【青椒紫蘇魚湯】
用料： 魚、紫蘇、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽；
做法
1.魚切好了表面稍微抹一點鹽，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫蘇隨便切幾刀。鍋裡放少許油，青椒段和一點兒蒜末入鍋翻炒，青椒會變得很綠，差不多5成熟就可以撈出，備用。
2.還是這個鍋，添一些油，然後魚入鍋稍煎一下。表皮稍稍金黃即可。姜蒜入鍋，在鍋邊上的油裡稍稍爆香，翻的話不要把魚肉翻壞了。
3.鍋裡放水，水的高度要淹沒魚肉，加一點點牛奶，一點點生抽。接著大火燒開，轉中小火蓋上蓋兒煮。
4.水收到你需要的湯汁的量，然後紫蘇和炒好的青椒倒入鍋裡，稍微燜一兩分鐘，試試鹹味不夠加鹽，然後放一點胡椒粉，味精或雞精。完成。
【酸菜魚】
用料：草魚3斤酸菜1包千張2張；酸菜魚料包1包乾辣椒8個大蔥半棵大蒜5瓣食用油適量姜3片料酒3大勺；
做法
1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。
2.倒入醃魚的料包和蔥姜、料酒，醃製15分鐘。酸菜洗一下。切成段。千張切絲。
3.炒鍋裡倒入適量的食用油。放入蔥段爆香。倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。放入酸菜繼續翻炒。倒入水或者高湯。燒開之後倒入千張。放入魚骨和魚頭。燉約15分鐘，至湯發白，關火。
4.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張鍋裡留湯。燒開之後放入魚片，煮至魚片捲曲、變色即可。
5.大蔥和辣椒切段。炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。
蘑菇炒肉絲
材料
豬肉，青椒、蘑菇，澱粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
做法
1。肉切絲，蘑菇洗淨切成片。瀝乾水，備用。
2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
3。待豬肉七八成熟時，加入青椒、加入洗好瀝乾的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，並加蓋輕火三分鐘。
4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
鮑汁米魚膠
推薦理由：
米魚極為稀有，渾身是寶，素有"海洋人蔘"之美稱，魚肉嫩似黃魚，魚腦肥腴，魚骨極軟可做骨醬，鮮香襲人。魚膠就是魚鰾，其內部含有大量的膠質，口感特別粘滑。
原料：
發好的米魚膠300克，杏鮑菇100克。
調料：
A料（鹽3克，味精、美極鮮味汁各2克，糖1克，糖色5克，鮑魚汁10克，蔥段15克， 李錦記舊裝蠔油8克）
上湯300克，芡粉3克。
製作：
1、將米魚膠、杏鮑菇改刀，入沸水鍋中沸水，撈出過涼。
2、取砂鍋，加入上湯，下入焯好水的米魚膠和杏鮑菇，入A料調味，慢火燒製10分鐘，中火收汁，用溼澱粉勾芡，撈出蔥段，出鍋裝盤即可。
【板栗燒排骨】
用料： 排骨500克、板栗300克；
香料：薑片、蔥頭、八角、乾紅辣椒、花椒、香葉；
調料：生抽、老抽、料酒；
做法
1.排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；香料準備好，洗淨備用；
2.生板栗去核去皮洗淨備用；（剝生板栗的方法請看小貼士）鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；放入香料煸炒至能聞到香料的香味；
3.把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖；小火炒至冰糖溶化成焦糖色；迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；
4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
5.最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
泡菜鱔魚手扯麵
原料：
現剮的去骨鱔魚段200克、制好的麵條坯300克、泡二荊條辣椒節50克、泡蘿蔔片80克、泡薑片30克、菜心、大蒜、蔥花各少許。
調料：
花椒、花椒粉、豆瓣醬、香水魚料、鹽、醪糟、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適量。
製作：
1、把鱔魚段在沸水鍋裡汆至斷生，撈出待用。
2、淨鍋上火燒熱，放紅油並投入大蒜、花椒、泡辣椒節、泡蘿蔔片和泡薑片，炒香便倒入鱔魚段，待同炒至水汽稍干時，加豆瓣醬和香水魚料炒勻，在摻適量清水燒開後，加鹽、醪糟、味精等燒至入味，即成鱔魚臊子。
3、取麵條坯放案板上，先是用筷子在中間橫壓成凹形，再輕輕地拉扯成長麵條狀，然後用手從中間壓痕處撕開，掐去兩頭便得到手扯麵條。
4、把手扯麵條下沸水鍋裡煮熟，撈出來放入用紅油、鹽、花椒粉、味精和鮮湯調製的底湯碗裡，擺上汆熟的菜心並舀入制好的鱔魚臊子，最後撒些蔥花便可上桌。
【馬蹄蒸肉餅】
用料： 豬肉150G、胡蘿蔔小半根、馬蹄3個、薑末、油、鹽、白糖、生粉；
做法
1.瘦肉先切成小塊，再剁成肉泥；剁好的肉泥加入薑末，鹽，生粉拌勻，再加橄欖油拌一下；
2.胡蘿蔔去皮後切碎，或者有工具刨碎亦可；馬蹄去皮後也切成碎；
3.把胡蘿蔔碎和馬蹄碎加入2拌好的肉泥中拌勻，順時針方向攪打一下至均勻即可，不用上筋，因為不是做肉丸子啊！
4.把處理好的肉泥入碟，上鍋蒸熟即可！我是煮飯的時候順便蒸的！
肉末香菇茄子煲
用料： 茄子 750克、肉末 150克、幹香菇 幾朵、蒜蓉、青紅線椒 少許、蔥花 少許、鹽 糖 生抽 耗油 雞粉 各少許；
做法
1.洗乾淨；茄子切蓑衣刀法；肉末 蒜蓉 香菇粒 蔥花 青紅線椒全準備好；
2.把切好的茄子放鍋煎，煎到茄子軟身就可以，因為等一下還要煲；煎好的茄子放在沙鍋裡；
3.鍋燒熱下油放蒜蓉肉末香菇青紅線椒翻炒下少許水放入所有調料燒開；
4.把炒好肉末倒在煎好茄子上面，中火燒開改小火煲10分鐘關火撒上蔥花、熟芝麻；
你最喜歡的是哪一道菜呢？