夏天來了，吃什麼菜都沒胃口。剛好口水雞這道家常菜，是夏天必備的涼菜。口水雞是中國四川傳統特色的菜餚，屬於川菜系中的涼菜，配料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
家常菜口水雞的做法：
1、雞買回來洗乾淨對半切，鍋裡放入水、薑片、少許料酒和蔥段，水開後放入雞。
2、放入雞等水再次煮開後接著煮2-3分鐘，然後把雞撈出放到有冰塊的冰水裡面，等雞完全冷卻，再把雞放到鍋裡面。（小貼士：鍋裡的水要一直保持沸騰的狀態才能下鍋）
3、重複上面的步驟5-6次，最後雞煮好之後要放到涼開水中冷卻，涼開水要多準備幾碗，因為冷卻的速度不能太慢。
4、準備配料：香油2勺，生抽1勺、醋適量、白酒一點、雞精和鹽適量、兩大勺油辣子、1勺紅油、2個小米椒，姜和蒜切末調成汁淋在雞上面，炒好的花生米拍碎放在上面，然後撒上芝麻和蔥花即可。
家常菜口水雞小貼士：煮雞的過程有點麻煩，但是最關鍵，這樣決定雞的口感脆不脆，調料可以根據自己的喜好來加，一點點米醋，可以在夏天更開胃。
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