蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
竹蓋蒸米粉
竹蓋以竹篾純手工製成。竹篾不吸水，且有竹子特有的清香，製作出來的蓋仔粉乾爽煙韌，吃起來口感比廣式腸粉更厚且更有韌性，非常特別。最地道的吃法是將剛蒸好的蓋仔粉，簡單澆上自制醬油和香噴噴的鮮榨花生油，米香油香氤氳，就是極品美味。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
竹蓋蒸米粉
竹蓋以竹篾純手工製成。竹篾不吸水，且有竹子特有的清香，製作出來的蓋仔粉乾爽煙韌，吃起來口感比廣式腸粉更厚且更有韌性，非常特別。最地道的吃法是將剛蒸好的蓋仔粉，簡單澆上自制醬油和香噴噴的鮮榨花生油，米香油香氤氳，就是極品美味。
選米是關鍵
早幾年增城賣蓋仔粉的店鋪還比較多時，布丁曾吃過幾次，卻並未覺得有多麼好吃。後來才知道，原來蓋仔粉要做得好吃，選用的米漿和調料都很重要。磨漿的米不能用增城特產的絲苗米也不能用陳米，必須選軟硬適中的硬米。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
竹蓋蒸米粉
竹蓋以竹篾純手工製成。竹篾不吸水，且有竹子特有的清香，製作出來的蓋仔粉乾爽煙韌，吃起來口感比廣式腸粉更厚且更有韌性，非常特別。最地道的吃法是將剛蒸好的蓋仔粉，簡單澆上自制醬油和香噴噴的鮮榨花生油，米香油香氤氳，就是極品美味。
選米是關鍵
早幾年增城賣蓋仔粉的店鋪還比較多時，布丁曾吃過幾次，卻並未覺得有多麼好吃。後來才知道，原來蓋仔粉要做得好吃，選用的米漿和調料都很重要。磨漿的米不能用增城特產的絲苗米也不能用陳米，必須選軟硬適中的硬米。
簡單加醬油、花生油調料也極美味
為務求蓋仔粉的米香夠足，口感夠彈牙，選好的米也不能提前太長時間浸泡。蒸粉的竹蓋更是每隔幾個月就要更換一次。如今蒸一條蓋仔粉的利潤極薄，更換竹蓋的成本卻極高。加上蒸好的米粉需用薄木板從竹蓋上挑起裝碟，非常考驗功夫。因此年輕人都已不願意再做。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
竹蓋蒸米粉
竹蓋以竹篾純手工製成。竹篾不吸水，且有竹子特有的清香，製作出來的蓋仔粉乾爽煙韌，吃起來口感比廣式腸粉更厚且更有韌性，非常特別。最地道的吃法是將剛蒸好的蓋仔粉，簡單澆上自制醬油和香噴噴的鮮榨花生油，米香油香氤氳，就是極品美味。
選米是關鍵
早幾年增城賣蓋仔粉的店鋪還比較多時，布丁曾吃過幾次，卻並未覺得有多麼好吃。後來才知道，原來蓋仔粉要做得好吃，選用的米漿和調料都很重要。磨漿的米不能用增城特產的絲苗米也不能用陳米，必須選軟硬適中的硬米。
簡單加醬油、花生油調料也極美味
為務求蓋仔粉的米香夠足，口感夠彈牙，選好的米也不能提前太長時間浸泡。蒸粉的竹蓋更是每隔幾個月就要更換一次。如今蒸一條蓋仔粉的利潤極薄，更換竹蓋的成本卻極高。加上蒸好的米粉需用薄木板從竹蓋上挑起裝碟，非常考驗功夫。因此年輕人都已不願意再做。
碼上叉燒，美味翻倍
如今在派潭，還有老人家願意每日做少量的蓋仔粉供應給四方街鄰。而在距掛綠廣場不遠的城豐路上，也有一家名叫“城豐派潭蓋仔粉”的老店，默默守候這道增城老味道，已經有超過30年的歷史。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
竹蓋蒸米粉
竹蓋以竹篾純手工製成。竹篾不吸水，且有竹子特有的清香，製作出來的蓋仔粉乾爽煙韌，吃起來口感比廣式腸粉更厚且更有韌性，非常特別。最地道的吃法是將剛蒸好的蓋仔粉，簡單澆上自制醬油和香噴噴的鮮榨花生油，米香油香氤氳，就是極品美味。
選米是關鍵
早幾年增城賣蓋仔粉的店鋪還比較多時，布丁曾吃過幾次，卻並未覺得有多麼好吃。後來才知道，原來蓋仔粉要做得好吃，選用的米漿和調料都很重要。磨漿的米不能用增城特產的絲苗米也不能用陳米，必須選軟硬適中的硬米。
簡單加醬油、花生油調料也極美味
為務求蓋仔粉的米香夠足，口感夠彈牙，選好的米也不能提前太長時間浸泡。蒸粉的竹蓋更是每隔幾個月就要更換一次。如今蒸一條蓋仔粉的利潤極薄，更換竹蓋的成本卻極高。加上蒸好的米粉需用薄木板從竹蓋上挑起裝碟，非常考驗功夫。因此年輕人都已不願意再做。
碼上叉燒，美味翻倍
如今在派潭，還有老人家願意每日做少量的蓋仔粉供應給四方街鄰。而在距掛綠廣場不遠的城豐路上，也有一家名叫“城豐派潭蓋仔粉”的老店，默默守候這道增城老味道，已經有超過30年的歷史。
雞蛋炒蓋仔粉
每天中午一點開始營業，直到凌晨三點關門，城豐派潭蓋仔粉主營的是宵夜檔，但晚市一過，基本上蓋仔粉就會全部沽清。來這裡的熟客，都會點上一份炒蓋仔粉。蓋仔粉因為韌性足，蒸、炒、水煮或涼拌皆宜。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
竹蓋蒸米粉
竹蓋以竹篾純手工製成。竹篾不吸水，且有竹子特有的清香，製作出來的蓋仔粉乾爽煙韌，吃起來口感比廣式腸粉更厚且更有韌性，非常特別。最地道的吃法是將剛蒸好的蓋仔粉，簡單澆上自制醬油和香噴噴的鮮榨花生油，米香油香氤氳，就是極品美味。
選米是關鍵
早幾年增城賣蓋仔粉的店鋪還比較多時，布丁曾吃過幾次，卻並未覺得有多麼好吃。後來才知道，原來蓋仔粉要做得好吃，選用的米漿和調料都很重要。磨漿的米不能用增城特產的絲苗米也不能用陳米，必須選軟硬適中的硬米。
簡單加醬油、花生油調料也極美味
為務求蓋仔粉的米香夠足，口感夠彈牙，選好的米也不能提前太長時間浸泡。蒸粉的竹蓋更是每隔幾個月就要更換一次。如今蒸一條蓋仔粉的利潤極薄，更換竹蓋的成本卻極高。加上蒸好的米粉需用薄木板從竹蓋上挑起裝碟，非常考驗功夫。因此年輕人都已不願意再做。
碼上叉燒，美味翻倍
如今在派潭，還有老人家願意每日做少量的蓋仔粉供應給四方街鄰。而在距掛綠廣場不遠的城豐路上，也有一家名叫“城豐派潭蓋仔粉”的老店，默默守候這道增城老味道，已經有超過30年的歷史。
雞蛋炒蓋仔粉
每天中午一點開始營業，直到凌晨三點關門，城豐派潭蓋仔粉主營的是宵夜檔，但晚市一過，基本上蓋仔粉就會全部沽清。來這裡的熟客，都會點上一份炒蓋仔粉。蓋仔粉因為韌性足，蒸、炒、水煮或涼拌皆宜。
白果腐竹糖水清亮
臘肉炒蓋仔粉會有臘味的甘香，每一片粉都沾上晶瑩的動物油脂。但我偏愛的是雞蛋炒蓋仔粉，炒得微焦的金黃雞蛋搭配口感柔韌的米粉，鑊氣十足又色香味俱全，好吃得直恨自己只有一個胃。
蓋仔粉，蝦公粥，炒田螺，這幾個簡單的詞同時出現，許多增城人就開始要不由自主地開始咽口水了。很多地方都有自己獨特的美食，獨特到在外地一提及這種美食，就儼然成了一種地標。
剛蒸好的蓋仔粉
在廣東增城，這種地標性美食除了掛綠荔枝、遲菜心、絲苗米，還有一種鮮為人知的米粉—蓋仔粉。蓋仔粉，顧名思義一定與蓋仔有關。所謂蓋仔，其實就是一種特製的竹蓋。蓋仔粉以這種竹蓋為烹製工具，因而得名。
竹蓋蒸米粉
竹蓋以竹篾純手工製成。竹篾不吸水，且有竹子特有的清香，製作出來的蓋仔粉乾爽煙韌，吃起來口感比廣式腸粉更厚且更有韌性，非常特別。最地道的吃法是將剛蒸好的蓋仔粉，簡單澆上自制醬油和香噴噴的鮮榨花生油，米香油香氤氳，就是極品美味。
選米是關鍵
早幾年增城賣蓋仔粉的店鋪還比較多時，布丁曾吃過幾次，卻並未覺得有多麼好吃。後來才知道，原來蓋仔粉要做得好吃，選用的米漿和調料都很重要。磨漿的米不能用增城特產的絲苗米也不能用陳米，必須選軟硬適中的硬米。
簡單加醬油、花生油調料也極美味
為務求蓋仔粉的米香夠足，口感夠彈牙，選好的米也不能提前太長時間浸泡。蒸粉的竹蓋更是每隔幾個月就要更換一次。如今蒸一條蓋仔粉的利潤極薄，更換竹蓋的成本卻極高。加上蒸好的米粉需用薄木板從竹蓋上挑起裝碟，非常考驗功夫。因此年輕人都已不願意再做。
碼上叉燒，美味翻倍
如今在派潭，還有老人家願意每日做少量的蓋仔粉供應給四方街鄰。而在距掛綠廣場不遠的城豐路上，也有一家名叫“城豐派潭蓋仔粉”的老店，默默守候這道增城老味道，已經有超過30年的歷史。
雞蛋炒蓋仔粉
每天中午一點開始營業，直到凌晨三點關門，城豐派潭蓋仔粉主營的是宵夜檔，但晚市一過，基本上蓋仔粉就會全部沽清。來這裡的熟客，都會點上一份炒蓋仔粉。蓋仔粉因為韌性足，蒸、炒、水煮或涼拌皆宜。
白果腐竹糖水清亮
臘肉炒蓋仔粉會有臘味的甘香，每一片粉都沾上晶瑩的動物油脂。但我偏愛的是雞蛋炒蓋仔粉，炒得微焦的金黃雞蛋搭配口感柔韌的米粉，鑊氣十足又色香味俱全，好吃得直恨自己只有一個胃。
炒田螺
店裡還有白果腐竹糖水加蛋這樣的傳統糖水，其他各式菜餚也因時制宜，夏天做豉油皇雞爪，秋天田螺肥美時做炒田螺。在店內忙前忙後的也都是上了年紀的阿姨，這種增城懷舊味道真是吃一次少一次。如果有機會來增城玩，不容錯過。