梅菜扣肉做法，梅菜扣肉好吃有訣竅，在家也能做出好吃的梅菜扣肉
豬肉是我們日常生活中最最常見的食材之一，中國是豬肉總消耗量最高的國家，人們喜歡用豬肉烹飪不同的美食，我們常見的有，紅燒肉，蒜泥白肉，獅子頭，回鍋肉，炸酥肉，粉蒸肉等等，都是大家比較喜歡的美食，今天呢也不例外，仍然用豬肉做原材料，小編毛毛教大家烹飪一道傳統名菜-梅菜扣肉。軟糯的五花肉搭配清香的梅菜，實在是美味至極。
梅菜扣肉
食材準備：五花肉、梅乾菜、八角、姜、蒜 、蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖、高湯、紅腐乳
做法步驟：
1、梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然後把它一片片洗淨，擠幹水分後切碎，換乾淨的水浸泡；約半個小時左右，取一點梅菜試試，淡口不鹹即可撈出擠幹水分備用；
2、鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入，煮約10分鐘左右
3、撈出趁熱，塗抹上老抽，然後用牙籤亂七八糟地紮上孔，靜置一旁，風乾上色
4、鍋中熱油，爆香姜蒜，倒入梅菜翻炒，調入適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關火備用；
5、鍋中燒熱油，將肉皮朝下放入油鍋，加蓋炸至無聲，肉皮上色焦黃，即可撈出，撈出後待其冷卻，也可放入冷水盆中浸泡一會兒
6、皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片，同樣肉皮朝下，將肉片碼放入碗中
7、將炒好的梅菜連同湯汁一同倒在肉上，平鋪好
8、直接上鍋蒸，需要蒸一個小時，蒸好以後，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會灑出湯汁燙到手
9、然後取一個碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上，湯汁重新回鍋，用澱粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，一道美味的梅菜扣肉就製作完成了！
總結：
1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
2、梅菜營養價值較高，所含胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
3、梅菜：忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
4、豬肉：不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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