還在花錢買涼皮嗎？教你一招，自己在家就能做，好吃還健康
說起美食，每個人心中都有著自己愛吃的一道菜，並且現在也隨著人們生活品質的提高，以及各個地方美食的發揚廣大和不斷更新，我們現在能接觸到的美食也是來自五湖四海。各種花樣各種菜式，總之就是隻有你想不到，沒有吃不到的。而現在要問我吃什麼菜，或者現在適合吃什麼，我肯定會給大家推薦一道適合現在這個季節吃的特色小吃，這道菜就是涼皮。當然了，涼皮也可以當成菜來吃，但也算是一道地方的特色小吃。
它是來自西北的一道特色小吃，據說秦始皇都吃過吶！所以說，涼皮的歷史可能有二千多年了。而涼皮現在作為一道大眾化的小吃，可謂是四季皆宜，並且涼皮還具有消暑祛溼的功效，而且老少皆宜。由此涼皮在各個地方都是廣為流傳，可能在叫法上會有所區別，但是製作原理都是一樣的，都是由澱粉浸泡沉澱後熟化得到的一個澱粉製品。並且，自己在家都可以做，製作過程也是挺簡單的。接下來，就一起來了解一下涼皮的製作過程吧！
做涼皮所需要準備的食材有：高筋麵粉適量，想做的多一點就準備的多一點，也要按照自己家庭成員來定，當然也可以多做一點，放入冰箱中留作下次食用。而高筋麵粉就是主料，我們再準備一些輔料，生抽，食鹽，大蒜，白糖，香蔥，花椒油，香油，香醋，辣椒油，植物油。還有做涼皮所必不可少的芝麻醬和黃瓜，以及胡蘿蔔。如果說涼皮是紅花，那黃瓜就是襯托它的綠葉，由此可見黃瓜的重要性。我個人感覺黃瓜是決定涼皮涼不涼的重要標準，並且在口感上，我感覺也是有質的飛躍。
說完涼皮的準備材料之後，我們就要進入製作過程了。首先，第一步，我們要找一容器，把高筋麵粉放入容器中，加入適量的清水，揉合成麵糰。然後放置20分鐘左右。第二步，把靜止好的麵糰加入清水開始洗面，揉壓麵糰。反覆的揉洗，直到水洗到變白。然後吧洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續上一個步驟，加水洗面團，而洗好的麵粉水需要很長時間的沉澱，大約需要一個小時左右。而我們洗面團的目的就是將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋。
我們在洗完麵糰之後，然後第三步，就要把胡蘿蔔和黃瓜切絲待用。蔥和大蒜切成末即可。切完之後，我們就要處理靜止好的麵粉水，將表面清澈的水倒掉，留下底部白色的粉漿水，剩下面粉水的狀態。
第四步，準備一鍋水，而我們要使用的鍋就要準備大一點的，能放下盤子即可，大火將水燒開。然後我們準備一個放涼皮的圓盤，在上面均勻的刷一層油，而對於盤子的選擇。如果家裡有披薩盤最好，沒有的話可以用不鏽鋼圓盤。
第五步，我們就要上鍋了。把靜止的粉漿水攪拌均勻，舀兩勺粉漿水平攤到刷好油的圓盤中。然後將圓盤放入已經燒開的大鍋中，蓋上鍋蓋蒸兩分鐘左右，看見面皮起泡了，就說明可以了。然後我們就需要另外準備一個盆，放入適量的涼水。
第六步，將蒸熟的麵皮沿著圓盤邊緣揭下即可，然後將揭下來的麵皮放入到涼水盆中降溫。這樣，一塊麵皮就算做好了，然後我們繼續以上的步驟，把剩下的麵粉水做完即可。
第七步，麵皮我們就算是處理完了，然後下一步將洗好的麵筋，放入鍋中蒸制10分鐘左右，蒸熟即可。麵皮和麵筋，我們就算是做好了，然後下一步，將麵皮摺疊切成條狀，麵筋切成小塊。
第八步，做調味料，我們把大蒜切成末，倒入涼開水，加入適量的食用鹽，在加入適量的芝麻醬調勻即可。然後將涼皮平鋪到盤底，放上切好的胡蘿蔔絲和黃瓜絲，以及切成塊狀的麵筋，淋上花椒油，大蒜和芝麻醬，以及自己喜歡的調料，拌勻就可以食用了。
一道夏天必備的色香味美的涼皮就做好了，是不是挺簡單的。喜歡的朋友可以收藏起來，趕緊做給家人和朋友品嚐一下吧！關注我，讓我們一起在美食的路上越走越遠，一起共同成長！
小貼士：
1.將麵粉揉成麵糰時，要軟硬適中，太軟太硬都不行。
2.給麵皮降溫的涼水要時常更換
3.涼皮蒸熟後，不馬上食用，如果要放入冰箱儲存，要在涼皮上刷油間隔開。