上，薄荷葉裝飾，即可食用。
廚房達人-鐘樂樂
改良版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，軟糯香甜，確實美味，但糖和鹽的含量也太高了吧！達人鐘樂樂將要從六方面改良一下傳統的冰糖肘子。傳統和改良的PK，一觸即發。
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
傳統肘子，三點注意：
1.選用豬後肘，脂肪含量更高，吃起來更香；
2.肘子先煎一下，可以去腥的同時，方便入味，口感更好；
3.香料選擇陳皮和山楂幹，可以去腥解膩、開胃健脾、加快成熟。
省時小竅門：炒鍋燉用時較久，建議用深一點兒的湯鍋燉煮。
雖說傳統，但做法上稍加改良，油炸變油煎，經過三位評審的品嚐，最後這道冰糖肘子操作容易度獲得8分（操作容易度得分越高，代表越簡單易學），口味獲得7.8分，健康指數獲得6分，總分21.8分。
想在家嘗一嘗傳統冰糖肘子的味道嗎？不多說了，小二準備擦擦口水開吃了......
傳統版冰糖肘子
食材：豬後肘 蔥 姜 薄荷葉 陳皮 山楂幹 砂糖 冰糖 鹽 醬油 油
做法：
1、豬後肘洗淨浸泡30分鐘，吸乾水分後，用油煎至金黃；
2、鍋內留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；
3、倒入開水，轉大火，放入陳皮、山楂幹、蔥段和薑片；
4、加入適量醬油、6克鹽、100克冰糖和雞精調味；
5、放入肘子，再加入足量的開水，剛好沒過肘子；
6、小火慢燉2.5小時，然後關火燜1小時（或者用湯鍋，燉煮30分鐘，關火燜20-30分鐘）；
7、取湯汁，過濾出料渣，大火收濃湯汁，淋在煮好的肘子上，薄荷葉裝飾，即可食用。
廚房達人-鐘樂樂
改良版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，軟糯香甜，確實美味，但糖和鹽的含量也太高了吧！達人鐘樂樂將要從六方面改良一下傳統的冰糖肘子。傳統和改良的PK，一觸即發。
改良一：使用新工具，燒烤架，通過火烤加熱，減少油脂，降低熱量攝入；
改良二：選用豬前肘，減少油脂；
改良三：將冰糖打成粉末，方便炒糖色；
改良四：選用低鈉鹽，鈉含量比普通鹽低，鹹度和口感與精鹽區別不大；
改良五：不淋湯汁，減少糖和鹽的攝入；
改良六：燉煮時用甜菊糖代替冰糖，調味。
甜菊糖
甜菊糖是從甜葉菊中提取出來的，甜度為蔗糖的250到450倍，熱量相對較低，食用後不會引起血糖的大幅度波動。
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
傳統肘子，三點注意：
1.選用豬後肘，脂肪含量更高，吃起來更香；
2.肘子先煎一下，可以去腥的同時，方便入味，口感更好；
3.香料選擇陳皮和山楂幹，可以去腥解膩、開胃健脾、加快成熟。
省時小竅門：炒鍋燉用時較久，建議用深一點兒的湯鍋燉煮。
雖說傳統，但做法上稍加改良，油炸變油煎，經過三位評審的品嚐，最後這道冰糖肘子操作容易度獲得8分（操作容易度得分越高，代表越簡單易學），口味獲得7.8分，健康指數獲得6分，總分21.8分。
想在家嘗一嘗傳統冰糖肘子的味道嗎？不多說了，小二準備擦擦口水開吃了......
傳統版冰糖肘子
食材：豬後肘 蔥 姜 薄荷葉 陳皮 山楂幹 砂糖 冰糖 鹽 醬油 油
做法：
1、豬後肘洗淨浸泡30分鐘，吸乾水分後，用油煎至金黃；
2、鍋內留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；
3、倒入開水，轉大火，放入陳皮、山楂幹、蔥段和薑片；
4、加入適量醬油、6克鹽、100克冰糖和雞精調味；
5、放入肘子，再加入足量的開水，剛好沒過肘子；
6、小火慢燉2.5小時，然後關火燜1小時（或者用湯鍋，燉煮30分鐘，關火燜20-30分鐘）；
7、取湯汁，過濾出料渣，大火收濃湯汁，淋在煮好的肘子上，薄荷葉裝飾，即可食用。
廚房達人-鐘樂樂
改良版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，軟糯香甜，確實美味，但糖和鹽的含量也太高了吧！達人鐘樂樂將要從六方面改良一下傳統的冰糖肘子。傳統和改良的PK，一觸即發。
改良一：使用新工具，燒烤架，通過火烤加熱，減少油脂，降低熱量攝入；
改良二：選用豬前肘，減少油脂；
改良三：將冰糖打成粉末，方便炒糖色；
改良四：選用低鈉鹽，鈉含量比普通鹽低，鹹度和口感與精鹽區別不大；
改良五：不淋湯汁，減少糖和鹽的攝入；
改良六：燉煮時用甜菊糖代替冰糖，調味。
甜菊糖
甜菊糖是從甜葉菊中提取出來的，甜度為蔗糖的250到450倍，熱量相對較低，食用後不會引起血糖的大幅度波動。
肘子是偏瘦的，鹽是低鈉的，糖是健康的，油煎都不用了，直接用烤的。最後這道改良後的冰糖肘子操作容易度獲得7分，口味獲得5分，健康指數獲得9分，減糖、減油、減鹽，我們的達人都做到了，所以在健康方面得分很高，總分21分，稍微落後傳統版一點點。
通過烤制，去掉多餘油脂，再放入各類健康調料燉煮兩小時，用料方便，健康美味的肘子，咱也試試！
改良版冰糖肘子
食材：豬前肘 西蘭花 蔥 姜 陳皮 桂皮 冰糖 甜菊糖 低鈉鹽 花雕酒 醬蘸汁 油
做法：
1、豬前肘用燒烤架，烤制30-40分鐘，放入湯鍋中；
2、冰糖用破壁機打碎成冰糖粉，用油小火炒製糖色，至深褐色；
3、倒入開水，加入蔥段、薑片、桂皮和陳皮，轉大火；
4、加入低鈉鹽、花雕酒和醬蘸汁調味，倒入裝有肘子的湯鍋中；
5、補足開水，剛好沒過肘子，燉煮2.5小時，中間加入甜菊糖調味；
6、燉好的肘子，裝入盤中，用斷生的西蘭花裝飾，即可食用。
"（央視財經 《回家吃飯》）有這樣一道節日必吃的大菜，香！鮮！甜！它就是冰糖肘子。幾乎人人都說好吃的冰糖肘子，因高油、高糖不太敢吃。大家對這道菜的健康顧慮，如何解決呢？
又到了“經典家常菜，健康大改造”大展身手的時候啦！特級廚師劉強做一道家庭版的傳統冰糖肘子；廚房達人鐘樂樂做一道改良版的冰糖肘子，降糖、降鹽、降油脂。味道和口感上並不比傳統的差多少，卻健康了很多，看看達人有啥妙招？
改造同樣是老規矩有三位評審，我們請到美食達人小米、科信食品與營養信息交流中心副研究員鍾凱和美食達人王乾，從操作容易度、口味和健康指數三方面對兩道冰糖肘子加以評分，最後，能否改造成功，咱拭目以待！
特級廚師-劉強
傳統版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，在餐廳做會過油炸，劉大廚為了飯糰們在家方便，將油炸改為油煎，省油更好操作，做出來依舊是肥而不膩，入口即化！
傳統肘子，三點注意：
1.選用豬後肘，脂肪含量更高，吃起來更香；
2.肘子先煎一下，可以去腥的同時，方便入味，口感更好；
3.香料選擇陳皮和山楂幹，可以去腥解膩、開胃健脾、加快成熟。
省時小竅門：炒鍋燉用時較久，建議用深一點兒的湯鍋燉煮。
雖說傳統，但做法上稍加改良，油炸變油煎，經過三位評審的品嚐，最後這道冰糖肘子操作容易度獲得8分（操作容易度得分越高，代表越簡單易學），口味獲得7.8分，健康指數獲得6分，總分21.8分。
想在家嘗一嘗傳統冰糖肘子的味道嗎？不多說了，小二準備擦擦口水開吃了......
傳統版冰糖肘子
食材：豬後肘 蔥 姜 薄荷葉 陳皮 山楂幹 砂糖 冰糖 鹽 醬油 油
做法：
1、豬後肘洗淨浸泡30分鐘，吸乾水分後，用油煎至金黃；
2、鍋內留底油，放入砂糖，小火炒糖色，至深褐色；
3、倒入開水，轉大火，放入陳皮、山楂幹、蔥段和薑片；
4、加入適量醬油、6克鹽、100克冰糖和雞精調味；
5、放入肘子，再加入足量的開水，剛好沒過肘子；
6、小火慢燉2.5小時，然後關火燜1小時（或者用湯鍋，燉煮30分鐘，關火燜20-30分鐘）；
7、取湯汁，過濾出料渣，大火收濃湯汁，淋在煮好的肘子上，薄荷葉裝飾，即可食用。
廚房達人-鐘樂樂
改良版冰糖肘子
傳統的冰糖肘子，軟糯香甜，確實美味，但糖和鹽的含量也太高了吧！達人鐘樂樂將要從六方面改良一下傳統的冰糖肘子。傳統和改良的PK，一觸即發。
改良一：使用新工具，燒烤架，通過火烤加熱，減少油脂，降低熱量攝入；
改良二：選用豬前肘，減少油脂；
改良三：將冰糖打成粉末，方便炒糖色；
改良四：選用低鈉鹽，鈉含量比普通鹽低，鹹度和口感與精鹽區別不大；
改良五：不淋湯汁，減少糖和鹽的攝入；
改良六：燉煮時用甜菊糖代替冰糖，調味。
甜菊糖
甜菊糖是從甜葉菊中提取出來的，甜度為蔗糖的250到450倍，熱量相對較低，食用後不會引起血糖的大幅度波動。
肘子是偏瘦的，鹽是低鈉的，糖是健康的，油煎都不用了，直接用烤的。最後這道改良後的冰糖肘子操作容易度獲得7分，口味獲得5分，健康指數獲得9分，減糖、減油、減鹽，我們的達人都做到了，所以在健康方面得分很高，總分21分，稍微落後傳統版一點點。
通過烤制，去掉多餘油脂，再放入各類健康調料燉煮兩小時，用料方便，健康美味的肘子，咱也試試！
改良版冰糖肘子
食材：豬前肘 西蘭花 蔥 姜 陳皮 桂皮 冰糖 甜菊糖 低鈉鹽 花雕酒 醬蘸汁 油
做法：
1、豬前肘用燒烤架，烤制30-40分鐘，放入湯鍋中；
2、冰糖用破壁機打碎成冰糖粉，用油小火炒製糖色，至深褐色；
3、倒入開水，加入蔥段、薑片、桂皮和陳皮，轉大火；
4、加入低鈉鹽、花雕酒和醬蘸汁調味，倒入裝有肘子的湯鍋中；
5、補足開水，剛好沒過肘子，燉煮2.5小時，中間加入甜菊糖調味；
6、燉好的肘子，裝入盤中，用斷生的西蘭花裝飾，即可食用。
傳統冰糖肘子，味兒地道；
改良冰糖肘子，吃著健康。
兩款肘子，總有一款適合您。
轉載請註明央視財經
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