舌尖上的山東-吃過聊城這幾道特色小吃，你才算真正去過聊城

聊城市位於山東省西部，西部靠漳衛河與河北省邯鄲市、邢臺市隔水相望，南部和東南部隔金堤河、黃河與濟寧市、泰安市、濟南市和河南省為鄰，北部和東北部與德州市接壤。

聊城，是一座歷史悠久的城市。聊城的美食也是有著悠久的歷史淵源，每一道小吃美食都有著耐人尋味的故事。接下來小編就帶您細數聊城的那些特色小吃美食，讓您邊聽故事，邊品美味，邊思韻味，樂在其中。

聊城魏氏燻雞

聊城魏氏燻雞，是山東聊城著名的地方小吃，被老舍先生譽為"聊城鐵公雞"的魏氏燻雞，是北關魏永泰於清嘉慶十五年(1810年)創制，迄今已有180餘年的歷史。當時聊城緊靠運河，交通便利，商賈雲集。為便於扒雞運銷外地，魏家扒雞店研製成這種能夠長時期保存的燻雞，每年農曆十月至十二月成批製作。

聊城呱嗒

名字很個性，呱嗒是聊城市的傳統名吃。是-種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮呱嗒最為有名。該小吃色澤金黃，內外有油，皮酥裡嫩。加肉、蛋餡的味更佳。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。

茌平馬蹄燒餅

馬蹄燒餅屬於民間美食，燒餅不少見，不過這種馬蹄燒餅，您吃了絕不後悔，香，酥，還有點脆脆的？口感就是一個好！位於茌平，棗鄉鋁城，曾經位列全國經濟百強縣，是聊城經濟非常活躍的縣城。

高唐驢肉

高唐驢肉，是山東省高唐縣遠近聞名的地方傳統名吃。加工精細，方法獨特。加工的驢肉色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不鬆，香型獨有，具有活血降壓，滋補益腎的作用。

臨清熱羊肚

臨清熱羊肚為山東十大羊湯之一。清末，羊肚作為名吃進入北京，在西交民巷“落戶”，店鋪名稱叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。此館主要賣“羊肚”，北京人叫“羊雜碎”。

臨清進京腐乳

進京腐乳是山東臨清地方傳統名菜，選用當年優質大豆為原料，經浸泡、過濾、煮漿等10幾道工序製成。臨清進京腐乳滋味鮮美、鹹淡適口，質地細膩，頗受歡迎。

鍋燒雞

鍋燒雞是一道風味獨特的漢族傳統名菜，屬於魯菜。此菜軟香鮮嫩，色味俱佳，如以蔥絲、蘿蔔條、甜面，醬佐食，風味尤佳。富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。有軟香鮮嫩、色味俱佳的特點。

古城鴛鴦餅

古城鴛鴦餅是山東省聊城市莘縣古城鎮的特產，歷史悠久，為古城名吃。鴛鴦餅選用精豬肉和小麥精粉為原料，製成8層肉鍋餅，兩兩相扣(故稱鴛鴦)，上蒸籠蒸制而成。皮薄筋道、香而不膩、鮮香味美、回味悠長。 亦可用雞蛋、蔥為餡，稱為素鍋餅。其選料、配料講究，別有風味。

聊城小吃高唐老豆腐

高唐老豆腐又稱豆腐腦。也是山東高唐漢族風味名吃之一。滑嫩爽口，豆香、料香、滷香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆誼。

聊城小吃炒豆腐腦

炒豆腐腦是山東漢族名菜，屬於魯菜菜系中很有特色的菜式。

聊城小吃武大郎燒餅

武大郎炊餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃，最早出現於北宋年間，四大名著《水滸傳》中有記載，其味道油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是迴歸自然的綠色食品，聞著香、吃著更香。

羅漢餅

羅漢餅產自山東高唐縣，屬糕點類，是山東高唐漢族傳統名吃之一.羅漢餅具有綿軟酥鬆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩的特點。羅漢餅配料考究嚴格，工藝複雜精細，具有較濃的傳統特色。

濟美醬菜

濟美醬菜是山東臨清的漢族傳統名吃，色鮮味香，質地細膩，鹹淡可口，營養豐富。“進京腐乳”是濟美醬園傳統產品之一。

臨清八寶布袋雞

臨清八寶布袋雞創始於清同治年間，至今已有100多年的歷史。八寶布袋雞盛在盤子裡活像個趴著的殷紅色的整雞，吃起來爛、香酥，既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美，是宴席上的佳餚。八寶布袋雞與河南滑縣的道口雞記德州的扒雞同屬運河沿岸的熟食雞。

莘縣燕店燒鴿

“燕店燒鴿”是我國魯西名吃，產於魯西莘縣燕店鎮。以獨特的傳統制作工藝，選用肥嫩優質的本地無公害無添加劑家鴿，經燒煮高溫殺菌精製而成。

莘縣荸薺丸子

以鮮荸薺為主要原料，配以糖、精肉及其它佐料團成丸子狀，入油鍋炸熟後，勾芡製做而成，是莘縣的傳統名菜，具有色澤光亮、外形美觀、蜜甜味濃等特點。該食品創制於清代，至今已有200多年的歷史。

東阿阿膠從漢唐至明清一直都是皇家貢品。據史料考證，阿膠的應用迄今已有3000年的歷史，阿膠自古以來就被譽為“補血聖藥”、“滋補國寶”。

八批果子

八批果子，聊城傳統名吃。經熱油烹炸的麵糰各批都因氣泡而膨脹，顏色金黃，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早點食品。八批果子因為炸的時間長、用油多，所以口感是一般的油條沒法比的，非常的酥脆。過去吃八批果子，有“套”著和“泡”著兩種吃法。套著吃就是將燒餅夾上果子，用手一捏，邊喝粥，邊吃套果子，酥脆得入口而化。泡果子則另有一番風味，酥脆的果子泡到粥裡，由脆變韌，香味不減，在配以鹹香的小菜，滋味回長。

甜沫

作為老聊城名吃，和八批餜子、砍沿燒餅一樣，甜沫也是街頭巷尾難以割捨的風情。甜沫的味道香辣滑、細軟柔，雖然看著很粘稠，入口卻潤滑，極易食用、消化，作為聊城本地一道絕佳的早餐粥品，每天早晨都會有大量的市民來到大街小巷的早餐點前。聊城本地人對甜沫的感情很深，人人都愛喝，因它有滋有味，鹹香宜口，老少皆宜，配合本地名吃八批餜子，是早餐的一對絕佳搭配，焦酥的餜子蘸著香濃的甜沫，營養豐富、味道好極了。一碗色黃微鹹、五香味濃的粥狀甜沫端上來，裡面醇香的小米糊、大片的青葉蔬菜、薄薄的五香豆腐塊以及細長嫩滑的粉條，鹹香辣的混合滋味和色澤讓人禁不住地食慾大開。

趙氏油糟魚

趙氏油糟魚，含有豐富的鈣、磷、碘、等多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸收,促進身體強壯,是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。加工好的糟魚，具有魚體完整、肉質鬆軟，骨爛如泥，香而不腥、肥而不膩、攜帶方便等特點。可加工淡水魚和海水魚類，成品魚色澤鮮亮，呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳物美價廉，保證不添加任何色素及添加劑，是一般老百姓喜愛的美味佳餚。

老虎雞子

老虎雞子是東昌府的特色名吃，相傳曾在物質匱乏的年代，百姓們能吃上一頓雞蛋都有享福之感，而能常吃就更是一種奢侈了。而老虎雞子就是這樣一款能憶苦思甜的美味。在流傳數百年之後，直至20世紀90年代後，才逐漸從大小飯館的菜譜中消失。“雞子”，是聊城本地方言，即指雞蛋。其實，老虎雞子是一款炸溜菜餚，做法比較簡單——先將雞蛋煎炸，再溜汁入味便可。外形酷似虎皮而得名。但需注意的 是，在煎炸雞蛋時，切勿將雞蛋打碎攪拌，而應用筷子在蛋黃上插一下，使蛋黃外流，與蛋清自然融合，如此才能形成環狀花紋、黃白相間，如同虎皮一般的顏色， 格外醒目。

高湯燜子

高湯燜子必須選用地道的東昌府鮮粉皮。這種粉皮由五花肉和澱粉做成，口感滑嫩、柔韌。而高湯，則用老母雞、老鴨、火腿、瘦肉等一些高營養成分的東西熬製而成。一碗高湯燜子端上來，餐桌上已濃香撲鼻，菜式裡既有鮮粉皮的膩香又有小油菜等蔬菜的清爽，真可謂營養和滋味並重的美味佳餚。燜子在聊城是人人樂食的傳統食品，因在籠中燜蒸而成，故得此名。以燜子製作的菜餚“高湯燜子”滑嫩柔軟，湯清味醇。

空心琉璃丸子

空心琉璃丸子，是山東省聊城市陽谷縣的著名傳統特色小吃之一。空心琉璃丸子以精麵粉、雞蛋黃、白糖、花生油、白芝麻、香精等為原料製作而成。此菜色澤金黃，形如圓珠，玲瓏剔透，食之酥脆香甜，是宴席上的佳品。

朝城水餃

朝城水餃是山東省聊城市莘縣朝城鎮的著名傳統特色小吃之一，已有幾百年的歷史。朝城水餃主要以精麵粉、鮮嫩羊肉、上等香蔥、江樓香油等為原料，加以祖傳滋補配方調料，採用手工製作而成。製作好的水餃餡大皮薄，吃起來不羶不膩，入口鮮香，令人回味無窮。

臨清燒賣

臨清燒賣是山東省聊城市臨清地區的著名傳統特色小吃之一。臨清燒賣製作原料主要有精麵粉、羊肉、花椒水、精鹽、甜麵醬、花生油、蔥、姜、醬油、芝麻油、綠豆乾澱粉等。製作時，麵粉放入盆內，加沸水用木棒攪勻，晾涼後揉好，搓成長條，分成小面劑，用綠豆乾澱粉作鋪面，壓成圓形，邊沿用走槌壓成皺褶，包入餡料，邊緣向上收攏，捏成石榴嘴狀，入籠用旺火蒸熟即成。

冠縣酥肉

在冠縣縣城，你可以看到的酥肉店，裡面除了饅頭可以只有這一種吃的，但照樣開得顧客盈門，絡繹不絕。鹹香軟糯，能量和口味齊飛，這算是傳統農業大縣獨具特色的美食，有機會必須要嘗一嘗哦。

陽谷蒸碗

在魯西、魯西北的婚喪嫁娶大宴中，蒸碗是必不可少的。將掛麵糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊、魚塊或用油炸熟的肉丸子，盛在一隻只黑釉小碗中，加蔥、薑末及花椒麵，上蒸鍋蒸至極爛，骨肉脫離，取出後反扣在大碗裡或者湯盤中，澆上用醋、醬油、骨頭湯兌制的沸湯，淋上幾滴香油，撒上香菜末，吃起來，軟爛脫骨，味入肌裡，鹹酸撲鼻，齒頰留香，令人久久難忘。

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