'鮮鹹味香的羊肉滷水做法'
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原料：A羊腿骨2000克，雞架骨2000克，生薑50克，大蔥100克，清水15千克，花椒15克，花雕酒150克。B色拉油（或菜子油）750克，幹 辣椒100克，香菜籽、小茴香各25克，孜然50克，白胡椒、香葉各20克，八角30克，羅漢果2個（拍破），肉豆蔻1個，紫草10克，白豆蔻、良姜、桂 皮各15克，草果5個，丁香、木香、白芷各5克，檳榔10克。C冰糖50克，精鹽250克，生抽100克，味達美200克，花雕酒150克，老抽50克， 蔥段、生薑（拍破）各100克。
製作：1、A料放入鍋中大火燒沸，撇淨浮沫，轉用小火熬3小時後過濾料渣即得鮮湯，倒入滷水鍋中待用。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入剩餘的B料小 火煸炒15分鐘至出香，取出香料後控油，裝入香料包中。3、將香料包、炒香料時用的油、C料一同放入滷水鍋中，小火煮15分鐘過濾即可。
特點：口味鹹鮮，色澤淺紅。
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