“啤酒鴨”最好吃的做法，吃一次就上癮，鴨肉酥嫩勁道特下飯
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今天要和大家分享的是一道經典家常菜“啤酒鴨”的美味做法，掌握好以下的烹飪方法及操作步驟，鴨肉酥嫩勁道不油膩，開胃解饞下酒又下飯，喜歡的朋友可以在家嘗試做一下；教程詳細做法簡單易學，希望對您有所幫助。
“啤酒鴨”最好吃的做法，吃一次就上癮，鴨肉酥嫩勁道特下飯
【食材準備】：鴨 啤酒 蒜子 生薑 泡姜 萵筍 泡紅椒 魔芋 香菜葉
【調料】：郫縣豆瓣醬 食鹽 冰糖 料酒 白胡椒粉 大料 桂皮
【烹飪方法】：
- 首先，食材洗淨；把鴨處理乾淨，剁成均勻的大塊；萵筍去皮切成滾刀狀，蒜子切片，魔芋切成1-3釐米左右的均勻小塊；泡紅椒先切段，取小部分段放一旁，把剩餘的段改刀剁成細末；郫縣豆瓣醬和泡姜也分別剁成細末；生薑切片；
- 鍋中加入冷水，把鴨塊倒入鍋中，加入薑片淋入少許料酒；先轉大火煮開，煮開後再轉中小火煨煮約30分鐘，煮好後撈出瀝乾水分，裝入碗中備用；把剩餘的鴨湯撇去浮沫，裝入湯碗中備用；
- 淨鍋，加入適量清水燒開；把魔芋塊倒入沸水中汆燙片刻後撈出；
- 淨鍋燒熱，倒入食用油；待油溫燒至約5成熱時，下入郫縣豆瓣醬末、泡紅椒末、薑片蒜片和泡薑末，轉小火煸炒出紅油；
- 炒出紅油後，把大料和桂皮一起放入鍋中翻炒，炒出香味；
- 炒香後，倒入鴨塊、魔芋塊、泡紅椒段、適量食鹽、冰糖和白胡椒粉，翻炒一會兒；
- 現在倒入啤酒和鴨湯，湯汁沒過鴨肉即可，轉大火煮開；
- 最後，萵筍塊一起放入鍋中煮開，待萵筍煮熟後即可關火出鍋；撒上幾片香菜葉點綴，即可上桌食用。
【廚藝小技巧】
- 做這道啤酒鴨很關鍵的一步在於控油及火候的掌握，由於鴨皮本身含油較多，所以，楊廚建議大家在烹飪的時候儘可能的少放些油，或者直接把含脂肪較多的鴨皮去掉；這樣做出來的鴨肉才不至於太油膩；
這裡是七點美食，我是楊廚；每期都有一道家常小菜、獨家祕製配方、各類做菜訣竅供您參考；如果您喜歡這道“啤酒鴨”，歡迎關注、點贊、收藏和轉發；如果您有自己獨到的意見或烹飪經驗，請在文章底部留言，楊廚將會和您一起探討，我們下期見！
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