'10道受寵家常菜製作，走到哪兒都深受歡迎'
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
製作：
1、取生薑、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調勻後，抹在淨鴨的身上，再入冰箱裡醃漬1小時。
2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片、薑絲入油鍋，炒成鹹鮮味餡料。
3、鍋入水燒開，先把鴨子放進去燙緊表皮，撈出晾乾水分，再抹一層糖色，入五成熱油鍋炸成金紅色，然後釀入炒好的餡料，用竹籤封嚴口子，送入蒸櫃蒸熟，取出裝盤。
4、鍋入蒸鴨原汁燒開，先放入香菇片、火腿片、玉蘭片燒至入味，撈出整齊地碼在鴨身上，再澆上用蠔油、雞精、味精、胡椒粉、糖色炒好的芡汁，淋上適量蔥油便成。
怪味鴨
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
製作：
1、取生薑、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調勻後，抹在淨鴨的身上，再入冰箱裡醃漬1小時。
2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片、薑絲入油鍋，炒成鹹鮮味餡料。
3、鍋入水燒開，先把鴨子放進去燙緊表皮，撈出晾乾水分，再抹一層糖色，入五成熱油鍋炸成金紅色，然後釀入炒好的餡料，用竹籤封嚴口子，送入蒸櫃蒸熟，取出裝盤。
4、鍋入蒸鴨原汁燒開，先放入香菇片、火腿片、玉蘭片燒至入味，撈出整齊地碼在鴨身上，再澆上用蠔油、雞精、味精、胡椒粉、糖色炒好的芡汁，淋上適量蔥油便成。
怪味鴨
製作：
1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡汆一水後，撈出待用。
2、淨鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、香料炒香出色，然後摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調味，小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。
3、鍋入適量色拉油燒熱，先投入幹青花椒、幹辣椒節、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節炸香後，再下鴨塊一起煸炒，其間用白糖、醋調味，翻炒均勻便可出鍋裝盤。
幹鍋子姜鴨
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
製作：
1、取生薑、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調勻後，抹在淨鴨的身上，再入冰箱裡醃漬1小時。
2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片、薑絲入油鍋，炒成鹹鮮味餡料。
3、鍋入水燒開，先把鴨子放進去燙緊表皮，撈出晾乾水分，再抹一層糖色，入五成熱油鍋炸成金紅色，然後釀入炒好的餡料，用竹籤封嚴口子，送入蒸櫃蒸熟，取出裝盤。
4、鍋入蒸鴨原汁燒開，先放入香菇片、火腿片、玉蘭片燒至入味，撈出整齊地碼在鴨身上，再澆上用蠔油、雞精、味精、胡椒粉、糖色炒好的芡汁，淋上適量蔥油便成。
怪味鴨
製作：
1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡汆一水後，撈出待用。
2、淨鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、香料炒香出色，然後摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調味，小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。
3、鍋入適量色拉油燒熱，先投入幹青花椒、幹辣椒節、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節炸香後，再下鴨塊一起煸炒，其間用白糖、醋調味，翻炒均勻便可出鍋裝盤。
幹鍋子姜鴨
製作：
1、將治淨的鴨子斬成塊；子姜切大片；泡椒切成節；青紅尖椒切滾刀塊。
2、鍋入油燒至六成熱時，放入鴨塊、料酒、醬油，炒至鴨肉水分干時，下豆瓣醬、泡椒節、子薑片炒香，然後摻入適量的鮮湯，加胡椒粉、蠔油燒至鴨肉熟軟時，把青紅尖椒、韭菜節、味精、雞精一起下鍋，收汁後便成菜。
茶油燜鴨
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
製作：
1、取生薑、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調勻後，抹在淨鴨的身上，再入冰箱裡醃漬1小時。
2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片、薑絲入油鍋，炒成鹹鮮味餡料。
3、鍋入水燒開，先把鴨子放進去燙緊表皮，撈出晾乾水分，再抹一層糖色，入五成熱油鍋炸成金紅色，然後釀入炒好的餡料，用竹籤封嚴口子，送入蒸櫃蒸熟，取出裝盤。
4、鍋入蒸鴨原汁燒開，先放入香菇片、火腿片、玉蘭片燒至入味，撈出整齊地碼在鴨身上，再澆上用蠔油、雞精、味精、胡椒粉、糖色炒好的芡汁，淋上適量蔥油便成。
怪味鴨
製作：
1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡汆一水後，撈出待用。
2、淨鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、香料炒香出色，然後摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調味，小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。
3、鍋入適量色拉油燒熱，先投入幹青花椒、幹辣椒節、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節炸香後，再下鴨塊一起煸炒，其間用白糖、醋調味，翻炒均勻便可出鍋裝盤。
幹鍋子姜鴨
製作：
1、將治淨的鴨子斬成塊；子姜切大片；泡椒切成節；青紅尖椒切滾刀塊。
2、鍋入油燒至六成熱時，放入鴨塊、料酒、醬油，炒至鴨肉水分干時，下豆瓣醬、泡椒節、子薑片炒香，然後摻入適量的鮮湯，加胡椒粉、蠔油燒至鴨肉熟軟時，把青紅尖椒、韭菜節、味精、雞精一起下鍋，收汁後便成菜。
茶油燜鴨
製作：
1、將淨鴨斬成小塊，再加料酒和鹽碼味，待用。
2、鍋入少許茶油燒熱，下醬油、花雕酒熗鍋後，摻適量鮮湯燒開，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉，放入鴨塊燒至入味後，改大火收汁並淋明油，出鍋裝盤即可。
煎焗縮骨魚頭
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
製作：
1、取生薑、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調勻後，抹在淨鴨的身上，再入冰箱裡醃漬1小時。
2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片、薑絲入油鍋，炒成鹹鮮味餡料。
3、鍋入水燒開，先把鴨子放進去燙緊表皮，撈出晾乾水分，再抹一層糖色，入五成熱油鍋炸成金紅色，然後釀入炒好的餡料，用竹籤封嚴口子，送入蒸櫃蒸熟，取出裝盤。
4、鍋入蒸鴨原汁燒開，先放入香菇片、火腿片、玉蘭片燒至入味，撈出整齊地碼在鴨身上，再澆上用蠔油、雞精、味精、胡椒粉、糖色炒好的芡汁，淋上適量蔥油便成。
怪味鴨
製作：
1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡汆一水後，撈出待用。
2、淨鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、香料炒香出色，然後摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調味，小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。
3、鍋入適量色拉油燒熱，先投入幹青花椒、幹辣椒節、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節炸香後，再下鴨塊一起煸炒，其間用白糖、醋調味，翻炒均勻便可出鍋裝盤。
幹鍋子姜鴨
製作：
1、將治淨的鴨子斬成塊；子姜切大片；泡椒切成節；青紅尖椒切滾刀塊。
2、鍋入油燒至六成熱時，放入鴨塊、料酒、醬油，炒至鴨肉水分干時，下豆瓣醬、泡椒節、子薑片炒香，然後摻入適量的鮮湯，加胡椒粉、蠔油燒至鴨肉熟軟時，把青紅尖椒、韭菜節、味精、雞精一起下鍋，收汁後便成菜。
茶油燜鴨
製作：
1、將淨鴨斬成小塊，再加料酒和鹽碼味，待用。
2、鍋入少許茶油燒熱，下醬油、花雕酒熗鍋後，摻適量鮮湯燒開，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉，放入鴨塊燒至入味後，改大火收汁並淋明油，出鍋裝盤即可。
煎焗縮骨魚頭
製作：
1、取蛋黃、味精、生抽、蠔油、生粉、粘米粉調成煎焗醬。
2、把縮骨魚頭治淨，搌幹表面的水，再斬成大塊，加入少量白酒拌勻（以減輕魚頭的腥味）稍醃味後，往魚頭塊上面放調好的煎焗醬，用手撈勻待用。
3、熱鍋冷油，把魚頭件逐一下到鍋中，用中小火煎至兩面顏色微黃時，放入薑片、蒜片、蔥段、幹蔥頭片和胡椒碎，煎出香味便倒在笊籬上瀝油。
4、把魚頭件揀出，放到吸油紙上，吸乾油分便可裝碟上桌。
順德公燜魚（魚身、魚尾）
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
製作：
1、取生薑、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調勻後，抹在淨鴨的身上，再入冰箱裡醃漬1小時。
2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片、薑絲入油鍋，炒成鹹鮮味餡料。
3、鍋入水燒開，先把鴨子放進去燙緊表皮，撈出晾乾水分，再抹一層糖色，入五成熱油鍋炸成金紅色，然後釀入炒好的餡料，用竹籤封嚴口子，送入蒸櫃蒸熟，取出裝盤。
4、鍋入蒸鴨原汁燒開，先放入香菇片、火腿片、玉蘭片燒至入味，撈出整齊地碼在鴨身上，再澆上用蠔油、雞精、味精、胡椒粉、糖色炒好的芡汁，淋上適量蔥油便成。
怪味鴨
製作：
1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡汆一水後，撈出待用。
2、淨鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、香料炒香出色，然後摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調味，小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。
3、鍋入適量色拉油燒熱，先投入幹青花椒、幹辣椒節、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節炸香後，再下鴨塊一起煸炒，其間用白糖、醋調味，翻炒均勻便可出鍋裝盤。
幹鍋子姜鴨
製作：
1、將治淨的鴨子斬成塊；子姜切大片；泡椒切成節；青紅尖椒切滾刀塊。
2、鍋入油燒至六成熱時，放入鴨塊、料酒、醬油，炒至鴨肉水分干時，下豆瓣醬、泡椒節、子薑片炒香，然後摻入適量的鮮湯，加胡椒粉、蠔油燒至鴨肉熟軟時，把青紅尖椒、韭菜節、味精、雞精一起下鍋，收汁後便成菜。
茶油燜鴨
製作：
1、將淨鴨斬成小塊，再加料酒和鹽碼味，待用。
2、鍋入少許茶油燒熱，下醬油、花雕酒熗鍋後，摻適量鮮湯燒開，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉，放入鴨塊燒至入味後，改大火收汁並淋明油，出鍋裝盤即可。
煎焗縮骨魚頭
製作：
1、取蛋黃、味精、生抽、蠔油、生粉、粘米粉調成煎焗醬。
2、把縮骨魚頭治淨，搌幹表面的水，再斬成大塊，加入少量白酒拌勻（以減輕魚頭的腥味）稍醃味後，往魚頭塊上面放調好的煎焗醬，用手撈勻待用。
3、熱鍋冷油，把魚頭件逐一下到鍋中，用中小火煎至兩面顏色微黃時，放入薑片、蒜片、蔥段、幹蔥頭片和胡椒碎，煎出香味便倒在笊籬上瀝油。
4、把魚頭件揀出，放到吸油紙上，吸乾油分便可裝碟上桌。
順德公燜魚（魚身、魚尾）
製法：
1、把縮骨魚的身、尾治淨後，切成四段，納盆，加入生抽、雞蛋、煎焗粉拌勻醃漬。
2、把燒肉、香菇、冬瓜改刀成塊，蒜苗切成段。
3、冷鍋熱油，放入魚塊小火煎至皮色金黃時，出鍋待用。
4、鍋裡放油，下薑片煸香即放入冬瓜塊，炒幾下再摻入用魚骨熬製的鮮湯，加蠔油、鹽、糖、味精調味後，鋪上煎好的魚段，另把燒肉、香菇、炸過的大蒜放上面，大火燒開再轉小火燜8分鐘，在加入蒜苗段後，續燜2分鐘便可出鍋。
魚腸焗蛋
很多時候，市民們出外就餐，大多以價廉、物美、上菜快、好下飯的菜式為首要考慮條件，因此，家常菜往往是點擊率最高的品種。本期，我們將以最常見的雞、鴨、魚為題，給大家介紹數十款深受老百姓喜愛的家常菜，希望能夠幫到大家。
六合麻香雞
製作：
1、把土雞腿肉去骨，斬成丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、紅苕澱粉拌勻醃漬10分鐘，入沸水鍋滑熟待用。
2、淨鍋下少許色拉油燒熱，倒入蒜苗節、鳳尾節、芹菜節，加鹽翻炒至剛斷生，出鍋盛盤裡墊底。
3、鍋入色拉油燒至四成熱，下姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬炒香出色，再摻鮮湯燒開，然後加鹽、味精、雞精調味，放入滑熟的雞丁稍煮，出鍋盛入墊有蔬菜料的盤內，撒入煳辣椒碎和蔥花。
4、淨鍋放色拉油燒至六成熱，投入幹青花椒炸香，出鍋倒在盤中雞肉上面，即成。
家常黃燜土雞
原料：
農家土雞一隻（約1500克），土豆塊、煙筍條各150克，老薑片20克，蒜瓣50克，子薑片、青紅椒節、蒜苗節各少許。
調料：
豆瓣醬60克，紅花椒10克，幹小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。
製作：
1、將土雞宰殺治淨，斬成塊待用。
2、鍋入菜油、紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒、豆瓣醬先炒香，再加入幹小米椒、海椒面炒勻，隨後放入雞塊，邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3、炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節、蒜苗節炒香後，才倒入壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍、土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，淋入香油、花椒油，裝盤即可。
芹菜炒土雞雜
原料：
土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。
調料：
豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各適量。
製作：
1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉醃漬，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，把醃漬過的雞雜下鍋炒散，隨後加入豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香後放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟後出鍋前用溼生粉勾芡並淋點醋，推勻裝盤即成。
四寶鴨
製作：
1、取生薑、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調勻後，抹在淨鴨的身上，再入冰箱裡醃漬1小時。
2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片、薑絲入油鍋，炒成鹹鮮味餡料。
3、鍋入水燒開，先把鴨子放進去燙緊表皮，撈出晾乾水分，再抹一層糖色，入五成熱油鍋炸成金紅色，然後釀入炒好的餡料，用竹籤封嚴口子，送入蒸櫃蒸熟，取出裝盤。
4、鍋入蒸鴨原汁燒開，先放入香菇片、火腿片、玉蘭片燒至入味，撈出整齊地碼在鴨身上，再澆上用蠔油、雞精、味精、胡椒粉、糖色炒好的芡汁，淋上適量蔥油便成。
怪味鴨
製作：
1、把鴨肉斬成小塊，在加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡汆一水後，撈出待用。
2、淨鍋放少許色拉油燒熱，先倒入鴨塊煸炒一會兒，再加入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、香料炒香出色，然後摻鮮湯燒開，加鹽、味精、雞精調味，小火燜至軟熟入味時，揀出鴨肉塊待用。
3、鍋入適量色拉油燒熱，先投入幹青花椒、幹辣椒節、姜顆、蒜瓣（拍破）、蔥節炸香後，再下鴨塊一起煸炒，其間用白糖、醋調味，翻炒均勻便可出鍋裝盤。
幹鍋子姜鴨
製作：
1、將治淨的鴨子斬成塊；子姜切大片；泡椒切成節；青紅尖椒切滾刀塊。
2、鍋入油燒至六成熱時，放入鴨塊、料酒、醬油，炒至鴨肉水分干時，下豆瓣醬、泡椒節、子薑片炒香，然後摻入適量的鮮湯，加胡椒粉、蠔油燒至鴨肉熟軟時，把青紅尖椒、韭菜節、味精、雞精一起下鍋，收汁後便成菜。
茶油燜鴨
製作：
1、將淨鴨斬成小塊，再加料酒和鹽碼味，待用。
2、鍋入少許茶油燒熱，下醬油、花雕酒熗鍋後，摻適量鮮湯燒開，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉，放入鴨塊燒至入味後，改大火收汁並淋明油，出鍋裝盤即可。
煎焗縮骨魚頭
製作：
1、取蛋黃、味精、生抽、蠔油、生粉、粘米粉調成煎焗醬。
2、把縮骨魚頭治淨，搌幹表面的水，再斬成大塊，加入少量白酒拌勻（以減輕魚頭的腥味）稍醃味後，往魚頭塊上面放調好的煎焗醬，用手撈勻待用。
3、熱鍋冷油，把魚頭件逐一下到鍋中，用中小火煎至兩面顏色微黃時，放入薑片、蒜片、蔥段、幹蔥頭片和胡椒碎，煎出香味便倒在笊籬上瀝油。
4、把魚頭件揀出，放到吸油紙上，吸乾油分便可裝碟上桌。
順德公燜魚（魚身、魚尾）
製法：
1、把縮骨魚的身、尾治淨後，切成四段，納盆，加入生抽、雞蛋、煎焗粉拌勻醃漬。
2、把燒肉、香菇、冬瓜改刀成塊，蒜苗切成段。
3、冷鍋熱油，放入魚塊小火煎至皮色金黃時，出鍋待用。
4、鍋裡放油，下薑片煸香即放入冬瓜塊，炒幾下再摻入用魚骨熬製的鮮湯，加蠔油、鹽、糖、味精調味後，鋪上煎好的魚段，另把燒肉、香菇、炸過的大蒜放上面，大火燒開再轉小火燜8分鐘，在加入蒜苗段後，續燜2分鐘便可出鍋。
魚腸焗蛋
製法：
1、把縮骨魚腸去掉肥油後，用筷子或剪刀把魚腸剪開，再用清水把腸壁上的汙垢沖洗乾淨。
2、把魚腸納碗，加鹽和生粉揉洗乾淨後，用清水反覆洗淨，切成段，加鹽、胡椒粉、料酒、生油，拌勻醃漬10分鐘。
3、把薑絲、陳皮絲、蒜片、油條圈分別在熱油鍋裡過一下油，撈出與魚腸一起放進打散的蛋液碗裡，放鹽、雞粉、糖、適量生抽調勻，上籠以中火蒸15分鐘後，出籠送入烤箱烤5分鐘至表面起焦，取出點綴上蔥絲便好。