隨著氣溫的變暖，小編髮現這好吃的東西是越來越多了，比如今天要跟大家說的山麻楂菜，就到了最好吃的時候。清代的李漁曾說“飲食之道，細切肉類不及禽鳥之野味，野味又不及佳蔬，這是它更加親近自然的緣故。”
今天我們就要講一講這親近自然的佳蔬，山麻楂菜，有的地方也叫馬薺菜，它的學名叫山苜楂。這是一種對生長環境要求極高的植物，它只生長在高山上。據說只有在我們山東半島東部的丘陵南側向陽處才能看到，可謂是極度嬌貴又挑剔的菜了。
當然，生長環境這麼苛刻長出來的東西品質肯定錯不了。山麻楂菜生長在山裡，因此它具有山野之菜獨有的清新感。
對於山麻楂菜的吃法，我們大多是包包子、包餃子、燒肉或者涼拌，都別具風味。
包包子：將鮮山麻楂菜洗淨用開水焯過，擠去水分，剁碎。將韭菜洗淨，切碎，加肉、山麻楂菜、鹽、味精、食用油制餡，包包子蒸熟即可。包餃子的方法與包包子類似。
燒肉：豬肉洗淨切絲。鍋燒熱下豬肉煸炒，加入醬油、蔥、姜，繼續煸炒，加入精鹽、料酒炒至熟而入味，加入山麻楂菜和適量水燒至菜熟入味，點入味精即成。這道菜加入山麻楂菜可以有效緩解豬肉的油膩，吃起來口感更好，也更加健康。
涼拌：將鮮山麻楂入沸水鍋焯透，撈出用清水多次洗淨，擠去水分放入盤內，加入味精、醬油、蒜泥、麻油，拌勻即可。
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