在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什麼花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至於做出來的麵條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的麵條裡滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗麵條立刻所向披靡。
在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什麼花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至於做出來的麵條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的麵條裡滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗麵條立刻所向披靡。
而南方的麵條，因為天生勁道勁不足，所以只好靠後天彌補。機器製作的麵條中加入鹼，能夠給軟塌的麵條增加一點嚼勁，但是也帶來了令人不悅的鹼味。繼而只能靠花樣繁多的澆頭來遮住這鹼的味道，而這一切，在北方人眼中，無非就是拆了東牆補西牆，卻也彌補不了它先天的不足。久而久之，南方的麵條在全國人民的印象中只停留在了湊合的層面，但凡跟北方的任何一碗麵條相比，都會被秒成渣。所以，南方真的沒有好吃的麵條了嗎？
在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什麼花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至於做出來的麵條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的麵條裡滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗麵條立刻所向披靡。
而南方的麵條，因為天生勁道勁不足，所以只好靠後天彌補。機器製作的麵條中加入鹼，能夠給軟塌的麵條增加一點嚼勁，但是也帶來了令人不悅的鹼味。繼而只能靠花樣繁多的澆頭來遮住這鹼的味道，而這一切，在北方人眼中，無非就是拆了東牆補西牆，卻也彌補不了它先天的不足。久而久之，南方的麵條在全國人民的印象中只停留在了湊合的層面，但凡跟北方的任何一碗麵條相比，都會被秒成渣。所以，南方真的沒有好吃的麵條了嗎？
下定論之前，先把這兩個地方的麵條嘗一下，或許你會有改觀。
上海的蔥油拌麵，是上海人民品盡濃油赤醬之後，依舊懷念的人生至味。一碗蔥油拌麵的成敗，取決於蔥油和醬油。切成細絲的蔥白放在油鍋裡炸到金黃色，炸蔥油的過程火候不能太大，否則油裡面會帶著絲絲的苦味。蔥油炸好後撈出蔥絲，將去皮的蝦乾放到底油中炒熟，上海人管這叫開洋。麵條不易煮火大， 否則吃起來口感軟塌沒有嚼勁。待一切準備就緒，將蔥油、開洋、麵條等作料混合而成，其中比例各家有各家的配比，每一碗蔥油拌麵都是獨家制作。拌麵時，蔥油香味隨著陣陣熱氣悠悠飄出，不由分說的鑽進食客的鼻子，攛掇的人口水直流。每一口蔥油拌麵都帶著紮實的鹹甜的蔥香味道，而麵條順滑盈潤不粘膩，每一口都能帶給味蕾大大地滿足感。最普通的蔥油麵，帶給了無數上海人踏實感！
在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什麼花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至於做出來的麵條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的麵條裡滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗麵條立刻所向披靡。
而南方的麵條，因為天生勁道勁不足，所以只好靠後天彌補。機器製作的麵條中加入鹼，能夠給軟塌的麵條增加一點嚼勁，但是也帶來了令人不悅的鹼味。繼而只能靠花樣繁多的澆頭來遮住這鹼的味道，而這一切，在北方人眼中，無非就是拆了東牆補西牆，卻也彌補不了它先天的不足。久而久之，南方的麵條在全國人民的印象中只停留在了湊合的層面，但凡跟北方的任何一碗麵條相比，都會被秒成渣。所以，南方真的沒有好吃的麵條了嗎？
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上海的蔥油拌麵，是上海人民品盡濃油赤醬之後，依舊懷念的人生至味。一碗蔥油拌麵的成敗，取決於蔥油和醬油。切成細絲的蔥白放在油鍋裡炸到金黃色，炸蔥油的過程火候不能太大，否則油裡面會帶著絲絲的苦味。蔥油炸好後撈出蔥絲，將去皮的蝦乾放到底油中炒熟，上海人管這叫開洋。麵條不易煮火大， 否則吃起來口感軟塌沒有嚼勁。待一切準備就緒，將蔥油、開洋、麵條等作料混合而成，其中比例各家有各家的配比，每一碗蔥油拌麵都是獨家制作。拌麵時，蔥油香味隨著陣陣熱氣悠悠飄出，不由分說的鑽進食客的鼻子，攛掇的人口水直流。每一口蔥油拌麵都帶著紮實的鹹甜的蔥香味道，而麵條順滑盈潤不粘膩，每一口都能帶給味蕾大大地滿足感。最普通的蔥油麵，帶給了無數上海人踏實感！
重慶是一個聽起來就很好吃的城市，以至於任何食物但凡和重慶二字沾邊，都會給人造成一種好吃的錯覺！重慶小面就是如此，全國各地，到處都是打著重慶的幌子賣小面的，隨意把麵條加上一把辣椒，然後就稱之為重慶小面。其實，重慶小面真的不長這樣。但是重慶小面卻是真的很好吃！
在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什麼花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至於做出來的麵條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的麵條裡滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗麵條立刻所向披靡。
而南方的麵條，因為天生勁道勁不足，所以只好靠後天彌補。機器製作的麵條中加入鹼，能夠給軟塌的麵條增加一點嚼勁，但是也帶來了令人不悅的鹼味。繼而只能靠花樣繁多的澆頭來遮住這鹼的味道，而這一切，在北方人眼中，無非就是拆了東牆補西牆，卻也彌補不了它先天的不足。久而久之，南方的麵條在全國人民的印象中只停留在了湊合的層面，但凡跟北方的任何一碗麵條相比，都會被秒成渣。所以，南方真的沒有好吃的麵條了嗎？
下定論之前，先把這兩個地方的麵條嘗一下，或許你會有改觀。
上海的蔥油拌麵，是上海人民品盡濃油赤醬之後，依舊懷念的人生至味。一碗蔥油拌麵的成敗，取決於蔥油和醬油。切成細絲的蔥白放在油鍋裡炸到金黃色，炸蔥油的過程火候不能太大，否則油裡面會帶著絲絲的苦味。蔥油炸好後撈出蔥絲，將去皮的蝦乾放到底油中炒熟，上海人管這叫開洋。麵條不易煮火大， 否則吃起來口感軟塌沒有嚼勁。待一切準備就緒，將蔥油、開洋、麵條等作料混合而成，其中比例各家有各家的配比，每一碗蔥油拌麵都是獨家制作。拌麵時，蔥油香味隨著陣陣熱氣悠悠飄出，不由分說的鑽進食客的鼻子，攛掇的人口水直流。每一口蔥油拌麵都帶著紮實的鹹甜的蔥香味道，而麵條順滑盈潤不粘膩，每一口都能帶給味蕾大大地滿足感。最普通的蔥油麵，帶給了無數上海人踏實感！
重慶是一個聽起來就很好吃的城市，以至於任何食物但凡和重慶二字沾邊，都會給人造成一種好吃的錯覺！重慶小面就是如此，全國各地，到處都是打著重慶的幌子賣小面的，隨意把麵條加上一把辣椒，然後就稱之為重慶小面。其實，重慶小面真的不長這樣。但是重慶小面卻是真的很好吃！
到了重慶，你問當地人最正宗的小面在哪啊？重慶人可能會若有所思的告訴你，要不你去那家試試？因為他們自己也不知道哪家最正宗。重慶小面只有好吃不好吃之分，但是真的分不出正不正宗。重慶人常說的二兩碗雜，完全是一個不可控的量化標準，全靠老闆隨性而為。重慶小面說起來也簡單，無非就是面煮好，然後下醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油等等，澆頭青菜隨意，肥腸牛肉看你當天的經濟狀況。
在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什麼花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至於做出來的麵條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的麵條裡滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗麵條立刻所向披靡。
而南方的麵條，因為天生勁道勁不足，所以只好靠後天彌補。機器製作的麵條中加入鹼，能夠給軟塌的麵條增加一點嚼勁，但是也帶來了令人不悅的鹼味。繼而只能靠花樣繁多的澆頭來遮住這鹼的味道，而這一切，在北方人眼中，無非就是拆了東牆補西牆，卻也彌補不了它先天的不足。久而久之，南方的麵條在全國人民的印象中只停留在了湊合的層面，但凡跟北方的任何一碗麵條相比，都會被秒成渣。所以，南方真的沒有好吃的麵條了嗎？
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上海的蔥油拌麵，是上海人民品盡濃油赤醬之後，依舊懷念的人生至味。一碗蔥油拌麵的成敗，取決於蔥油和醬油。切成細絲的蔥白放在油鍋裡炸到金黃色，炸蔥油的過程火候不能太大，否則油裡面會帶著絲絲的苦味。蔥油炸好後撈出蔥絲，將去皮的蝦乾放到底油中炒熟，上海人管這叫開洋。麵條不易煮火大， 否則吃起來口感軟塌沒有嚼勁。待一切準備就緒，將蔥油、開洋、麵條等作料混合而成，其中比例各家有各家的配比，每一碗蔥油拌麵都是獨家制作。拌麵時，蔥油香味隨著陣陣熱氣悠悠飄出，不由分說的鑽進食客的鼻子，攛掇的人口水直流。每一口蔥油拌麵都帶著紮實的鹹甜的蔥香味道，而麵條順滑盈潤不粘膩，每一口都能帶給味蕾大大地滿足感。最普通的蔥油麵，帶給了無數上海人踏實感！
重慶是一個聽起來就很好吃的城市，以至於任何食物但凡和重慶二字沾邊，都會給人造成一種好吃的錯覺！重慶小面就是如此，全國各地，到處都是打著重慶的幌子賣小面的，隨意把麵條加上一把辣椒，然後就稱之為重慶小面。其實，重慶小面真的不長這樣。但是重慶小面卻是真的很好吃！
到了重慶，你問當地人最正宗的小面在哪啊？重慶人可能會若有所思的告訴你，要不你去那家試試？因為他們自己也不知道哪家最正宗。重慶小面只有好吃不好吃之分，但是真的分不出正不正宗。重慶人常說的二兩碗雜，完全是一個不可控的量化標準，全靠老闆隨性而為。重慶小面說起來也簡單，無非就是面煮好，然後下醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油等等，澆頭青菜隨意，肥腸牛肉看你當天的經濟狀況。
但是正因為平常，所以特別。重慶小面的精髓之處在於調味，所以也造就了它百家百味的盛況。每種佐料的拿捏，造就了完全不同的味道。豬油是先放還是後放，醬油是放多還是放少，大蒜是用剁的還是拍的，花椒籽是先炒後磨還是先磨後炒，每一個細小的動作，都會造成小面裡的“蝴蝶效應”。小面製作隨意，吃的更隨意。路邊上、小館子裡、板凳邊，都是一碗小面的打開方式，反而那些金碧輝煌的大店，端出一碗小面來反而讓人不適應。
在北方面條面前，南方面條似乎帶著一股與生俱來的劣勢。不管南方面條做出什麼花樣，大家總是根深蒂固的堅信“南米北面”。北方的小麥日照充足、晝夜溫差大，以至於做出來的麵條口感勁道，麥香十足。所以不用各色花樣的澆頭，哪怕只在清湯寡水的麵條裡滴上兩滴醬油，一碗素面都能立刻霸氣全開，若是上點心加上點澆頭，那這碗麵條立刻所向披靡。
而南方的麵條，因為天生勁道勁不足，所以只好靠後天彌補。機器製作的麵條中加入鹼，能夠給軟塌的麵條增加一點嚼勁，但是也帶來了令人不悅的鹼味。繼而只能靠花樣繁多的澆頭來遮住這鹼的味道，而這一切，在北方人眼中，無非就是拆了東牆補西牆，卻也彌補不了它先天的不足。久而久之，南方的麵條在全國人民的印象中只停留在了湊合的層面，但凡跟北方的任何一碗麵條相比，都會被秒成渣。所以，南方真的沒有好吃的麵條了嗎？
下定論之前，先把這兩個地方的麵條嘗一下，或許你會有改觀。
上海的蔥油拌麵，是上海人民品盡濃油赤醬之後，依舊懷念的人生至味。一碗蔥油拌麵的成敗，取決於蔥油和醬油。切成細絲的蔥白放在油鍋裡炸到金黃色，炸蔥油的過程火候不能太大，否則油裡面會帶著絲絲的苦味。蔥油炸好後撈出蔥絲，將去皮的蝦乾放到底油中炒熟，上海人管這叫開洋。麵條不易煮火大， 否則吃起來口感軟塌沒有嚼勁。待一切準備就緒，將蔥油、開洋、麵條等作料混合而成，其中比例各家有各家的配比，每一碗蔥油拌麵都是獨家制作。拌麵時，蔥油香味隨著陣陣熱氣悠悠飄出，不由分說的鑽進食客的鼻子，攛掇的人口水直流。每一口蔥油拌麵都帶著紮實的鹹甜的蔥香味道，而麵條順滑盈潤不粘膩，每一口都能帶給味蕾大大地滿足感。最普通的蔥油麵，帶給了無數上海人踏實感！
重慶是一個聽起來就很好吃的城市，以至於任何食物但凡和重慶二字沾邊，都會給人造成一種好吃的錯覺！重慶小面就是如此，全國各地，到處都是打著重慶的幌子賣小面的，隨意把麵條加上一把辣椒，然後就稱之為重慶小面。其實，重慶小面真的不長這樣。但是重慶小面卻是真的很好吃！
到了重慶，你問當地人最正宗的小面在哪啊？重慶人可能會若有所思的告訴你，要不你去那家試試？因為他們自己也不知道哪家最正宗。重慶小面只有好吃不好吃之分，但是真的分不出正不正宗。重慶人常說的二兩碗雜，完全是一個不可控的量化標準，全靠老闆隨性而為。重慶小面說起來也簡單，無非就是面煮好，然後下醬油、味精、油辣子海椒、花椒麵、姜蒜水、豬油等等，澆頭青菜隨意，肥腸牛肉看你當天的經濟狀況。
但是正因為平常，所以特別。重慶小面的精髓之處在於調味，所以也造就了它百家百味的盛況。每種佐料的拿捏，造就了完全不同的味道。豬油是先放還是後放，醬油是放多還是放少，大蒜是用剁的還是拍的，花椒籽是先炒後磨還是先磨後炒，每一個細小的動作，都會造成小面裡的“蝴蝶效應”。小面製作隨意，吃的更隨意。路邊上、小館子裡、板凳邊，都是一碗小面的打開方式，反而那些金碧輝煌的大店，端出一碗小面來反而讓人不適應。
吃完小面，酣暢淋漓大呼過癮，每一口都正中下懷。可是你若問這小面哪裡好吃，多半人還是答不上來。因為小面就是這樣，說不出它哪裡好，但就是誰都替代不了！