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菌類是大家特別喜歡吃的一種美食之一，用它可以涮著吃、炒著吃、炸著吃，吃法也是多種多樣，無論怎麼做都能做出特別美味的美食來。我老家是在山區，我們家就在半山腰，每天出門都是山坡。山區裡自然少不了菌類。記得小時候，每到雨水過後都會去我們家鄉後山上的小松樹林裡採摘蘑菇，不一會就能採摘夠我們一家人吃了。
回家處理乾淨後熬煮出來的蘑菇湯，特別的美味，香氣撲鼻。現在回憶起來還特別的深刻，總是回憶山裡採摘蘑菇的那個味道。因為採摘的蘑菇和買回來的蘑菇味道確實不太一樣。今天小編給大家介紹的這種菇，雖然不是野生的，但是味道特別的好，無論素菜還是和肉一起炒，飄香四溢，很受家裡人的歡迎。小編說的這種菇是白玉菇，一般市場和超市都有賣，這個季節價格也不貴，關鍵是白玉菇營養價值特別的高，很適合大人和小孩子食用。
白玉菇又叫白雪菇，為口蘑科白蘑屬珍稀食用菌，通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果，在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，營養價值非常高，經常食用有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效.白玉菇又是一種低脂肪、低熱量、高蛋白質的食用菇，含有多種維生素和營養物質。適合我們經常去食用。
白玉菇炒肉有菌類特有的菌香，炒出來白玉菇比肉都好吃，孩子好吃的不停嘴，尤其白玉菇和肉一起炒制，更是好吃的不要不要的。來一碗米飯，加一些炒出來的湯攪拌著吃，一碗米飯根本就不夠，孩子超喜歡。您不信，可以親自試一下，真心的好吃。話不多說，小編就帶您一起去製作這道美食吧。
白玉菇炒肉
原料：白玉菇300克、肉100克、蒜薹100克、胡蘿蔔50克
配料：鹽、生抽、料酒、蔥、姜、雞粉、水澱粉、香油、五香粉
製作方法：
1. 白玉菇去根，清洗乾淨，起鍋做水，水開後，放入洗好的白玉菇焯水至軟後，撈出放入清水中沖洗後撈出瀝乾水備用。
2. 豬裡脊肉清洗乾淨，切片後接著切細絲，放入碗中，碗中接著加料酒、鹽和水澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3. 蔥清洗乾淨、切末。姜清洗乾淨，切末。蒜薹清洗乾淨，切段。胡蘿蔔切菱形片。幹澱粉加入適量的水，抓勻，備用。
4. 起鍋燒油，油燒至六成熱後，放入肉絲滑散炒至變色，放入五香粉翻炒均勻後撈出瀝乾油，倒入碗中。接著起鍋燒油，油熱後，加入薑末、蔥末煸炒出香味。
5. 鍋中炒出香味後，接著放入焯好水的白玉菇、胡蘿蔔片和蒜薹開大火翻炒均勻，放入生抽、鹽、雞粉翻炒均勻，接著放入焯好的肉絲大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兌好的水澱粉勾芡汁使湯汁濃稠，出鍋前淋入香油裝盤即可。
溫馨提示：
1. 白玉菇放入鍋中焯水只需要一分鐘時間即可，不宜煮的時間太長，以免將白玉菇煮的太老，影響口感。.
2. 焯水又能去除異味和雜質，白玉菇可以適當的焯水，但是儘量不要放在水裡焯的時間太長，蘑菇含有豐富的食用菌多糖，礦物質鉀等，可以提高免疫力。
悟語：
每個人都有自己的愛好，或許我的唯一愛好就是做美食吧，用美食獲得您的支持與點贊。廚房，是我獨處的地方，一來到廚房，一切的高興與不高興都會煙消雲散。味覺記憶帶我回到最初兒時的下廚時光，碎片似的回放讓我可以重溫當初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房裡長大的啟蒙老師，外婆，是我手工麵食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。