'烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃'

烙餅 蔥油餅 生薑 冰箱 關愛吃貨成長協會 調味品 小小的美食工坊 2019-09-19
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要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

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看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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[調料]:食鹽2克,大料3個。

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第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

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看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

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第九步:刷上剛剛做好的料油。

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

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第九步:刷上剛剛做好的料油。

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第十步:撒入切好的蔥花。

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看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第九步:刷上剛剛做好的料油。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十步:撒入切好的蔥花。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

"

要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第九步:刷上剛剛做好的料油。

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第十步:撒入切好的蔥花。

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第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

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第十二步:卷好後,從一頭拉伸著向另一側捲起,到最後收口出把多餘麵皮壓到底部。

"

要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

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看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

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第九步:刷上剛剛做好的料油。

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第十步:撒入切好的蔥花。

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第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

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第十二步:卷好後,從一頭拉伸著向另一側捲起,到最後收口出把多餘麵皮壓到底部。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十三步:用同樣的方法做好另一個麵餅。

"

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看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

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第九步:刷上剛剛做好的料油。

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第十步:撒入切好的蔥花。

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第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

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第十二步:卷好後,從一頭拉伸著向另一側捲起,到最後收口出把多餘麵皮壓到底部。

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第十三步:用同樣的方法做好另一個麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十四步:將做好的麵餅用手掌按扁,在用擀麵杖擀成厚度在3-4mm左右的麵餅。

"

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烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第九步:刷上剛剛做好的料油。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十步:撒入切好的蔥花。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十二步:卷好後,從一頭拉伸著向另一側捲起,到最後收口出把多餘麵皮壓到底部。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十三步:用同樣的方法做好另一個麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十四步:將做好的麵餅用手掌按扁,在用擀麵杖擀成厚度在3-4mm左右的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十五步:鍋中倒入適量油,將擀好的麵餅放入鍋中,小火慢烙。

"

要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第九步:刷上剛剛做好的料油。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十步:撒入切好的蔥花。

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第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

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第十二步:卷好後,從一頭拉伸著向另一側捲起,到最後收口出把多餘麵皮壓到底部。

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第十三步:用同樣的方法做好另一個麵餅。

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第十四步:將做好的麵餅用手掌按扁,在用擀麵杖擀成厚度在3-4mm左右的麵餅。

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第十五步:鍋中倒入適量油,將擀好的麵餅放入鍋中,小火慢烙。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十六步:將剛剛用過的料油再在餅皮上刷一層。

"

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

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[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第十四步:將做好的麵餅用手掌按扁,在用擀麵杖擀成厚度在3-4mm左右的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十五步:鍋中倒入適量油,將擀好的麵餅放入鍋中,小火慢烙。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十六步:將剛剛用過的料油再在餅皮上刷一層。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十七步:一面烙制定型後,翻面烙制,反覆兩三次,兩面均烙至金黃,且餅皮有些鼓起時,餅就熟了,關火裝盤。

"

要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第十三步:用同樣的方法做好另一個麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十四步:將做好的麵餅用手掌按扁,在用擀麵杖擀成厚度在3-4mm左右的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十五步:鍋中倒入適量油,將擀好的麵餅放入鍋中,小火慢烙。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十六步:將剛剛用過的料油再在餅皮上刷一層。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第十七步:一面烙制定型後,翻面烙制,反覆兩三次,兩面均烙至金黃,且餅皮有些鼓起時,餅就熟了,關火裝盤。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

【技術小Tips】:

1、和麵的時候要用100度的開水燙麵,同時加入食鹽可以增加麵糰的筋性。

2、加入特製的料油,做出來的蔥油餅會更香更酥脆。

3、烙餅時要全程小火,以免烙糊影響口感。

4、口味重的朋友可以在刷料油的時候放一些食鹽或其他鹹口的佐料。

"

要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

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第九步:刷上剛剛做好的料油。

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第十步:撒入切好的蔥花。

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第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

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第十二步:卷好後,從一頭拉伸著向另一側捲起,到最後收口出把多餘麵皮壓到底部。

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第十三步:用同樣的方法做好另一個麵餅。

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第十四步:將做好的麵餅用手掌按扁,在用擀麵杖擀成厚度在3-4mm左右的麵餅。

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第十五步:鍋中倒入適量油,將擀好的麵餅放入鍋中,小火慢烙。

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第十六步:將剛剛用過的料油再在餅皮上刷一層。

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第十七步:一面烙制定型後,翻面烙制,反覆兩三次,兩面均烙至金黃,且餅皮有些鼓起時,餅就熟了,關火裝盤。

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【技術小Tips】:

1、和麵的時候要用100度的開水燙麵,同時加入食鹽可以增加麵糰的筋性。

2、加入特製的料油,做出來的蔥油餅會更香更酥脆。

3、烙餅時要全程小火,以免烙糊影響口感。

4、口味重的朋友可以在刷料油的時候放一些食鹽或其他鹹口的佐料。

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通過做這次的風味蔥花餅,我在家裡的地位都提高了呢!因為大家真的太喜歡了,求著我要多做一些。對了,如果當下不吃,可以多做一些麵餅,放入塑料袋中(餅與餅之間也需要鋪層塑料袋喲),放入冰箱的冷凍室,隨吃隨拿,跟超市的速食蔥油餅是類似的儲藏方式。

"

要問北方人最愛的麵食是什麼,蔥油餅一定榜上有名。但如今很多超市都出了速食蔥油餅,將冷凍的餅胚從冰箱取出,直接放到平底鍋或煎鍋中烙製成熟,就可以吃了。小小之前圖省事就買了一大袋,不過吃起來真是讓人失望,首先就是油很大,吃的過程中會覺得很油膩,導致根本吃不完一整個,其次就是它烙製出來的狀態並沒有想象中的那麼酥脆,有點軟趴趴,口感也不好。

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看來,想通過省事來解決吃這件事,註定會留有遺憾。所以還是自己做吧!小小參考了臺灣風味蔥油餅的做法,加入了一種特製的調料,不僅使香味更加濃郁了,而且還能做出外酥裡軟,不油膩的蔥油餅。

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烙餅想好吃,油必須香!這是奶奶曾經傳授我的一個小技巧,在蔥油餅的製作過程中恰好就用到了,果然還是老一輩的生活智慧更加豐富!學會這一招,做出的蔥油餅酥到掉渣,出鍋想到流口水,全家都愛吃!

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

[食材]:麵粉250克,開水140克,生薑1塊,小蔥適量。

[調料]:食鹽2克,大料3個。

[製作流程]

第一步: 準備一個乾淨的面盆,放入250克的麵粉和2克食鹽。

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第二步:用140克開水和麵,先用筷子攪拌成大面碎。

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第三步:再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

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第四步:將小蔥清洗乾淨後,將蔥白和蔥葉分開,蔥白切段,蔥葉切成蔥花,同時將生薑切成片。

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第五步:鍋中倒入適量油,油熱後放入大料和薑片,炸出香味。

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第六步:當薑片炸制微黃時,放入蔥白,當蔥白炸至微黃時即可關火,取出料油備用。

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第七步:將醒發好的麵糰分成兩份。

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第八步:將其中一份再次揉制光滑,然後擀成厚度約1mm的麵餅。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

第九步:刷上剛剛做好的料油。

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第十步:撒入切好的蔥花。

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第十一步:將麵皮自下而上的捲起來。

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第十二步:卷好後,從一頭拉伸著向另一側捲起,到最後收口出把多餘麵皮壓到底部。

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第十三步:用同樣的方法做好另一個麵餅。

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第十四步:將做好的麵餅用手掌按扁,在用擀麵杖擀成厚度在3-4mm左右的麵餅。

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第十五步:鍋中倒入適量油,將擀好的麵餅放入鍋中,小火慢烙。

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第十六步:將剛剛用過的料油再在餅皮上刷一層。

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第十七步:一面烙制定型後,翻面烙制,反覆兩三次,兩面均烙至金黃,且餅皮有些鼓起時,餅就熟了,關火裝盤。

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【技術小Tips】:

1、和麵的時候要用100度的開水燙麵,同時加入食鹽可以增加麵糰的筋性。

2、加入特製的料油,做出來的蔥油餅會更香更酥脆。

3、烙餅時要全程小火,以免烙糊影響口感。

4、口味重的朋友可以在刷料油的時候放一些食鹽或其他鹹口的佐料。

烙餅想好吃,油必須香!學會這一招,出鍋香到流口水,全家都愛吃

通過做這次的風味蔥花餅,我在家裡的地位都提高了呢!因為大家真的太喜歡了,求著我要多做一些。對了,如果當下不吃,可以多做一些麵餅,放入塑料袋中(餅與餅之間也需要鋪層塑料袋喲),放入冰箱的冷凍室,隨吃隨拿,跟超市的速食蔥油餅是類似的儲藏方式。

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好吃不油膩,酥到掉渣的蔥花餅,你學會了嗎?喜歡這種做法的朋友不妨試試吧!

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