最讓我忘不了的6道美食，在夏季吃特別適合，營養豐富，製作簡單

蟹黃豆腐

食材：嫩豆腐3塊、鹹蛋黃2個、草雞蛋黃2個、高湯1碗、雞精1匙、鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小撮、蔥碎少許、水澱粉3匙

製作步驟：

1、鹹蛋黃兩個，根據食材的質感決定要不要加熱。因為有的鹹蛋黃是壓縮的非常硬，而從鹹蛋上扣下的就很鬆軟。把鹹蛋黃放入碗中，使用湯匙壓碎後使用。

2、鍋熱薄薄的一層油，倒入鹹蛋黃小火炒出香味盛入碗中。

3、然後使用兩隻草雞蛋黃打入碗中，與鹹蛋黃一起攪拌均勻備用。

4、這一道菜對於豆腐是有所要求的，一般的豆腐分為“南豆腐”和“北豆腐”。北豆腐也就是大家經常看到質感比較硬的那種，而南豆腐相對看起來就是水嫩水嫩的。因為我們要做的是羹，所以選擇南豆腐口感會更好一些。

5、把嫩豆腐切割成小四方塊備用

6、把炒過鹹蛋黃的鍋，直接加入一碗高湯然後倒入豆腐水煮。

7、做這一道菜的時候高湯的用量不需要太多，因為豆腐還會稍微的吐水。豆腐燒煮一會後就可以加入調味了，然後使用水澱粉勾芡三下注意是分次勾芡。

8、待湯水稍微收緊，倒入之前準備好的蛋黃調和液。然後關火，使用鍋鏟輕推散豆腐幾下即可出鍋

9、那麼一道美味的蟹黃豆腐就做好了

小貼士：

1、豆腐選擇嫩豆腐，口感會更好

2、鹹蛋黃與雞蛋，最好是一黃一紅這樣顏色才能成真。

蘑菇炒牛肉

食材：蘑菇350克、牛裡脊250克、蒜頭3瓣、老薑3片、生粉1匙、蠔油1匙、雞精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1小撮、

具體制作步驟：

1、蘑菇貌似在有的地方叫做口蘑，它是一種營養非常好的食材。但是這種食材卻有一個缺點，那就是不好保存和運輸。因為其“細嫩”的表皮很容易就碰傷而氧化發黑，所以這食材損耗比較大價格自然也就不那麼便宜。在購買回來後慢慢刷洗乾淨，然後切成片備用。

2、牛肉選擇牛裡脊的部位，這個部位筋膜比較少。炒起來口感會更好一些，提前把牛肉片成片加入蠔油、鹽、胡椒粉、雞精醃製十五分鐘。

3、然後加入一匙生粉抓捏均勻備用

4、鍋熱油後放入老薑爆幹爆香，讓人放入牛肉。

5、稍炒幾下之後，放入蒜碎一起炒出香味。

6、最後倒入蘑菇片爆炒一會，再加入和醃製牛肉一樣調味的調味料即可出鍋。

7、一道營養美味的家常菜就做好了，該菜從成本上來說並不是那麼便宜。但是營養是成正比的，對於一些發育期的孩子來說是很好的一道菜。

製作須知：

1、牛肉要提前醃製十五分鐘，入味後更好吃。

2、蘑菇在炒前才清洗並切片，這樣能防止氧化發黑發紅。

水灼西蘭花

食材：西蘭花1個、蒜頭4瓣、蒸魚豆豉汁3匙

製作步驟：

1、西蘭花，也就是大家經常看到的綠色花椰菜。這種花椰菜一般比白色的要來的小很多，但是營養卻要高不少。在春天容易感冒的季節像這種營養比較好的蔬菜，一定要經常食用才能抵禦感冒的發生。

2、根據自己食用的人數進行量的調整，把西蘭花用刀削成方便食用的小朵。

3、把西蘭花泡入淡鹽水中十五分鐘，這樣能去除一些雜質髒東西並且食用的口感會更好。

4、鍋熱水後倒入滾水中汆燙兩三分鐘即可撈出

5、把汆燙好的西蘭花放入盤中，再把準備好的蒜碎撒在上面。另鍋燒熱油，淋潑在蒜碎上就能聞到香味。

6、最後淋上蒸魚豆豉汁，即可食用。

7、一道非常好吃非常完美的水灼菜就完成了，製作簡單味道一級棒值得你經常做。

小貼士：

1、西蘭花泡入淡鹽水中不僅乾淨還更有味

2、澆油的時候注意別燙傷了

3、沒有蒸魚豆豉汁，好一點的原釀生抽也OK

豆角炒肉絲

食材：長豆角1把、裡脊肉1小塊、蒜頭2瓣、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、胡椒粉1小撮、生粉1匙、味精1小匙

具體制作步驟：

1、裡脊肉一小塊切成肉絲，肉絲的粗或細根據自己的飲食習慣決定。把切好的肉絲放入碗中，加入一匙蠔油和少許胡椒粉抓勻醃製十五分鐘。

2、醃製完成之後加入一匙的生粉抓勻備用

3、長豆角在各地的叫法比較不一樣，比如我這裡就叫菜豆。所以不需要為叫什麼名字糾結，把長豆角撕一下並瓣成小段然後清洗乾淨。

4、鍋熱適量的油倒入長豆角煸炒至八分熟盛出備用

5、清洗鍋後倒入適量的油把肉絲倒入煸炒一會

6、再勺入一匙豆瓣醬和蒜碎一起爆香

7、最後倒入之前炒過的長豆角再加入調味料翻炒幾下即可出鍋食用

8、一道完美的下飯就做好了，你試試味道保證好吃。

小貼士：

1、肉醃製一段時間更入味更好吃

2、豆角提前炒熟，讓肉絲不至於太柴。

3、豆瓣醬本身較鹹，調味要注意把握好。

紅燒雞爪

食材：雞爪800克、草果1個、八角2個、桂枝4根、當歸1片、香葉3片、山奈2片、老薑2片、生抽2匙、老抽1匙、老冰糖1把、雞粉1小匙

具體制作步驟：

1、香料是做滷料必備的東西，嚴格上來說是中藥。但是大家習慣上都稱為香料，在滷煮的時候香料味能滲透入食材給予特殊的香味。

2、雞爪是很多人喜歡的食材，在南方有很多種口味及做法的雞爪美食 。在選購雞爪的時候注意看看新鮮度，要是質感比較差的就不要買。買回來的雞爪並不能就直接使用，還要清洗乾淨並剪除雞爪的指甲然後剁開泡入清水中一個小時。

3、泡水後的雞爪能看到泡出的一些雜質，清洗後汆水五分鐘然後再清洗一回以保證雞爪乾淨。

4、鍋熱少許的油放入老冰糖小火炒出糖色，炒的時候要攪動以免燒焦發黑。

5、然後倒入汆水過的雞爪翻炒幾下，倒入適量的水並加入調味料。

6、然後把香料也放入鍋中一起滷煮

7、在滷煮的時候大火燒開改小火慢滷全程不蓋鍋蓋，滷煮至收汁即可出鍋。

8、滷好的雞爪需要放置冷卻才是最佳的食用時機，製作簡單但是味道非常好。喜歡的話就試試吧！

小貼士：

1、雞爪剁開泡入水中一小時，才能泡出骨子裡的一些髒東西。

2、炒糖色的時候，要注意控制火候以免燒焦發苦。

3、滷煮雞爪為什麼不蓋鍋蓋，那是為了讓雞爪口感更好更具彈性。

4、收汁後盛出等待冷卻再食用，味道口感更好。

蒜蓉姜味絲瓜

食材：絲瓜2根、蒜頭3瓣、老薑2片、味精1小匙、鹽1小匙

製作步驟：

1、現在的絲瓜量還不是很大，並且有多樣的選擇。因為絲瓜的品種不少，短肥的、細長的、粗長的等，越往後選擇也就越多了。大家在做的時候就根據自己食用的人數進行調整，兩根絲瓜炒一炒其實也沒有多少。

2、輔料很簡單就是蒜蓉和薑末，用於提味。

3、把絲瓜刮除外皮清洗乾淨，切滾刀塊備用。

4、鍋熱油後倒入薑末小火爆至金黃

5、再倒入絲瓜塊進行爆炒

6、炒至絲瓜快熟的時候，倒入蒜蓉並加入調味翻炒幾下即可出鍋

7、一道非常簡單的家常搭配就完成了，這一道經典的炒法吃了幾十年了。每年都會做，總感覺吃不膩希望你也會喜歡。

小貼士：

1、絲瓜目前還比較少並且蠻貴，根據喜好選擇購買。

2、如果你不喜歡姜味，那就不要下。

3、這一道清淡的家常菜味道很甘甜，非常適合下粥下飯。