主料
一隻雞兩斤多重辣椒 一把 花椒、適量 八角一個 香葉 兩片 小蔥 兩根醃雞（胡椒粉 五香粉 一點點白酒一勺 生薑兩片 ）其他配料少許
辣子雞的做法步驟
1. 把雞切成小塊，頭尾去掉，用生薑，鹽，料酒，黑胡椒粉，醃製一個小時。
2. 然後把需要的辣椒，花椒，生薑，大蔥，大蒜，準備好。
3. 把醃製好的雞肉，加上澱粉，用手抓均勻。
4. 油鍋裡到上油，等油燒熱以後，把雞肉放進去油炸，一直開大火。
5. 把雞肉炸成金黃色，把油瀝乾，放在盤子裡備用。
6. 油鍋燒熱，把配料全部放入鍋裡，爆炒出香味。
7. 在把雞肉倒進去，快速翻炒，入味！
8. 香味出來以後，就可以出鍋了。
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