推薦幾款美味開胃的家常菜，色香味俱全，招待客人有面兒

酸辣爆炒魷魚

食材：魷魚、泡酸蘿蔔、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀後，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿蔔切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋裡油熱後，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒調味，最後加少許鹽，炒勻即可出鍋。

蒜薹回鍋豬頭肉

準備食材：半熟的豬頭肉350克，蒜薹240克，紅米椒2個，味極鮮醬油1勺，白糖半勺，蔥薑蒜末，甜麵醬1勺，辣椒油半勺，花椒油少許，鹽適量，植物油

製作過程：

1、備好食材， 鍋內加水，涼水放入豬頭肉，開鍋後撇去浮沫，再煮3分鐘，撈出晾涼。

2、 把晾涼的豬頭肉切片；蒜薹切段；紅米椒切馬耳朵片。鍋內放少許植物油，放入豬頭肉翻炒至出油，剷出備用。

3、利用鍋內餘油，下蔥薑蒜末爆香，加入甜麵醬、醬油、白糖。

4、 放入蒜薹和紅米椒翻炒均勻。倒入豬頭肉，加辣椒油和花椒油翻炒。 加鹽調味，翻炒幾下出鍋。

豉汁蒸排骨

肋小排 300g、蒜頭 3瓣、蔥花/生薑末 各1茶匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、芋頭半個、幹豆豉 約20g、生抽 1湯匙、澱粉 2湯匙、料酒 1湯匙

做法步驟：

1、肋排用清水浸泡，直至血水徹底洗淨；然後加1茶匙鹽、1茶匙白糖、1湯匙生抽、1湯匙料酒拌勻醃製30分鐘。

2、鍋內倒入1湯匙的油，冒煙後倒入裝有蒜蓉和薑末的碗內，茲出香味。

3、將薑末、蒜泥和豆豉一併倒入排骨中拌勻；芋頭切成1cm厚度的片兒，在煎鍋內煎至兩面發硬盛出，擺放在盤子中。

4、2湯匙澱粉+2湯匙的水，攪拌成澱粉水倒入排骨中。

5、拌勻後，將排骨碼在芋頭上，沸水上鍋大火蒸40分鐘；出鍋後，按照個人口味撒上蔥花即可。

幹鍋花菜

用料

花菜一個；五花肉少許；大蒜2瓣；幹辣椒4個；青辣椒2個

做法：

五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。

加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

鮮菇炒蘆筍

食材：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒、香油、乾紅辣椒4個、鮮香菇4朵、鹽、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 備好食材。蘆筍洗淨蘆筍切段；沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼。

2. 黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；香菇洗淨切小片。

3. 熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；再倒入香菇片翻炒至軟。

4. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

醬爆花甲

食材：花甲500克，姜4片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽幾滴，鹽2克，雞精1克

做法：

1、花甲在鹽水中泡浸兩小時，姜切絲、蒜切末、蔥切段、香辣醬一勺。

2、鍋內燒開水，下花甲煮一下開口，用清水衝去泥沙，剝去不帶肉的一邊殼。

3、將薑絲、蒜末放入鍋中小火炒香，下花甲大火顛鍋翻炒幾下。

4、加入香辣醬、生抽、老抽炒上色，調入少許澱粉水。

5、最後下蔥段，調入少許鹽和雞精炒幾下。

菠菜拌海虹

食材：菠菜、海虹肉、海蠣子肉、醋、味極鮮醬油、蠔油、蒜泥。

做法

1.菠菜摘洗乾淨，切段，然後放入鍋中，焯水後用涼開水沖涼後，撈出適當擠幹水分。

2.海蠣肉，海虹肉焯水，焯熟後取出瀝乾水分。

3.將菠菜，海鮮肉放入盆中，加入味極鮮醬油、蠔油、醋拌勻即可。